Usi per gli avanzi di punta di manzo affumicata – Chili di punta di manzo affumicata (ricetta e abbinamento di vini)

Un uso incredibile per la punta di petto affumicata avanzata – Chili di punta di manzo affumicata!

Questa ricetta potrebbe valere la pena di affumicare anche una punta di petto, solo per usare la carne in questo (controverso) chili con la punta di petto avanzata.

Questo chili non solo ha vinto diverse competizioni, ma abbiamo avuto diversi lettori che ci hanno scritto per dirci che questa ricetta ha vinto competizioni di chili e cookoff anche per loro!

Credetemi quando dico che è incredibile.

Ogni volta che testiamo un’altra ricetta per la punta di petto affumicata, o semplicemente abbiamo voglia di quel sapore irresistibile, spesso ci ritroviamo con degli avanzi. Molto spesso condividiamo gli avanzi con i vicini. Ma ora che viviamo in campagna, siamo lontani dai vicini.

Questa volta, invece di condividere, abbiamo congelato gli avanzi per usarli un altro giorno. Per inciso, la punta di petto si congela abbastanza bene senza perdere molto del suo sapore. Score!

L’ispirazione per questa ricetta è venuta da una vecchia ricetta di chili di tacchino macinato. Ho sostituito la punta di petto affumicata avanzata con il tacchino e ho aggiunto alcuni ingredienti aggiuntivi per completare i sapori affumicati della carne (come pancetta e chipotle). Abbiamo lasciato che il chili cuocesse lentamente per un paio d’ore rendendo la nostra casa profumata come il paradiso in un tipico pomeriggio autunnale di Portland. Gli avanzi degli avanzi che continuano a dare. Yessssss. È la nostra nuova ricetta di chili preferita. Potete vedere una versione modificata qui.

E davvero, a chi non piace una buona ciotola di chili in un giorno di pioggia?!

Come fare il chili di petto di manzo affumicato

In una grande pentola a fuoco medio, soffriggere la pancetta fino a renderla croccante. Rimuovere per dopo con un cucchiaio forato. Se c’è un eccesso di grasso di pancetta, rimuoverlo, altrimenti cuocerci le cipolle. Aggiungere le cipolle per ammorbidirle, poi il peperone e l’aglio. Aggiungere poi la punta di petto e i condimenti secchi per mescolare e integrare. Poi aggiungete i vostri liquidi e altre aggiunte opzionali come fagioli e mais. Mi piace anche aggiungere una piccola lattina di peperoncino verde per dare un tocco di terra.

Poi cuocere a fuoco lento.

Il video del chili di petto affumicato

Ricetta del chili di petto affumicato

Smoked Beef Brisket Chili

Un grande uso per la punta di petto di manzo affumicata avanzata. Usatelo come base per questo chili di petto di manzo affumicato.

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Autore: Mary Cressler | Vindulge

Ingredienti

• ▢ 3 fette di bacon, tagliate a dadini
• ▢ 1 cipolla grande (circa 2 tazze), tritata
• ▢ 1 peperone rosso, tritato
• ▢ 3 spicchi d’aglio, tagliato finemente
• ▢ 2 ½ tazze di petto di manzo affumicato avanzato, tagliata a 1pollici
• ▢ 3 cucchiai di peperoncino in polvere*
• ▢ 1 cucchiaio di cumino
• ▢ ½ cucchiaio di condimento chipotle secco** (o l’equivalente in salsa chipotle in scatola adobo, regolare la quantità in base alle proprie preferenze di calore. Un po ‘va un lungo cammino)
• ▢ ½ cucchiaio di paprika affumicata
• ▢ 1 12 oz bottiglia di birra
• ▢ ¼ tazza di caffè, (caffè freddo avanzato dalla caffettiera del mattino)
• ▢ 1 lattina da 15 once di pomodori a cubetti
• ▢ 1 lattina da 15 once di salsa di pomodoro
• ▢ ½ lattina di fagioli neri, scolati e sciacquati, usato un barattolo standard da 15 once
• ▢ ½ barattolo di fagioli renali, scolati e sciacquati, usato un barattolo standard da 15 once
• ▢ ½ barattolo di mais, scolato e sciacquato, usato un barattolo standard da 15 once
• ▢ 1 piccolo, 4 oz può dadini di peperoncino verde

Istruzioni

• In una grande pentola a fuoco medio, soffriggere la pancetta fino a quando croccante. Rimuovere la pancetta con un cucchiaio forato e riservarla per dopo.
• Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando sono morbide (circa 5 minuti). Aggiungere il peperone e l’aglio; cuocere 1 minuto in più per ammorbidire.
• Aggiungere la carne e tutti i condimenti secchi, e cuocere un minuto.
• Aggiungere la birra e lasciarla deglassare nella padella e far fuoriuscire l’alcol (circa 1-2 minuti). Poi aggiungere il caffè, i pomodori, i fagioli, il mais, il chili verde e la pancetta riservata. Portare a fuoco lento, coprire e cuocere per un minimo di 30 minuti. Più a lungo si cuoce, più integrati e concentrati saranno i sapori. La mia raccomandazione è di almeno un’ora per un chili bello ricco. Se lo stufato comincia a diventare troppo denso, puoi aggiungere acqua ½ tazza alla volta per diluirlo.

  Servire.

Condimenti opzionali:

• Panna acida (o la mia preferenza Yogurt Greco)
• Formaggio cheddar formaggio cheddar
• Cilantro tritato

Note

Nota sui condimenti piccanti: Ho ricevuto alcuni feedback che questo può risultare un po’ piccante. Non tutte le spezie secche sono create uguali. Più le spezie secche sono fresche, più tendono ad essere potenti. Quindi se i vostri condimenti secchi al peperoncino o al chipotle sono piuttosto freschi o nuovi, allora saranno più potenti. Il mio cucchiaio di condimento secco può essere diverso dal tuo cucchiaio della stessa spezia.
Quindi, se sei sensibile alle spezie, vacci piano con le spezie piccanti all’inizio. Puoi sempre aggiungerne di più in seguito! Trovo che il chipotle e la cayenna tendano ad aggiungere più calore. Quindi vacci piano con loro e aggiungi lentamente.

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Come mantenere il chili caldo

Se lo servi in una competizione, una festa o un evento, è facile trasferirlo in una pentola di coccio o in un fornello lento e tenerlo semplicemente al minimo!

Consiglio di vino per il chili di petto affumicato

Uno dei miei abbinamenti preferiti è Carmenère. Il Carmenère può spesso trasudare alcune note di pepe verde, che possono essere fuori luogo per alcuni. Ma abbinato al cibo giusto può essere domato, facendo così emergere alcuni degli altri aromi ricchi e attraenti. Ecco perché mi piace provare Carmemere con questo peperoncino. In più, abbiamo messo i peperoncini verdi nella ricetta, che avrebbero bilanciato qualsiasi cosa trovata nel vino. Possono anche offrire una ricca frutta a bacca scura, spezie da forno, erbe e alcuni aromi di quercia speziata. Abbastanza ricco, ma bilanciato dai frutti di bosco, e abbastanza speziato per la sfilza di sapori ricchi che si trovano nel peperoncino.

Sicuramente un bel vino e un grande abbinamento per una fredda serata autunnale.

Altre ricette per gli avanzi di petto

Ma per iniziare, ecco la ricetta e la guida per il petto affumicato.

• Pizza di petto affumicato
• Brischetta di petto affumicato
• Enchiladas di petto affumicato
• Nachos di petto affumicato
• Taco di petto affumicato
• Panini al formaggio alla griglia con punta di petto affumicato
• Empanadas di petto affumicato

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