Se cree que el calabacín, también llamado calabacín en algunas partes del mundo, fue cultivado por primera vez hace 10.000 años. Cultivado originalmente en partes de Sudamérica, en aquella época se cultivaba principalmente por sus beneficiosas semillas, ya que la variedad silvestre no tenía mucha carne y tenía un sabor muy amargo. De hecho, la antigua verdura del calabacín ni siquiera tenía mucho parecido con el tipo más dulce que está disponible en la mayoría de los supermercados hoy en día, pero no importa cómo lo cortes, la nutrición del calabacín ofrece un montón de razones para comer este vegetal.
¿Cuál es el valor nutricional del calabacín? Un favorito entre las personas que hacen dietas bajas en carbohidratos y cualquier persona que quiera perder peso rápidamente, esta verdura tiene una puntuación muy baja en el índice glucémico. Otras cosas que nos encantan de la nutrición del calabacín incluyen el hecho de que tiene un alto porcentaje de agua; es bajo en calorías, carbohidratos y azúcares; y tiene un alto contenido en nutrientes esenciales como el potasio, el manganeso y antioxidantes como la vitamina C y la vitamina A. Incluso se ha descubierto que el calabacín, tanto el amarillo como el verde, tiene compuestos terapéuticos, como la luteína, el β-caroteno, la zeaxantina y el ácido dehidroascórbico. (1)
Para añadir más volumen de llenado a tus comidas con pocas calorías extra, puedes utilizar el calabacín en una variedad de recetas diferentes. Además, obtendrá una dosis saludable de nutrición de calabacín añadida a su plato de elección. Sigue leyendo para saber más sobre los beneficios nutricionales del calabacín y mucho más.
¿Qué es el calabacín?
El calabacín pertenece a la especie Cucurbita pepo y está relacionado con algunas otras calabazas y zapallos. Aunque la mayoría de la gente lo utiliza como otras verduras -por ejemplo, añadiéndolo a platos salados con hierbas y fuentes de proteínas-, botánicamente hablando, es en realidad una fruta.
Todas las calabazas de verano son miembros de la familia de plantas Cucurbitaceae, que incluye a los parientes del calabacín como el melón, la calabaza espagueti y los pepinos. Todas estas «hortalizas» tienen semillas grandes similares y crecen por encima del suelo en plantas cortas.
El calabacín viene en variedades oscuras, verdes claras o con manchas blancas. Los calabacines verdes están estrechamente relacionados con la hortaliza híbrida conocida como calabaza amarilla (o «calabaza de verano») que tiene un color dorado brillante, amarillo o naranja intenso.
- Las calabazas vienen en dos tipos: de invierno y de verano. Mientras que ambos tipos comparten algunas similitudes y beneficios, hay algunas diferencias importantes.
- Debido a que el calabacín es un tipo de calabaza, tiene cosas en común con otras calabazas de invierno que se consumen comúnmente, incluyendo la calabaza butternut y la calabaza de bellota. Una de las diferencias es que el contenido de agua del calabacín es mayor, lo que hace que tenga menos calorías/almidón/azúcar.
- Las variedades de calabacín de verano incluyen el calabacín verde y amarillo, el crookneck, la delicata, la papaya, la pera, el chayote, la cocozella y la calabaza pattypan. (2) Porque todas las calabazas de verano tienen menos calorías y mucho menos azúcares naturales y almidón que las calabazas de invierno, por lo que tienen puntuaciones más bajas en el índice glucémico.
- Técnicamente, todas las calabazas de verano se recogen antes de que maduren por completo y se endurezcan, mientras que las calabazas de invierno se recogen cuando están más maduras y endurecidas.
- Ambos tipos de calabazas son buenas fuentes de vitamina A y vitamina C, además de potasio y fibra. Sin embargo, la calabaza de invierno tiende a ser más alta en estas vitaminas, en particular la vitamina C.
