Metodo
Step 1
Riscaldate il forno a 220°C/200°C fan/425°F/Gas 7 e foderate una teglia con carta da forno.
Step 2
Setacciate la farina, il sale e lo zucchero in una terrina. Aggiungete i pezzi di burro nella ciotola e passateli nella farina per separarli e ricoprirli. Strofinate il burro nella farina usando solo la punta delle dita, sollevando le mani sopra il bordo della ciotola in modo che le briciole e i fiocchi del composto cadano attraverso le dita nella ciotola. Continuate a fare questo fino a quando il composto non assomiglia a briciole fini – date una scossa alla ciotola per controllare che non ci siano grumi di burro visibili.
Fase 3
Battete l’uovo con il latticello, solo fino a quando non si è combinato, poi mescolate questo composto alle briciole usando un coltello a lama rotonda per ottenere un impasto abbastanza morbido ma non bagnato. Se ci sono briciole secche sul fondo della ciotola, o se l’impasto sembra asciutto e sembra difficile da riunire, aggiungere un po’ più di latticello (o latte) un cucchiaino alla volta. L’impasto dovrebbe apparire un po’ ruvido e arruffato, quindi non lavorarlo troppo e cerca di mantenere un tocco leggero.
Fase 4
Infarina leggermente le dita e il piano di lavoro e rovescia l’impasto su di esso. Lavorate l’impasto molto delicatamente per un paio di secondi in modo da renderlo leggermente più liscio, poi pressate l’impasto a circa 3 cm di spessore.
Step 5
Immergete il cutter in un po’ di farina (questo renderà più facile ritagliare gli scones senza che si attacchino) e stampate dei tondi. Raccogliete i ritagli, pressateli insieme e stampate altri tondi.