Slow Cooker Chicken Enchilada Soup

La zuppa di pollo Enchilada del cuocitore lento è caricata con i fagioli e le verdure ed è completata con i vostri fixings messicani favoriti. Il pasto perfetto per una serata impegnativa!

Questa ricetta di zuppa facile richiede solo pochi minuti di preparazione e fare il pollo sminuzzato nella Crockpot è praticamente senza sforzo!

Crockpot Chicken Enchilada Soup in una grande ciotola bianca

Chicken Enchilada Soup Ingredients

Sono un tipo da cena facile e veloce. Questa zuppa di enchilada di pollo a cottura lenta è una delle nostre preferite, ci vogliono solo pochi minuti per metterla insieme ed è il pasto perfetto per tornare a casa dopo una lunga giornata.

Non c’è molto meglio della zuppa fatta nella pentola lenta, e questa zuppa di enchilada non fa eccezione. È una semplice combinazione di petti di pollo, mais congelato, fagioli neri, salsa enchilada, pomodori, cipolle e peperoni che si fondono insieme in una combinazione saporita dopo aver cucinato tutto il giorno.

Proprio come nella zuppa di riso al pollo, il pollo va messo crudo e viene sminuzzato prima di servire.

Soppa enchilada da vicino

Soppa enchilada da vicino

Suggerimenti & Sostituzioni

Questa ricetta richiede petti di pollo interi. Mentre il pollo cuoce, diventerà ultra tenero e dovrà semplicemente essere tagliato con due forchette in pezzi di dimensioni ridotte prima di essere servito. Questa ricetta è scritta per una zuppa più mite.

Se preferite una zuppa con più spezie, potete usare una salsa enchilada piccante o sostituire i normali pomodori in scatola con una scatola di pomodori messicani piccanti. A volte uso i fagioli pinto al posto dei fagioli neri per un po’ di varietà, e se non avete un peperone rosso, uno verde funziona altrettanto bene.

Questo cuoce tutto il giorno nel fornello lento ma naturalmente può essere fatto sul fornello nello stesso modo in cui faccio la mia Chicken Tortilla Soup.

Soppa enchilada in ciotole

Soppa enchilada in ciotole

Enchilada di pollo Soup Toppings & Fissaggi

La parte preferita dalla mia famiglia di questa zuppa enchilada di pollo a cottura lenta sono i condimenti! Mi piace mettere fuori delle ciotole di condimenti in modo che ognuno possa fare le proprie creazioni. Le strisce di tortilla sono un must per questo piatto, altre grandi opzioni sono il formaggio tagliuzzato, la panna acida, il cilantro tritato, l’avocado a cubetti e le olive a fette.

Questa zuppa ha tutti i sapori delle enchiladas di pollo con una frazione del tempo di preparazione. Tengo sempre gli ingredienti a portata di mano per i giorni di lavoro quando so che non avrò molto tempo per cucinare la cena. Questa ricetta è un successo sia per i bambini che per gli adulti, ed è sicura di diventare parte della vostra regolare rotazione della cena!

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Crockpot Chicken Enchilada Soup in large white bowl
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Recensione della ricetta

Slow Cooker Chicken Enchilada Soup

Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 8 ore
Tempo totale 8 ore 10 minuti

Porzioni 4 porzioni
Autore Sara Welch
Corso Cena
Cucina messicana

Questa zuppa di enchilada di pollo a cottura lenta è ricca di fagioli e verdure ed è completata con i tuoi ingredienti messicani preferiti. Il pasto perfetto per una serata impegnativa!

Ingredienti

  • ▢ 1 libbra di petti di pollo disossati senza pelle
  • ▢ 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
  • ▢ 1 cucchiaino di cumino
  • ▢ 1 cucchiaino di sale
  • ▢ ½ cucchiaino di pepe
  • ▢ ½ cucchiaino di aglio in polvere
  • ▢ 1 ½ tazza di chicchi di mais congelati
  • ▢ 15 once di fagioli neri 1 lattina, sciacquati e scolati
  • ▢ ½ tazza di cipolla tagliata finemente
  • ▢ 1 peperone rosso senza semi e tagliato finemente
  • ▢ 14 ½ once di pomodori a cubetti
  • ▢ pomodori
  • ▢ 10 once di salsa enchilada rossa
  • ▢ 2 tazze di brodo di pollo
Conserve per servire (opzionale)
  • ▢ tortilla strips
  • ▢ panna acida
  • ▢ cilantro tritato
  • ▢ avocado tagliato a dadini
  • ▢ formaggio tagliuzzato

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Istruzioni

  • Posiziona i petti di pollo sul fondo di una pentola a fuoco lento.
  • Spargere il peperoncino in polvere, il cumino, il sale, il pepe e l’aglio in polvere sui petti di pollo.
  • Aggiungere il mais, i fagioli neri, la cipolla e il peperone nella pentola a fuoco lento.
  • Versi i pomodori, la salsa enchilada e il brodo di pollo.
  • Coprire il fornello lento e cuocere su LOW per 6-8 ore o HIGH per 4 ore.
  • Rimuovere la parte superiore e tagliuzzare i petti di pollo con due forchette.
  • Collocare in ciotole e servire con la vostra scelta di condimenti.

Informazioni nutrizionali

Calorie: 219, Carboidrati: 19g, proteine: 27g, grassi: 4g, colesterolo: 72mg, sodio: 1169mg, potassio: 815mg, fibre: 3g, zucchero: 2g, vitamina A: 1260IU, vitamina C: 53.5mg, calcio: 25mg, ferro: 1.7mg

(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e variano in base ai metodi di cottura e alle marche degli ingredienti utilizzati.)

Parola chiave zuppa di pollo enchilada
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