Vegan Naan Bread

Questo facile pane naan vegano fatto in casa è veloce da fare e perfettamente morbido e gommoso! Servi questa focaccia indiana con il curry o come veloce crosta per la pizza.

La coppia perfetta per una ciotola fumante di curry? Pane naan morbido e soffice. Questo pane indiano è così delizioso che è facile farsi distrarre da questo contorno tradizionale. Alex ed io amiamo consigliare un curry di verdure in stile indiano o sud-est asiatico come un facile pasto a base di piante. Ma la maggior parte delle ricette tradizionali di naan hanno burro e/o yogurt greco. Entra: questa ricetta vegana del naan! È facile da fare, perfettamente soffice, e ha lo stesso sapore del nostro tradizionale naan all’aglio e burro. Ecco come farlo!

Perché fare questo naan vegano?

Questa ricetta di pane naan vegano è un po’ diversa dalle altre: e anche più deliziosa, secondo noi! Ecco perché farla:

• È una ricetta naan veloce. Il pane fatto in casa richiede tempo per lievitare, o prova. Il tempo di lievitazione per la maggior parte delle ricette di naan va da 1 a 2 ore. Il tempo di prova per questa ricetta? Solo 30 minuti! Questa ricetta usa il lievito in polvere al posto del lievito. Continua a leggere per saperne di più sul metodo!
• Il sapore e la consistenza sono incredibili. Questo naan vegano è morbido ed elastico, perfettamente salato e totalmente delizioso. Qui sotto ci sono alcuni dei trucchi che abbiamo usato per far risaltare questo naan vegano.

Il modo veloce: usa il lievito in polvere, non il lievito!

La maggior parte delle ricette di naan usa il lievito come agente lievitante: è quello che fa lievitare il pane! Ma alcune ricette moderne di naan usano invece il lievito in polvere. Qual è il vantaggio? Il lievito in polvere diminuisce il tempo necessario per la lievitazione del pane. La lievitazione è quando si lascia riposare l’impasto del pane dopo aver aggiunto il lievito, in modo da farlo lievitare. Il tempo di lievitazione con il lievito è di 1 o 2 ore, mentre quello con il lievito in polvere è di soli 30 minuti!

Le nostre ricerche hanno mostrato che i moderni chef indiani stanno sperimentando il naan con il lievito in polvere: per esempio, la ricetta del naan nel libro Curry dello chef indiano Vivek Singh. La consistenza è leggermente più da biscotto che da pane, ma la maggior parte delle persone non noterebbe la differenza. Per noi, ne vale assolutamente la pena per poter fare il naan in meno di 1 ora!

I segreti del naan vegano

Per creare questa ricetta di naan vegano, ci siamo basati sul nostro Garlic Naan, che usa anche il lievito in polvere e non il lievito. Abbiamo dovuto affrontare diversi ingredienti non vegani per adattarlo a un pane vegano. Ecco come abbiamo fatto:

• Acqua al posto del latte: La maggior parte dei prodotti non lattiero-caseari ha una consistenza molto acquosa: quindi usare l’acqua funziona.
• Crema di cocco al posto dello yogurt greco: Cercate una lattina di crema di cocco al supermercato (non di latte). Vedere le note qui sotto!
• Olio di cocco al posto del burro. Il sapore più ricco dell’olio di cocco (rispetto all’olio d’oliva) è il migliore per spazzolare.
• Un pizzico di sale in più & un po’ di zucchero: La ricetta qui sotto ha un pizzico di sale e zucchero aggiunto, perché indovinate un po’? I latticini hanno sale e dolcezza delicati che aggiungono sapore. Se non si aggiunge un po ‘per compensare questo, il vostro pane vegano avrà un sapore piuttosto noioso. (Fidati di noi!)

Cos’è la crema di cocco?

Nota importante: la crema di cocco non è latte di cocco! È più ricca e cremosa, quasi la consistenza dell’olio di cocco. Quando fai la spesa, cerca i barattoli con la scritta “Crema di cocco”. E se non riuscite a trovare la crema di cocco, ma riuscite a trovare il latte di cocco? Beh, in realtà c’è un modo per separare la crema di cocco. Ecco cosa fare:

• Acquista una lattina di latte di cocco intero e mettila in frigo per una notte.
• Aprire il barattolo e usare solo la crema di cocco che si è indurita in cima.
• Nota: Noterete che con alcune marche di latte di cocco, la crema di cocco è già separata in cima quando lo aprite; altre sembrano integrarsi meglio. Se stai usando una marca che sai che ha la crema di cocco indurita in cima senza la necessità di refrigerazione, puoi saltare questo passaggio.

Usa una padella di ghisa, se ce l’hai!

Un altro consiglio per fare il naan vegano: usa una padella di ghisa se ce l’hai! Perché? Una padella di ghisa può essere riscaldata fino a quando è bollente. E hai bisogno di una piastra rovente per il naan! È quello che fa i classici segni anneriti sulla pasta. Se non avete una padella di ghisa: niente paura! Puoi usare qualsiasi padella o piastra grande: i segni anneriti saranno solo un po’ più leggeri e sottili.

Suggerimento: assicurati di scaldare la padella che usi finché non è molto calda prima di aggiungere il primo pezzo di pasta. Se aggiungi l’impasto prima che sia ben caldo, non si cuocerà correttamente.

Informazioni sulla conservazione e il riscaldamento!