- 31,4 calorías
- 6,6 gramos de carbohidratos
- 2,4 gramos de proteínas
- 0,4 gramos de grasa
- 2,2 gramos de fibra
- 33,3 miligramos de vitamina C (56 por ciento DV)
- 0.4 miligramos de vitamina B6 (21 por ciento de VD)
- 0,3 miligramos de manganeso (17 por ciento de VD)
- 0,3 miligramos de riboflavina (16 por ciento de VD)
- 514 miligramos de potasio (15 por ciento de VD)
- 56,8 microgramos de folato (14 por ciento de VD)
- 8.4 microgramos de vitamina K (11 por ciento VD)
- 392 unidades internacionales de vitamina A (8 por ciento VD)
- 33,3 miligramos de magnesio (8 por ciento VD)
- 74,5 miligramos de fósforo (7 por ciento VD)
- 0.1 miligramo de tiamina (6 por ciento de VD)
- 1 miligramo de niacina (5 por ciento de VD)
- 0,1 miligramos de cobre (5 por ciento de VD)
- ¿Cuál es la diferencia entre el calabacín y la calabaza amarilla de verano (a menudo llamada simplemente «calabaza»)? No hay mucha diferencia en cuanto a su contenido en nutrientes, aunque los dos tienen algunas diferencias de sabor y tamaño. Los verdes suelen ser más largos, mientras que los amarillos suelen ser más anchos y cortos. En cuanto al sabor y la textura, la calabaza amarilla se considera más dulce, mientras que el calabacín verde suele ser un poco más crujiente.
- La berenjena y el calabacín tienen pocas calorías. En comparación con la nutrición del calabacín, la nutrición de la berenjena es un poco más alta en fibra y carbohidratos, aunque no por mucho. El calabacín es un poco más alto en fósforo y potasio y considerablemente más alto en vitamina C y vitamina A. Una cosa que hace que la berenjena sea única es un compuesto llamado delfinidina, un pigmento vegetal que da a la berenjena su color púrpura intenso y puede ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer, como el de pulmón, mama y ovario. (14)
- El pepino y el calabacín pertenecen a la misma familia de plantas y tienen un aspecto similar, pero ambos son diferentes en cuanto a textura y valor nutricional. Los pepinos (considerados tipos de calabazas) tienen un exterior ceroso y lleno de baches, mientras que los calabacines tienen un exterior áspero y seco. Los pepinos suelen ser jugosos, frescos y crujientes, mientras que los calabacines son un poco más almidonados y abundantes. Otra diferencia es que las flores de la planta del pepino no son comestibles, mientras que las del calabacín sí lo son. Los pepinos tienen un poco menos de calorías e hidratos de carbono que los calabacines, ya que tienen un mayor contenido de agua, pero también aportan menos vitamina C, vitamina B6 y ciertos fitonutrientes. Sin embargo, las semillas y las cáscaras del pepino sí tienen algunos antioxidantes, como los flavonoides, los lignanos y los triterpenos. (15)
- Hay muchas maneras de disfrutar del calabacín, incluyendo comerlo crudo, asado o cocido.
- Asar el calabacín es una buena opción, sobre todo porque esta hortaliza está en su punto álgido durante los calurosos meses de verano.
- También puedes cortar el calabacín crudo en rodajas y utilizarlo para mojar guacamole, hummus u otras cremas saludables para untar.
- ¿Una forma inteligente de aprovechar los beneficios de la nutrición del calabacín en la que quizás no habías pensado? Al igual que utilizaría plátanos triturados en recetas de pan o magdalenas para añadir humedad, pruebe a utilizar hebras de calabacín cortadas en dados finos en su lugar.
- Utilizar cintas anchas de calabacín o «fideos de calabacín espiralizados» más finos (también llamados zoodles) en lugar de pasta de trigo normal o fideos de lasaña es otra buena opción para reducir los carbohidratos refinados.
- Por último, no se olvide de probar el calabacín cocido como adorno de ensalada o como ingrediente para añadir un volumen saludable a cualquier salteado, sopa, tortilla o envoltura de «lechuga».
- Para cocinar el calabacín, puede asarlo, asarlo a la parrilla, saltearlo, asarlo a la parrilla o cocinarlo al vapor. Se cocina con bastante rapidez y puede volverse blando y acuoso cuando se cocina demasiado, así que vigílalo, ya que disipa rápidamente su agua y sus semillas mientras se encoge.
- Receta de lasaña de calabacín
- Receta de cazuela de pollo con calabacín
- Receta de brownies de calabacín
- Receta de tortillas de calabacín
- Receta de sartén de calabacín
- Receta de chips de calabacín
- Falafel de calabacín
- El calabacín y todas las calabazas de verano son miembros de la familia de plantas Cucurbitaceae, que incluye verduras (técnicamente frutas) como el pepino, las calabazas y las calabazas.
- Tiene una puntuación muy baja en el índice glucémico y un alto porcentaje de agua; es bajo en calorías, carbohidratos y azúcares; y es alto en nutrientes esenciales como el potasio, el manganeso y antioxidantes como la vitamina C y la vitamina A.
