Tendete a passare accanto ai piselli a scatto al negozio di alimentari, senza sapere cosa sono e come li usereste? O forse li avete presi per fare uno spuntino crudo, come dolcetto naturale per i vostri bambini o per voi stessi, ma non avete mai pensato di cucinarli, gettandoli nel vostro piatto preferito o con una semplice preparazione di aglio e soia per un contorno.
Se anche voi, come me, siete sempre a caccia di modi nuovi, deliziosi, sani e ipocalorici per preparare le verdure o di nuove ricette che incorporino verdure che non avreste mai pensato di provare, allora prendete in considerazione l’umile pisello a scatto, noto anche come pisello da zucchero. Delizioso, nutriente, croccante e, francamente, non male da vedere, il pisello a scatto sta decisamente avendo un momento.
Piselli a scatto contro piselli da neve – Qual è la differenza?
Anche se i piselli a scatto e i piselli da neve potrebbero sembrare intercambiabili, dato che entrambi hanno dimensioni e forma simili, appartengono alla famiglia dei legumi e crescono arrampicandosi su un palo, uno spago o un gambo, non sono la stessa cosa.
I piselli di neve (conosciuti anche come piselli cinesi) sono verdi, piatti e di forma oblunga con piccoli piselli visibili attraverso la parte esterna del baccello. Hanno un sapore delicato e possono essere mangiati crudi o cotti.
I piselli a scatto sono un incrocio tra un pisello da neve e un pisello da giardino. Possono anche essere mangiati interi, crudi o cotti, ma hanno un sapore dolce, sono succosi, croccanti e “schioccano” quando li si spezza a metà. In genere non è possibile vedere i piselli in un pisello a scatto dall’esterno del baccello.
I benefici per la salute dei piselli a scatto
Mentre molti cibi vengono presentati come “perfetti”, i piselli a scatto potrebbero essere tra i migliori in termini di vitamine, nutrienti e altri componenti che fanno bene alla salute che questo piccolo legume fornisce. I piselli a scatto contengono vitamina K, che aiuta le ossa a trattenere il calcio, antiossidanti dalla vitamina C e una serie di vitamine del complesso B, oltre a folato, ferro e beta-carotene (un altro antiossidante che può aiutare ad allontanare le cellule tumorali).
I piselli sono una meravigliosa aggiunta a molte ricette che richiedono una verdura cotta o al vapore, ma sono anche un ottimo spuntino direttamente dal sacchetto. Il loro contenuto di fibre ti mantiene pieno, mentre il sapore dolce può aiutare a frenare la tua voglia di dolce. Una tazza di piselli a scatto contiene solo 41 calorie, 7 grammi di carboidrati, 2,5 grammi di fibre, 4 grammi di zucchero, 0 grammi di grassi e 3 grammi di proteine.
Scegliere i piselli istantanei
Puoi trovare i piselli istantanei nel reparto prodotti del tuo supermercato, sia sfusi che preconfezionati in un sacchetto trasparente (di solito accanto alla lattuga in busta). Scegliete i baccelli in base al loro colore verde brillante e alla pelle liscia. Non raccogliete quelli che sono scoloriti, macchiati o rugosi.
Se coltivi i piselli a scatto nel tuo giardino, puoi raccoglierli quando sono di un verde brillante e lisci. Per verificarne la maturazione, raccogliete un baccello staccandolo delicatamente dalla vite e spezzandolo a metà. Se i piselli sono piccoli e le pareti sono spesse e verdi, allora i piselli sono pronti per essere mangiati.
Conservazione dei piselli a scatto
Come per la maggior parte dei piselli, prima vengono mangiati, più sono freschi. Tuttavia, i piselli si conservano fino a cinque giorni in un sacchetto di plastica richiudibile in frigorifero. Scartare i singoli baccelli se iniziano a scolorire o a perdere la loro consistenza.
Preparare & Cucinare i piselli a scatto
È meglio cucinare o mangiare i piselli a scatto subito dopo averli raccolti per bloccare il più possibile il sapore e la freschezza. È possibile mangiare l’intero baccello crudo o cotto, anche se alcune persone preferiscono tagliare le estremità e tirare il filo che corre lungo il centro dei baccelli. Per ottenere i migliori risultati, sciacquate i piselli, tagliate le estremità e lasciate correre la vostra immaginazione. Scoprirete che cucinare con i piselli a scatto è, beh, un gioco da ragazzi!
- Come contorno: Preparate un contorno fantastico, luminoso e saporito con i piselli a scatto in meno di 10 minuti, come questi piselli a scatto all’aglio o al sesamo – due dei miei contorni salutari. La parte migliore è che probabilmente avete già tutti gli ingredienti nella vostra cucina, che aspettano solo l’opportunità di trasformarsi in qualcosa di delizioso.
- Nelle zuppe e nelle tagliatelle: I piselli a scatto sono un ingrediente facile da aggiungere a qualsiasi zuppa, in particolare quelle di ispirazione asiatica, come questo Sesame Sugar Snap Pea, Edamame, and Carrot Soba Noodles. Hanno bisogno solo di pochi minuti di cottura, e si possono aggiungere quando i noodles sono quasi finiti – basta buttarli nella stessa pentola!
- In Stir-Fries: Nella mia ricetta per la frittura di piselli e melanzane giapponesi, ho risparmiato tempo e piatti extra usando la stessa padella in cui ho scottato il tofu per saltare i piselli e le melanzane per pochi minuti prima di aggiungere gli altri ingredienti e servire. Questo piatto di tofu al sesamo e piselli istantanei è un altro da non perdere.
- Nei piatti di pasta: La pasta è come una tela bianca. Perché non vestirla con piselli, aglio, una proteina e una salsa cremosa, appiccicosa, appiccicosa (e non dimenticare deliziosa) a basso contenuto di grassi? È quello che ho fatto quando ho creato questa ricetta di pasta cremosa con piselli e prosciutto. Amiamo anche questa pasta di piselli a scatto al pepe nero e all’aglio e la pasta di piselli a scatto allo zucchero e pancetta.
- Cene in padella: I piselli istantanei cuociono velocemente rendendoli perfetti per pasti in padella come questo cosce di pollo marinate con soia e mango e piselli istantanei.
- Insalate: I piselli a scatto sono un’aggiunta croccante in qualsiasi insalata verde e possono essere aggiunti crudi, sbollentati o cotti. Sono anche un’ottima aggiunta alle insalate come questa insalata di piselli a scatto e farro.