Scorze di limone candite

Chi sapeva che fare le scorze candite fosse così facile, e francamente soddisfacente! Sono molto belle una volta finite e sono un ottimo regalo da portare alla padrona di casa preferita, quindi fatene di più.

Cook to Cook: Dato che state effettivamente mangiando la buccia, usate limoni biologici se possibile. Assicuratevi di conservare lo sciroppo di limone, perché è delizioso nel tè freddo.

Ingredienti

• 3 a 4 limoni biologici, lavati

• 2 tazze di zucchero più 1/2 tazza

Istruzioni

1. Usando un pelaverdure, rimuovi la buccia dal limone in strisce verticali, cercando di lasciare il più possibile il midollo bianco amaro.

2. In una piccola casseruola, combina le bucce con 2 tazze di acqua fredda e porta ad ebollizione. Scolare immediatamente, riempire di nuovo la pentola con acqua, portare a ebollizione e scolare di nuovo. Ripetere questo processo tre volte per rimuovere l’amaro dalle bucce. Dopo la terza immersione rimuovere le bucce dalla pentola e mettere da parte.

3. Misurare 2 tazze di zucchero in una casseruola e aggiungere una tazza di acqua. Mettere a fuoco medio-alto, portare a ebollizione e sbattere fino a quando lo zucchero si scioglie. Aggiungere le bucce, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento scoperto fino a quando le bucce sono tenere e traslucide. Scolare e raffreddare le bucce. Conservare lo sciroppo per altri usi.

4. Mettere la rimanente 1/2 tazza di zucchero in una grande ciotola e aggiungere le bucce. Mescolare con le dita fino a quando le bucce sono completamente ricoperte. Rimuovere una buccia alla volta scuotendo lo zucchero in eccesso. Conservare in un contenitore ermetico. Si conserva per diverse settimane in un contenitore ermetico.