Selezione, preparazione e conservazione della frutta

Come faccio? …Conserva la frutta | Farciture per torte

Riempimento per torte di mele

Qualità: Usa mele sode e croccanti. Stayman, Golden Delicious, Rome e altre varietà di qualità simile sono adatte. Se le mele mancano di asprezza, utilizzare un additional1/4 tazza di succo di limone per ogni 6 quarti di slices.

Si prega di leggere utilizzando acqua bollente Canners prima di iniziare. Se questa è la prima volta che inscatolate, si raccomanda di leggere Principi di Home Canning.

Resa: 1 quarto o 7 quarti

Procedura: Vedere la tabella 1 per le quantità suggerite. Lavare, sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Preparare delle fette larghe 1/2 pollice e metterle in acqua contenente acido ascorbico per prevenire l’imbrunimento.

Per la frutta fresca, mettere 6 tazze alla volta in 1 gallone di acqua bollente. Far bollire ogni lotto 1 minuto dopo che l’acqua torna a bollire. Scolare, ma tenere la frutta riscaldata in una ciotola o pentola coperta. Combinare zucchero, Clear Jel® e cannella in un grande bollitore con acqua e succo di mela. Se si desidera, colorante alimentare e noce moscata può essere aggiunto. Mescolare e cuocere a fuoco medio alto fino a quando la miscela si addensa e comincia a bollire. Aggiungere il succo di limone e far bollire 1 minuto, mescolando costantemente. Piegare le fette di mela indrained immediatamente e riempire vasi withmixture senza indugio, lasciando 1 pollice headspace.Adjust coperchi e processo immediatamente secondo therecommendations nella tabella 2.

Tabella 1. Riempimento della torta di mele.
Quantità di ingredienti necessari per
1 quarto 7 quarti
Blanched, mele fresche affettate 3-1/2 tazze 6 quarti
Zucchero granulato 3/4 tazza + 2 cucchiai 5-1/2 tazze
Clear Jel® 1/4 tazza 1-1/2 tazza
Cannella 1/2 cucchiaio 1 cucchiaio
Acqua fredda 1/2 tazza 2-1/2 tazze
Succo di mela 3/4 di tazza 5 tazze
Succo di limone in bottiglia 2 cucchiai 3/4 di tazza
Nutmeg (opzionale) 1/8 tsp 1 tsp
Colorante alimentare giallo (opzionale) 1 goccia 7 gocce
Tabella 2. Tempo di processo raccomandato per il ripieno della torta di mele in un contenitore ad acqua bollente.
Tempo di lavorazione ad altitudini di
Style of Pack Jar Size 0 – 1,000 ft 1,001 – 3,000 ft 3,001 – 6,000 ft Sopra 6,000 ft
Caldo Pints o Quarts 25 min 30 35 40

Questo documento è stato adattato dalla “Guida completa alla conservazione domestica,” AgricultureInformation Bulletin No. 539, USDA, rivisto nel 2015.
Rivisto nel febbraio 2018.

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