- Esta verdura contiene antioxidantes beneficiosos, como la luteína, el β-caroteno, la zeaxantina y el ácido deshidroascórbico, especialmente en sus semillas y en su piel.
- Los beneficios de la nutrición del calabacín incluyen el suministro de vitamina C y antioxidantes, tener propiedades antiinflamatorias que apoyan la salud del corazón, el suministro de potasio y vitaminas del grupo B, la mejora de la digestión, el apoyo a la salud de los ojos, la protección contra la diabetes, y el apoyo a la función tiroidea / suprarrenal.
Datos nutricionales del calabacín
¿Cuántas calorías tiene el calabacín? Cuántos carbohidratos hay en el calabacín? A continuación, te mostramos la información nutricional del calabacín.
Un calabacín mediano con piel (aproximadamente 196 gramos) tiene aproximadamente: (3)
La nutrición del calabacín también contiene algo de vitamina E, ácido pantoténico, colina, calcio, hierro, zinc y selenio.
¿Se considera el calabacín un «superalimento»? Depende de a quién se le pregunte. Aunque la nutrición del calabacín proporciona una buena cantidad de nutrientes, no es tan alta en vitaminas o minerales como otras verduras, como la col rizada, el brócoli, los espárragos o las espinacas.
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Beneficios para la salud
1. Alta fuente de antioxidantes y vitamina C
Cuando se trata de prevenir enfermedades, ¿cuáles son los beneficios para la salud de la nutrición del calabacín? Se sabe que las semillas de varias hortalizas de calabaza contienen muchos tipos de fitonutrientes que pueden ayudar a combatir la inflamación y el estrés oxidativo. Algunos de estos antioxidantes incluyen la vitamina C, la vitamina A, la superóxido dismutasa (SOD), la glutatión peroxidasa (GSHpx) y la glucosa-6-fosfatasa (G6Pasa).
En muchos países, la calabaza de verano es una fuente primaria de antioxidantes carotenoides, incluyendo el alfa-caroteno y el beta-caroteno. Gran parte del contenido de antioxidantes se mantiene dentro de la piel del calabacín, por lo que es una buena idea no pelar la calabaza. (4)
Un calabacín mediano tiene más del 50 por ciento de las necesidades diarias de vitamina C. Los alimentos con vitamina C pueden ayudar a mantener el revestimiento crucial de sus células sanguíneas, reducir la presión arterial y proteger contra la inflamación y la obstrucción de las arterias. Las semillas de las plantas de calabaza también tienen una larga historia de uso en la medicina tradicional y popular cuando se trata de reforzar el sistema inmunológico. Históricamente, se creía que las semillas de calabaza eran antimicrobianas y ofrecían propiedades antiparasitarias, por lo que las poblaciones creían que la nutrición del calabacín beneficiaba positivamente a los sistemas digestivo, nervioso, inmunitario y cardiovascular.
Un estudio de 2006 que investigó los efectos de las semillas de calabaza (de calabacín) en la función inmunitaria descubrió que las semillas crudas eran eficaces para aliviar los efectos perjudiciales asociados a la desnutrición proteica, el daño de los radicales libres y la oxidación. Los aislados de proteína de las semillas de calabaza poseen componentes que tienen propiedades antiperoxidativas que pueden ayudar a mejorar la función hepática y la desintoxicación, y los investigadores creen que, en un grado algo menor, existen beneficios similares dentro de las semillas de otras variedades de calabaza como el calabacín. (5)
2. Tiene propiedades antiinflamatorias que pueden mejorar la salud del corazón
¿Por qué es bueno comer calabacín si tienes riesgo de sufrir problemas relacionados con el corazón? El calabacín y otras calabazas están compuestos en gran parte por agua y carbohidratos, concretamente del tipo llamado polisacáridos. La calabaza de verano incluye un buen porcentaje de la fibra llamada pectina, que es un tipo de polisacárido beneficioso que está relacionado con la mejora de la salud cardiovascular y la capacidad de reducir el colesterol de forma natural. (6)
La fibra pectina, que también se encuentra en las manzanas y las peras, es conocida por mejorar la salud arterial y reducir la inflamación causante de enfermedades, por lo que también podría ofrecer protección contra la diabetes y la resistencia a la insulina.
