Mark Twain ha detto che il viaggio è fatale al pregiudizio, al bigottismo e alla ristrettezza mentale, e molte delle nostre persone ne hanno un gran bisogno per questi motivi. Una visione ampia, sana e caritatevole degli uomini e delle cose non può essere acquisita vegetando in un piccolo angolo della terra per tutta la vita. Quando scoccherà l’8 giugno, saranno passati due anni da quando abbiamo perso Anthony Bourdain. È un uomo a cui devo gran parte della mia mente curiosa. Ha scatenato la mia passione per i viaggi, il cibo e infine l’alcool.
Non è un segreto che lo ammiro. Potete vedere molte delle sue citazioni sparse in tutte le mie recensioni. Si potrebbe dire che alcune delle mie recensioni sono state anche ispirate da alcune delle sue parole. Essendo diventato uno dei più famosi e rispettati sostenitori del cibo, mi chiedo cosa ci direbbe ora riguardo al fatto che l’industria alimentare & Beveridge è in pericolo?
Sì, Tony è conosciuto principalmente per il cibo, ma alla fine l’ha usato per farci conoscere i diversi tipi di culture e le questioni globali a cui era interessato. Ha mostrato al mondo che ogni piatto e bevanda ha una storia. Che il cibo non è solo cibo. Uno dei suoi episodi più memorabili è stato girato a El Bulli. Credo che questo gli abbia dato davvero più credito per aiutare gli chef e il cibo a ottenere un migliore riconoscimento. Se non l’avete visto, o non lo vedete da molto tempo, vi mostrerà che la cucina può anche essere magica. Non era molto esigente con l’alcol. Ma certamente gli piaceva bere. Poteva anche sbizzarrirsi, visto che è in parte tristemente noto per aver reso Pappy più conosciuto all’inizio degli anni 2010. Tramite lui, ho sentito parlare per la prima volta di Pappy quando ho visto il suo episodio di The Layover: Seattle episode. Poiché Pappy è così dannatamente difficile da ottenere e così costoso in questi giorni, recensirò invece un Weller 12. Dopotutto si tratta solo di una ricetta.
Crescere in un ambiente asiatico stereotipato e conservatore non ha incoraggiato la curiosità. Fare domande avrebbe portato all’equivalente della legge marziale. Si può dire che il suo modo di approcciarsi alla vita è simile a quello che ho imparato lentamente a fare io. Non aveva paura di fare domande nei suoi spettacoli. Non aveva paura di essere o sembrare sbagliato. Anche se non diceva regolarmente e direttamente ai suoi fan di fare questo e quello, ma guardando regolarmente i suoi spettacoli, credo che mi abbia permesso di prendere inconsciamente alcune delle sue abitudini. Da qui la mia riluttanza a prendere la parola dei grandi marchi come tutta la verità. Non sto dicendo che stanno mentendo, ma non sono neanche del tutto onesti. Anche se ci sono alcune aziende che amano davvero spingere le loro narrazioni di auto-servizio al punto che stanno solo sputando stronzate. Nessun terroir negli alcolici, nessuno?
Guardando gli episodi, ho imparato che mangiare e bere è un’avventura. Non è necessario che qualcosa sia costoso per essere buono. Il fatto che sia costoso non rende automaticamente buono qualcosa. Amava assolutamente il cibo di strada. Il cibo economico, come quello vietnamita, può essere dannatamente buono. Ha aiutato più persone a riconoscere che di solito c’è più sforzo e talento nel fare un piatto gustoso fatto con ritagli e altri ingredienti indesiderati nei vecchi tempi. Voglio dire, è più facile fare un buon pasto con una costata di manzo che fare un buon pasto con la coda di bue. Un po’ come passare da un bevitore di whisky ad avventurarsi in distillati più economici ma più interessanti come il rum e il Mezcal. Più vecchio non significa sempre migliore. Uno spirito solitamente non invecchiato come il Mezcal non ha nulla dietro cui nascondersi, perché non c’è sapore aggiunto o invecchiamento per coprire i difetti. Solo perché è più prestigioso significa che è automaticamente migliore? Stai mangiando/bevendo con il tuo ego o con i tuoi sensi?
Ognuno ha i suoi idoli da inseguire. Come qualcuno che era un raro e grande equilibrio di arguzia, eloquenza, onestà e saggezza, direi che è il mio idolo sotto forma di unicorno. Credo che il mio scrivere per Malt sia il mio tentativo di raggiungerlo. Ma per quanto ci provi, anche se è improbabile che faccia altri progressi, so che non lo raggiungerò mai. Per ora, dovrò raccogliere quanti più capelli sono caduti da quella coda per farne un pennello da calligrafia.
W.L. Weller 12 anni – recensione
Colore: Cannella.
Al naso: Profumi di zucchero muscovado e cannella leggermente avvolti da un profumo di sapone non sgradevole e di cuoio. Seguono un assortimento di frutta secca con buccia d’arancia appena spremuta. Ci sono sfumature di ciliegia, pepe rosso e marzapane che si nascondono dietro la quercia e la dolcezza astringente. Sorprendente che la vaniglia qui non salti fuori a me.
In bocca: Zucchero Muscovado, quercia, cannella, bucce d’arancia e accenni di sottotoni duraturi di ciliegie brandizzate, marzapane. Segue un sapore di legno astringente che non mi fa pensare ai templi giapponesi. Cede il passo a rapide ondate di chiodi di garofano, rosmarino e timo.
Conclusioni
A parte l’essere della stessa ricetta di Pappy, posso capire perché la gente ne fa un gran parlare. Un whisky molto piacevole e interessante. Poiché non c’è ancora molto bourbon wheated sul mercato, gli altri non sono così ampiamente distribuiti, anche questo è un’esperienza davvero diversa dai normali bourbon con segale nel mash.
Continuo a preferire l’Old Weller Antique 107, specialmente quello con la dichiarazione di 7 anni di età. Oltre ad essere più economico e più facile da trovare, c’è un migliore equilibrio tra l’influenza della quercia e il distillato. Avrei dato a questo un punteggio di 7. Ma poiché teniamo conto del prezzo, sto dando a questo una deduzione di 1 punto. L’ho comprato per 100 dollari sul mercato secondario quando ero a Los Angeles, nel 2016.
Punteggio: 6/10
Weller