Si è scoperto che consumare frutta e verdura di tutti i tipi riduce la possibilità di sviluppare molte condizioni di salute avverse.
Mangiare più cibi vegetali, come il cavolfiore, è stato trovato per diminuire il rischio di obesità, diabete, malattie cardiache e mortalità generale, promuovendo una carnagione sana, una maggiore energia e un peso complessivo inferiore.
Digestione
Il cavolfiore è ricco di fibre e acqua. Entrambe sono importanti per prevenire la stitichezza, mantenere un tratto digestivo sano e abbassare il rischio di cancro al colon.
Studi hanno dimostrato che la fibra alimentare può anche aiutare a regolare il sistema immunitario e l’infiammazione. Di conseguenza, potrebbe aiutare a diminuire il rischio di condizioni legate all’infiammazione come le malattie cardiovascolari, il diabete, il cancro e l’obesità.
Un elevato apporto di fibre è stato associato a un rischio significativamente inferiore di sviluppare:
- malattia cardiaca coronarica
- stroke
- ipertensione
- diabete
- obesità
- certe malattie gastrointestinali
Una maggiore assunzione di fibre sembra aiutare ad abbassare la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo, migliorare la sensibilità all’insulina e migliorare la perdita di peso nelle persone con obesità.
Cancro
Il cavolfiore contiene antiossidanti che aiutano a prevenire le mutazioni cellulari e a ridurre lo stress ossidativo dei radicali liberi.
Uno di questi antiossidanti è l’indolo-3-carbinolo o I3C, comunemente presente nelle verdure crucifere, come cavoli, broccoli e cavolfiore. È stato dimostrato che riduce il rischio di cancro al seno e all’apparato riproduttivo negli uomini e nelle donne.
Negli ultimi 30 anni, mangiare più verdure crocifere è stato associato a un minor rischio di cancro ai polmoni e al colon.
Studi hanno suggerito che i composti contenenti zolfo, noti come sulforafano, possono aiutare a combattere diversi tipi di cancro. I ricercatori dicono che il sulforafano può inibire l’enzima istone deacetilasi (HDAC), noto per essere coinvolto nella progressione delle cellule tumorali.
Gli scienziati stanno ora studiando il sulforafano per vedere se può ritardare o impedire il cancro. Finora, ci sono stati risultati promettenti per il melanoma, l’esofago, la prostata e il cancro al pancreas.
Se gli alimenti che contengono sulforafano possono inibire gli enzimi HDAC, potrebbero essere usati in futuro come parte del trattamento del cancro.
Memoria
La colina è un importante e versatile “fattore vitaminico” presente nel cavolfiore che aiuta il sonno, il movimento muscolare, l’apprendimento e la memoria.
Aiuta anche a mantenere la struttura delle membrane cellulari, aiuta nella trasmissione degli impulsi nervosi, assiste nell’assorbimento dei grassi e riduce l’infiammazione cronica.
Ossa forte
Un basso apporto di vitamina K è stato associato a un rischio maggiore di fratture ossee e osteoporosi.
Il consumo di vitamina K può migliorare la salute delle ossa agendo come modificatore delle proteine della matrice ossea, migliorando l’assorbimento del calcio e impedendo l’escrezione di calcio nelle urine.
Circolazione sana
Si è scoperto che un’elevata assunzione di fibre riduce il rischio di problemi cardiovascolari.
Le persone che assumono integratori di calcio possono essere a rischio di un accumulo di calcio nei vasi sanguigni, ma l’assunzione di vitamina K con il calcio può ridurre le probabilità che questo accada.