I New Hampshire sono una razza relativamente nuova, essendo stati ammessi allo standard nel 1935. Rappresentano una selezione specializzata della razza Rhode Island Red. Con la selezione intensiva per la crescita rapida, il piumaggio veloce, la maturità precoce e il vigore, è emersa gradualmente una razza diversa. Questo avvenne negli stati del New England, soprattutto nel Massachusetts e nel New Hampshire, da cui prende il nome. Possiedono un corpo profondo e largo, crescono le piume molto rapidamente, sono inclini a covare e fanno buone madri. La maggior parte delle piume del pin sono di un colore rossastro buff e, quindi, non detraggono molto dall’aspetto della carcassa. Il colore è un rosso medio-chiaro e spesso sbiadisce alla luce del sole. Il pettine è singolo e di dimensioni da medie a grandi; nelle femmine è spesso un po’ sporgente. Questi buoni polli da carne di medie dimensioni hanno una discreta capacità di deporre le uova. Alcuni ceppi depongono uova di un colore marrone scuro del guscio. I New Hampshire sono competitivi e aggressivi. Inizialmente sono stati utilizzati nei concorsi Chicken of Tomorrow, che hanno aperto la strada alla moderna industria dei broiler.
Da: Razze e varietà di polli (A2880), John L. Skinner, Università del Wisconsin-Madison