Dado que la obesidad y los factores de riesgo de enfermedades cardíacas suelen estar relacionados, es beneficioso que el calabacín pueda ayudar a perder peso. Los estudios demuestran que las dietas bajas en azúcar y en carbohidratos pueden ser efectivas en el control del peso corporal ya que impactan positivamente en la insulina y otras hormonas. Por supuesto, hay otros factores a considerar, especialmente la cantidad de fuentes saludables de grasas y frutas enteras frescas que alguien consume, pero el calabacín definitivamente puede desempeñar un papel en una dieta saludable para el corazón que también mejora el peso corporal.
3. Alta fuente de potasio
Un beneficio del calabacín que a menudo se pasa por alto es el hecho de que la nutrición del calabacín es alta en el mineral de potasio saludable para el corazón. Una taza de calabacín cocido le da más del 15 por ciento de su valor diario, que suele ser más de lo que se incluye en el típico suplemento multivitamínico!
Las investigaciones sugieren que el bajo nivel de potasio está vinculado a los desequilibrios con otros minerales que pueden aumentar el riesgo de enfermedades del corazón y otras complicaciones. El potasio también puede ser una forma natural de reducir la presión arterial porque contrarresta los efectos de una dieta alta en sodio. Aumentar la ingesta de potasio puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular y también puede disminuir las probabilidades de desarrollar enfermedades del corazón.
4. Ayuda a mejorar la digestión
El calabacín beneficia la salud digestiva y a menudo se recomienda para problemas digestivos, como la diverticulitis, ya que es hidratante y proporciona electrolitos y nutrientes esenciales. Las investigaciones sugieren que el calabacín también ofrece una protección antiinflamatoria dentro del tracto gastrointestinal que puede reducir el SII, los síntomas relacionados con las úlceras y el síndrome de intestino permeable.
En la actualidad, existen cada vez más pruebas que indican que una barrera epitelial comprometida está asociada a una activación inmunitaria de bajo grado y a una disfunción intestinal que puede provocar síntomas de SII en algunos pacientes. Comer alimentos antiinflamatorios, como muchas verduras frescas sin almidón, es el primer paso para reducir la inflamación en todo el cuerpo y los problemas relacionados con el intestino. (7)
Los calabacines también son muy fáciles de digerir ya que son en gran parte agua. También ofrecen algo de fibra dietética que puede aportar un alivio natural del estreñimiento o ayudar a tratar la diarrea. Para obtener el mayor impulso digestivo, come la verdura entera, incluidas las semillas y la piel, ricas en nutrientes. Incluso puedes añadir un poco de calabacín crudo a tus recetas de batidos verdes favoritos.
5. Bajo en calorías y carbohidratos
Una de las mejores cosas de las variedades de calabaza de verano es que son muy altas en agua. Incluir toneladas de verduras sin almidón en su dieta es una estrategia eficaz para reducir naturalmente la ingesta de calorías.
La nutrición del calabacín tiene un bajo número de calorías y ayuda a llenarse. Puedes comer una gran cantidad de una vez por pocas calorías. El calabacín es también uno de los vegetales que contienen menos carbohidratos, después de las verduras de hoja verde. Esta es una de las razones por las que a la gente le gusta utilizarlo en lugar de fideos u otros carbohidratos.
6. Ayuda a mantener la salud ocular
Todos los tipos de calabaza de verano (y también la de invierno) ofrecen una buena dosis de fitonutrientes, como vitamina C, manganeso, betacaroteno, luteína y zeaxantina, que protegen la salud ocular.
La luteína y la zeaxantina son dos tipos de antioxidantes carotenoides que se encuentran en la nutrición del calabacín y que suelen llamar la atención por defender los ojos de las enfermedades relacionadas con la edad, ofreciendo así un tratamiento natural para la degeneración macular, las cataratas y el glaucoma. Actúan protegiendo la retina, la córnea y la mácula de los daños causados por la luz ultravioleta y el estrés oxidativo que pueden provocar la pérdida de visión e incluso la ceguera. Además de proteger los delicados tejidos de los ojos, pueden mantener la piel joven y libre de signos de envejecimiento, también. (8)
7. Buena fuente de vitaminas B energizantes
El calabacín tiene un alto contenido en vitaminas B, incluyendo folato, vitamina B6 y riboflavina. Las vitaminas B ayudan a mantener un metabolismo saludable ya que ayudan en el metabolismo de las proteínas, los carbohidratos y los ácidos nucleicos. Obtener suficientes vitaminas del grupo B es importante para la salud cognitiva, para mantener un estado de ánimo optimista y para prevenir la fatiga.
