I fagioli sono d’accordo con te? Se no, continuate a leggere. I fagioli sono solo un tipo di legume commestibile. Altri legumi ben noti sono l’erba medica, il trifoglio, i piselli, le lenticchie, i lupini, il mesquite, il carrubo, la soia, l’arachide, il tamarindo e il glicine, una vite legnosa rampicante.
Sebbene ci siano oltre 40.000 tipi di fagioli nelle banche genetiche, un piccolo numero di varietà di fagioli è usato per il consumo umano. Il fagiolo comune appartiene al genere/specie Phaseolus vulgaris che comprende il fagiolo pinto, il fagiolo renale, il fagiolo nero e il fagiolo verde. Altri fagioli comuni sono la fava (Vicia faba), il fagiolo di Lima (Phaseolus lunatus) e il cece o fagiolo garbanzo (Ciser arietinum). I fagioli sono un’importante fonte di proteine e le proteine sono responsabili di scatenare le allergie! È interessante notare che, per quanto i fagioli siano comuni nella dieta umana, le reazioni allergiche non sono comuni. Anche se le arachidi sono legumi, in uno studio americano condotto anni fa, solo il 5% dei bambini con un’allergia alle arachidi ha avuto reazioni allergiche ad altri fagioli testati.
In India e nel Mediterraneo, lenticchie e ceci sono stati segnalati come i legumi più comuni che scatenano reazioni allergiche nei bambini piccoli. Per fortuna, non sono state riportate reazioni anafilattiche. L’allergia ai legumi, principalmente a lenticchie e ceci, è la quinta causa più comune di allergia alimentare nei bambini spagnoli. Negli Stati Uniti, l’allergia grave ai fagioli o l’anafilassi è rara o raramente riportata. Clicca qui per leggere un caso di anafilassi ai fagioli in un paziente adulto: http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(98)70365-3/fulltext#article
Reazioni avverse ai fagioli:
- Allergiche: orticaria e reazioni cutanee sono le più comuni seguite da rinite e asma soprattutto nei bambini. L’anafilassi da fagioli nei bambini non è stata pubblicata nella letteratura medica. C’è molta reattività incrociata tra ceci, lenticchie e piselli ma meno somiglianze tra questi legumi e i fagioli.
- Non-Allergico: La flatulenza o “gas” è il risultato della fermentazione batterica di amidi resistenti o oligosaccaridi quando gli enzimi abituali nell’intestino non possono digerire questi carboidrati. Questo è molto comune e anche se non è pericoloso può essere imbarazzante soprattutto in un ambiente pubblico.
Trattamento dell’allergia ai fagioli:
Come per altre allergie alimentari, identificare ed evitare i fagioli specifici e quelli che sono cross-reattivi è l’approccio principale. Essere pronti in caso di esposizione accidentale con epinefrina autoiniettabile è di fondamentale importanza in quegli individui a rischio di anafilassi. I fagioli cotti possono essere più allergenici dei fagioli crudi e anche le proteine dei fagioli inalate dai fumi di cottura possono scatenare una reazione allergica come l’asma.
Alla Family Allergy Asthma & Sinus Care, esaminiamo un’ampia varietà di reazioni allergiche indotte dal cibo. Se sospetti di aver avuto reazioni allergiche ai fagioli (non flatulenti) o a qualsiasi altro cibo, contattaci, possiamo aiutarti!