Cuando estaba en mi bonita y encantadora fiesta de graduación me había servido una jugosa hamburguesa con todos los ingredientes que me gustan y una pequeña guarnición de alubias al horno justo antes de acercarme a la mesa que tenía todas las guarniciones, incluyendo lo que yo había hecho, la mejor ensalada de patatas de piel roja con eneldo cremoso, ¡o debería decir lo que quedaba de ella! Sólo quedaba una cucharada. Oí que alguien preguntaba a mi amiga «¿Quién ha traído la deliciosa ensalada de patatas?»
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¡Todo el maldito contenedor con CINCO libras de patatas de piel roja se acabó! Era la única comida que ya se había acabado. ¡La palabra viaja rápido! Entonces, vinieron las peticiones de la receta. ¿Me dejan comer primero? LOL!
Acompañamiento de la ensalada de patatas
El problema de las ensaladas de patatas compradas en la tienda, e incluso algunas caseras, son las patatas duras. Pero, si las dejas cocer demasiado tiempo, se ponen blandas. Se parecen un poco al puré de patatas. Pues bien, ¡quieres que sean suaves cubitos de patatas con sabor a eneldo!
Esta receta utiliza patatas cocidas al vapor para darle la textura sedosa y suave de las patatas perfectamente cocidas. Una cremosa ensalada de patatas con piel roja al eneldo desaparecerá de tu mesa en un abrir y cerrar de ojos. Ahora, prepara las hamburguesas y los perritos. Quiero decir, ¡perritos calientes!
Una ensalada de patatas con patatas enteras y blandas sabe realmente mejor. A veces, cuando las patatas se cuecen demasiado, se rompen en la olla y el agua penetra en ellas haciéndolas blandas. Sin embargo, la cocción al vapor de las patatas evita que se pongan blandas.
A mí me gusta usar las patatas de piel roja no sólo por su gran sabor sino que, además, no me gusta pasar el tiempo pelando las patatas cocidas y quemándome los dedos. Seguro que a ti tampoco. Además, las cáscaras de las patatas están llenas de vitaminas.
¡Cómo hacer la mejor ensalada cremosa de patatas de piel roja al eneldo en 3 pasos!
- Primero, en una olla grande con un inserto de vapor a fuego alto, cuece al vapor las patatas enteras (5 libras tardan unos 50 min- retira las patatas más pequeñas ya que se cocinarán más rápido. Dejar enfriar. Cortar en trozos de 2,5 cm dejando la piel, pero desechar la piel que se desprende fácilmente al cortarla.
- A continuación, en un bol mediano, mezclar la mayonesa, la salmuera de pepinillos, la mostaza, el vinagre, el azúcar, la sal, la pimienta y el ajo.
- Por último, en un bol muy grande, añadir las patatas cortadas, el eneldo, el apio picado, los huevos y la mezcla de mayonesa. Mezclar bien y guardar en un recipiente tapado durante varias horas o toda la noche (es lo mejor). Adornar con hojas de apio.
Huevos picados, apio y cebolleta
Patatas rojas con eneldo
Mezcla de mayonesa- mayonesa, mostaza molida, azúcar, sal, pimienta, vinagre
Es tan fácil hacer esta ensalada de patatas cremosa de piel roja con eneldo una vez que tienes las patatas perfectamente cocidas. Si nunca has hecho ensalada de patatas al vapor, pruébalo. Sólo asegúrate de comprobar si las patatas están listas porque, obviamente, las más pequeñas se cocinarán más rápido.
Retira las patatas y deja que se enfríen antes de cortarlas.
También me gusta usar la mayonesa Hellmann’s porque creo que es la mejor! La salmuera de pepinillos es genial para usar en la ensalada de patatas o macarrones para darle sabor, así que no omitas este paso pero, si no tienes salmuera de pepinillos, seguirá siendo una gran ensalada de patatas igualmente.
Cuando necesites una gran receta de ensalada de patatas, prueba la mejor receta de ensalada cremosa de patatas con piel roja y eneldo y verás cómo desaparece. Esta receta es ideal para llevar a potlucks y picnics. Es fácil de hacer y tiene un sabor delicioso!
A tus invitados les encantará comer una ensalada de patatas cremosa con eneldo y volverán a por otra. Sé el único en la barbacoa que ha hecho la mejor ensalada de patatas.
Sustituciones
- Usa patatas Russet en lugar de patatas rojas. Pélalas y cuécelas enteras.
- Puedes omitir el eneldo seco y utilizar sólo el jugo de pepinillos.
- Omite los huevos cocidos si lo deseas.
- Omite el apio.
- 5 lb. de patatas rojas lavadas con piel
- 3 tazas de mayonesa
- 1 taza de apio picado
- 6 huevos cocidos picados
- 2 cebolletas picadas
- 1 1/2 cucharada de escabeche de eneldo o de aceitunas españolas
- 1 1/2 cucharada de mostaza molida
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 1 cucharadita de sal o más al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
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En una olla grande con el inserto de la vaporera a fuego alto, cocine al vapor las patatas enteras (5 libras tardan unos 50 minutos – retire las patatas más pequeñas ya que se cocinarán más rápido. Dejar enfriar. Cortar en trozos de 1 pulgada dejando la piel pero, desechar la piel que se desprende fácilmente al cortar.
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En un bol mediano, mezclar la mayonesa, la salmuera de pepinillos, la mostaza, el vinagre, el azúcar, la sal, la pimienta y el ajo.
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En un bol muy grande, añadir las patatas cortadas, el eneldo, el apio picado, los huevos y la mezcla de mayonesa. Mezclar bien y guardar en un recipiente tapado durante varias horas o toda la noche (es lo mejor.) Adornar con hojas de apio.
Notas
Si tiene poco tiempo, puede hervir las patatas durante 30 minutos más o menos, dependiendo del tamaño de las mismas. Cuando un tenedor sale con bastante facilidad, las patatas están hechas. No te pases de cocción o se pondrán blandas.Nutrición
Ración: 0g | Carbohidratos: 0g | Proteínas: 0g | Grasas: 0g | Grasas saturadas: 0g | Grasas monoinsaturadas: 0g | Grasas trans: 0g | Colesterol: 0mg | Sodio: 0mg | Potasio: 0mg | Fibra: 0g | Azúcar: 0g | Vitamina A: 0IU | Vitamina C: 0mg | Calcio: 0mg | Hierro: 0mg
¿Presurado de tiempo? Omite los huevos cocidos y el apio picado y esta ensalada de patatas seguirá teniendo un gran sabor.
¿Con qué sirvo la ensalada de patatas de piel roja?
La ensalada de patatas es un plato que se sirve durante todo el año pero, es especialmente popular en los meses de verano para los picnics y las barbacoas. ¡Combina con MUCHO! A continuación te mostramos algunos platos populares para acompañar esta deliciosa ensalada de patata.
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¿Cuánto tiempo puede estar la ensalada de patatas fuera?
Depende de la temperatura ambiente. Si está en el aire acondicionado fresco, puede estar fuera un par de horas. Después, pásala a la nevera. Si la vas a servir fuera, asegúrate de que el bol lleno de Ensalada de Macarrones esté sobre un bol más grande con cubitos de hielo y cubierto con papel de plástico. Como tiene huevos y mayonesa, es perecedera y puede causar enfermedades cuando las bacterias crecen. No quieres bacterias dañinas así que, mejor estar seguro.
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Me llevé esta receta al Weekend Potluck.