El folato, en concreto, está ligado al crecimiento celular y ayuda al desarrollo y mantenimiento de los tejidos. La nutrición del calabacín es beneficiosa para las mujeres que buscan concebir o que están embarazadas porque el folato permite a su cuerpo sintetizar nuevo ADN y concebir adecuadamente. También es crucial para un embarazo saludable porque ayuda a prevenir defectos de nacimiento y problemas de desarrollo. (9)
8. Puede ayudar a controlar la diabetes
Aparte de la pérdida de peso y el aumento de la actividad física, el desarrollo de la diabetes tipo 2 se puede prevenir con cambios en la dieta.
¿Pueden los diabéticos comer calabacín? Por supuesto. Como los calabacines son bajos en carbohidratos y azúcar, y a la vez llenan y son densos en nutrientes, pueden desempeñar un papel en la prevención de la diabetes. (También son una buena opción para cualquier programa de pérdida de peso saludable por la misma razón). Las fibras polisacáridas que se encuentran en la nutrición del calabacín y otras calabazas, incluida la pectina, tienen beneficios especiales para la regulación del azúcar en sangre. Para cualquier persona que luche contra la diabetes, el calabacín puede ayudar a combatir los problemas de control de los niveles de azúcar en la sangre, ya que son una verdura muy baja en carbohidratos y bajo índice glucémico que ayuda a prevenir los picos y las caídas de insulina.
El estado de prediabetes se caracteriza por un aumento de la resistencia a la insulina y una disminución de la función de las células beta pancreáticas. Las primeras etapas de la diabetes de tipo 2 pueden identificarse por un deterioro de la tolerancia a la glucosa o por un deterioro de la glucemia en ayunas. Las investigaciones demuestran que una dieta con un alto consumo de fibra dietética de más de 30 gramos al día puede ser un enfoque preventivo sencillo y eficaz. (10)
El consumo de alimentos ricos en fibra tiene muchos efectos positivos en el estado de salud física, además del control de la glucemia. También tiene un impacto positivo en el tracto gastrointestinal, tiene potencial para apoyar la reducción de peso y puede mejorar las alteraciones del metabolismo de los carbohidratos y las grasas que podrían conducir a enfermedades del corazón.
9. Podría ayudar a equilibrar la función tiroidea y suprarrenal
Un estudio realizado en 2008 por la Unidad de Investigación Endocrina de la Universidad de Devi, en la India, descubrió una alta presencia de polifenoles y ácido ascórbico en los extractos tomados de la cáscara del calabacín y otras verduras de calabaza. Cuando los investigadores comprobaron los efectos del uso de estos extractos en estudios con ratas, el grupo que tomaba suplementos de extracto de calabaza mostró efectos beneficiosos respecto a la regulación de la tiroides, las suprarrenales y la insulina. Atribuyeron estas mejoras a los efectos antioxidantes de los fitonutrientes de la calabaza. (11)
Usos en la medicina tradicional
Gracias a sus carotenoides, vitamina C, compuestos fenólicos y otros minerales, el calabacín tiene una larga historia de uso para promover la salud en la medicina popular tradicional. Se ha utilizado para tratar los resfriados, aliviar los dolores y acelerar la recuperación de las enfermedades gracias a sus actividades antioxidantes, anticancerígenas, antiinflamatorias, antivirales, antimicrobianas y analgésicas.
En la medicina ayurvédica, el calabacín se considera una verdura refrescante, fácil de digerir e ideal para los meses de calor. Se recomienda para las personas que sufren estreñimiento, retención de líquidos, hinchazón, reflujo ácido y malestar estomacal. Dependiendo del dosha (constitución) de cada uno, el calabacín puede combinarse con ingredientes como la nata, la canela, el jengibre, el clavo, la nuez moscada, la ortiga y la cebolla para crear una comida equilibrada. Se utiliza para hacer sopas curativas, salteados, platos de arroz y más. (12)
En la Medicina Tradicional China, la calabaza de verano se considera un «alimento refrescante yin». Se utiliza para mejorar la desintoxicación, calmar la sed, aliviar la irritabilidad, aliviar las lesiones de la piel y promover la micción si la retención de líquidos es un problema. Por su naturaleza rica en agua y refrescante, el calabacín es valioso en climas cálidos para prevenir la deshidratación y el sobrecalentamiento. Sin embargo, durante los meses fríos del año, no se recomienda consumir demasiados alimentos crudos/refrescantes porque esto puede dañar los sistemas del bazo y del estómago, lo que lleva a una mala digestión y absorción de los alimentos. (13)
Calabacín vs. Calabaza vs. Berenjena vs. Pepino
Dónde encontrar y cómo usar/cocinar
Cuando compre calabacín, es posible que lo vea con diferentes nombres, como cuello de gallo, calabaza de verano o pattypan. Busque el calabacín en los mercados de agricultores y en casi cualquier tienda de comestibles, normalmente durante todo el año. Está naturalmente en su apogeo durante los meses más cálidos, por lo general durante todo el verano (¡de ahí su nombre!).