Dopo aver fatto questo naan vegano, qual è il modo migliore per conservarlo? E come riscaldarlo velocemente? Ecco alcuni consigli:

• Conservazione a temperatura ambiente: Metti il naan completamente raffreddato in un sacchetto di plastica ermetico e conservalo a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. Il naan raffreddato diventa un po’ duro, quindi dovrai riscaldarlo di nuovo (vedi sotto).
• Conservazione in freezer: Avvolgere nella pellicola, mettere in un sacchetto e congelare per un massimo di 2 mesi.
• Riscaldare in forno: Riscaldare il naan refrigerato o congelato avvolgendolo in un foglio di alluminio e cuocendolo in forno a 350°F per 15 minuti.
• Riscaldare nel tostapane: Per una soluzione rapida, riscaldare il naan refrigerato nel tostapane (potrebbe essere necessario tagliarlo a metà per farlo entrare).

Ricette da mangiare con il naan vegano

Qui ci sono alcune delle nostre ricette vegetali e vegane preferite che si abbinano bene al naan!

• Curry di verdure Questo curry presenta molte verdure e un brodo ricco di sapore. Un vincitore all’ora di cena!
• Easy Chickpea Curry L’ultima cena sana e facile per la settimana. E’ a base di piante (WFPB) e si fa in 20 minuti.
• Curry veloce di lenticchie al cocco Le lenticchie e le verdure si trasformano in una cena in pochissimo tempo.
• Coconut Cauliflower Curry Questo facile curry è caldo speziato e presenta cavolfiore, pomodori, ceci e latte di cocco cremoso.
• “Get Your Greens” Vegan Naan Pizza Una pizza naan spalmata con hummus e condita con verdure verdi saltate e una colata di miso agli agrumi.

Questa ricetta vegan naan è…

Vegetariana, vegana, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

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Descrizione

Questo facile pane naan vegano fatto in casa è veloce da fare e perfettamente morbido e gommoso! Servi questa focaccia indiana con il curry o come una veloce crosta per la pizza.

Ingredienti

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• 2 1/2 tazze (312 grammi) di farina
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 1/2 cucchiaini di sale kosher
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 3/4 di tazza d’acqua
• 3 cucchiai di crema di cocco*
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio di cocco raffinato (o altro olio d’oliva)
• Tritato cilantro fresco, per servire

Istruzioni

1. In una grande ciotola, mescolare insieme la farina integrale, il lievito in polvere, il bicarbonato, lo zucchero e il sale kosher. Sciogliere la crema di cocco per circa 10 secondi nel microonde. Aggiungere l’olio d’oliva, l’acqua e la crema di cocco alla miscela di farina e mescolare fino a quando l’impasto si riunisce. Se è secco, aggiungete un po’ più di acqua; se è molto appiccicoso, aggiungete una spolverata di farina. Impastare per circa 30 secondi o un minuto fino a quando tutta la farina è incorporata e si forma una palla di pasta.
2. Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente oliata. Riposare per 30 minuti a temperatura ambiente coperto con un asciugamano.
3. Una volta che l’impasto ha riposato, appiattirlo in un disco. Poi tagliarlo in 6 pezzi uguali. Su un piano di lavoro pulito e leggermente infarinato, arrotolare ogni pasta in una forma a goccia sottile, circa 1/8 di pollice di spessore.
4. Nel frattempo, grattugiare l’aglio. In una piccola casseruola, scaldare l’olio di cocco e l’aglio a fuoco medio basso. Cuocere per 1 o 2 minuti fino a quando l’aglio fragrante comincia a diventare giallo (ma non marrone), poi togliere immediatamente dal fuoco.
5. Scaldare una padella di ghisa**, una piastra o una grande padella a fuoco molto alto fino a quando è bollente (assicurarsi che sia il più caldo possibile, o il primo pezzo non si cuocerà correttamente). Aggiungere uno dei pezzi di pasta e cuocere fino a quando la parte superiore ha delle bolle e il fondo è dorato e marrone molto scuro in alcuni punti (circa 1 minuto), poi girare e cuocere altri 30 secondi a 1 minuto sull’altro lato. Spennellare il naan con un po’ di olio all’aglio su entrambi i lati. Avvolgerlo con un asciugamano pulito. Ripetere con i restanti 5 naan, aggiungendo ciascuno all’asciugamano dopo (questo li cuocerà al vapore e li manterrà caldi ed elastici).
6. Servire immediatamente con cilantro tritato. Per conservare, mettere il naan completamente raffreddato in un sacchetto di plastica ermetico e conservare a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni, o avvolgere nella pellicola, mettere in un sacchetto di plastica o un contenitore e congelare per un massimo di 2 mesi. Riscaldare il naan refrigerato o congelato avvolgendolo in un foglio di alluminio e cuocendolo in forno a 350°F per 15 minuti. Per una soluzione rapida, è possibile riscaldare il naan nel tostapane (potrebbe essere necessario tagliarlo a metà per farlo entrare).

Note

*La crema di cocco non è latte di cocco! È più ricca e cremosa, quasi la consistenza dell’olio di cocco. Cerca i barattoli con la scritta “Crema di cocco”. Se non riesci a trovare la crema di cocco, puoi anche comprare una lattina di latte di cocco intero e metterla in frigo per una notte; poi aprirla e usare solo la crema di cocco che si è indurita in cima. (Alcune marche di latte di cocco sono già separate, quindi la refrigerazione può essere o non essere necessaria.)

**Una padella in ghisa è l’opzione migliore, poiché dà le caratteristiche macchie annerite. Anche una padella funziona, ma non sarà così annerita.

• Categoria: Pane
• Metodo: Stovetop
• Cucina: Indiana

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