La mayoría de las veces, los calabacines se recogen cuando se consideran todavía «inmaduros», pero un calabacín completamente maduro puede llegar a ser del tamaño de un típico bate de béisbol. Dado que el calabacín tiene un alto contenido de agua y absorbe un alto porcentaje de los compuestos de la tierra en la que crece, comprar calabacín de verano orgánico es la mejor manera de obtener muchos nutrientes y reducir el riesgo de contaminantes y pesticidas.
Modo de cocinar con calabacín:
¿Es más sano el calabacín crudo o cocido? Algunas evidencias sugieren que el calabacín puede retener más de sus antioxidantes cuando está crudo o cocido al vapor, en lugar de cocinado a temperaturas más altas. La cocción al vapor se considera un método de cocción delicado que puede conservar los fitoquímicos del calabacín mejor que el microondas o la fritura, por ejemplo.
Recetas
El sabor suave del calabacín se complementa bien con muchos sabores y especias diferentes. Prueba a añadir ajo, aceite de oliva, tomate, orégano, perejil, sésamo y jengibre al calabacín para resaltar su sabor en una de estas saludables Recetas de fideos de calabacín.
Otras formas de utilizar el calabacín para hacer pasta de imitación, guisos, patatas fritas, brownies y más se pueden encontrar en estas recetas:
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Historia/Hechos
Como todos los tipos de calabaza, el calabacín tiene su ascendencia en las Américas. Las variedades modernas de calabaza que se suelen llamar «calabacín» se desarrollaron en realidad en Italia cientos de años después de que su especie original se cultivara por primera vez en partes de Sudamérica. Los registros muestran que las plantas de calabaza silvestre crecieron primero en Sudamérica y luego se extendieron por América Central y del Norte, antes de ser traídas a Europa por el propio Cristóbal Colón.
En todo el mundo, es una de las verduras más versátiles y queridas que hay. En Italia, el calabacín se sirve de diversas formas: frito, al horno, hervido, en la pasta, en la pizza y de muchas otras maneras. Los calabacines en flor (las flores de las que crece) también son un ingrediente popular. Aunque las tiendas de comestibles de EE.UU. no suelen vender las flores, se pueden encontrar en los mercados de agricultores y prepararlas rellenándolas o friéndolas en la sartén.
En Francia, el calabacín es un ingrediente clave en el ratatouille, un guiso característico de frutas y verduras de verano preparado en un beneficioso aceite de oliva. En Turquía, es el ingrediente principal de una popular receta de «tortitas de calabacín». En Bulgaria, suele freírse y servirse con una salsa a base de yogur, ajo y eneldo. Y en México, las flores de calabacín se rellenan o se añaden a quesadillas, fajitas o chile.
Riesgos y efectos secundarios
El calabacín es bien tolerado por la mayoría de las personas y no es probable que cause problemas digestivos o reacciones alérgicas. Incluso es adecuado para bebés, niños pequeños y niños, ya que es suave, de sabor suave y fácil de disfrazar en las recetas.
Un problema potencial es que un pequeño porcentaje de calabacines y calabazas amarillas cultivadas en los EE.UU. son «genéticamente modificadas», según el Grupo de Trabajo Ambiental. (16) Dado que la ley estadounidense no exige el etiquetado de los productos modificados genéticamente, si quiere asegurarse de evitar todos los productos modificados, debe comprar productos cultivados orgánicamente siempre que sea posible o artículos que lleven la etiqueta «Non-GMO Project Verified».
La calabaza de verano contiene cantidades medibles de oxalatos, que son sustancias naturales que se encuentran en las plantas y otros alimentos y que pueden causar problemas de salud en personas con ciertas condiciones existentes. Si tiene problemas renales o de vesícula biliar no tratados, es posible que desee evitar el calabacín o hablar con su médico, ya que los alimentos con oxalatos pueden a veces complicar estos problemas debido a su impacto en la absorción de calcio dentro del cuerpo.