Questi sani brownies alla farina di mandorle paleo sono il tuo nuovo dolce preferito. Sono facili, carnosi e così deliziosi. Non avresti idea che sono senza cereali, senza latticini e senza zucchero raffinato! Inforniamo.
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Un grande brownie con una pallina di gelato alla vaniglia in cima è uno dei miei dolci preferiti. I cupcake alla vaniglia con la glassa alla vaniglia sono i miei preferiti di sempre, ma i brownie sono decisamente in cima alla mia lista!
Ma non potrei mai rifiutare i miei blondies, i biscotti al cioccolato o i soffici biscotti alla zucca. Ugh, come potrò mai scegliere?!
Personalmente non mi piacciono i brownies che sono troppo carnosi e appiccicosi al centro. Qualcun altro?! Mi piacciono da qualche parte tra il caramellato e il tostato, ed è esattamente quello che sono questi brownies alla farina di mandorle!
Sono anche paleo, senza glutine e possono essere facilmente resi vegani. La versione vegana è altrettanto buona di quella normale, ma entrambe sono state testate più volte di quante ne voglia contare e sono sempre perfette!
Istruzioni per la ricetta
La parte migliore di questa ricetta è quanto siano deliziosi, ma la seconda parte migliore è quanto siano facili da fare. Seguite questi semplici passi e avrete dei brownies perfetti in meno di un’ora!
In una grande ciotola, combinate il burro di mandorle, l’olio di cocco, le uova (o le uova di lino), lo zucchero di cocco, lo sciroppo d’acero, la vaniglia e il latte vegetale e sbattete fino a quando non sono ben combinati. Assicuratevi che non ci siano pezzi di nulla e che la pastella sia davvero liscia.
Aggiungete tutti i restanti ingredienti e mescolate attentamente con un cucchiaio di legno. Personalmente mi piacciono i brownies senza niente dentro o sopra, ma siete invitati a mescolare circa 1/2 tazza di gocce di cioccolato se vi piace!
Trasferite in una teglia 8×8 rivestita di carta pergamena o unta d’olio. Anche una teglia 9×9 funzionerà, ma i brownies saranno stesi piuttosto sottili e quindi saranno sottili quando cuoceranno.
Cuocere per 27-35 minuti (dipende dal vostro forno) o finché uno stuzzicadenti non esce pulito.
Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare per evitare che i brownies diventino davvero friabili.
Farina di mandorle contro farina di mandorle
In molte delle mie ricette, si può notare che uso molta farina di mandorle. È un’ottima farina da usare quando si fanno ricette senza glutine o cereali. Tuttavia, c’è una grande differenza tra la farina di mandorle sbollentata e la farina di mandorle di mandorle intere.
Se una ricetta richiede l’una, non sostituirla con l’altra perché questo cambierà completamente la ricetta!
La farina di mandorle è fatta con mandorle sbollentate a cui è stata tolta la buccia e viene trasformata in una farina molto fine.
La farina di mandorle, invece, si ottiene dalle mandorle intere con la buccia e ha una consistenza leggermente diversa. Danno risultati molto diversi nella cottura, quindi attenetevi alla ricetta!
Posso renderli vegani?
Questa ricetta richiede 2 uova. Tuttavia, si può facilmente rendere questi brownies vegani sostituendo le uova con uova di lino. Vedi le note della ricetta per sapere come fare! Se usi le uova di lino, i brownies saranno un po’ più sottili e leggermente più densi, ma ti assicuro che sono ancora deliziosi!
Si conservano?
Una volta preparati, questi sani brownies alla farina di mandorle saranno buoni per circa 5 giorni a temperatura ambiente, anche se dubito che dureranno così tanto! Conservateli in un contenitore ermetico o su un piatto con un foglio di alluminio sopra per evitare che si secchino
Variazioni & sostituzioni
Consiglio di usare olio di cocco raffinato in questa ricetta per essere sicuri che non ci sia un retrogusto di cocco. Anche l’olio di avocado raffinato funziona molto bene e non si incorre nel problema della pastella dei brownie che si addensa perché l’olio di cocco si indurisce.
A prescindere dal burro di noci che usate, assicuratevi che sia molto fluido. Altrimenti, potrebbe essere necessario aggiungere un cucchiaio extra di latte vegetale per assicurarsi che la pastella non sia troppo secca.
Il burro di mandorle può anche essere sostituito da tahini. Immagino che anche il burro d’arachidi possa funzionare. Lasciate un commento qui sotto se la provate e fateci sapere come viene!
- Chocolate Chip Banana Muffin
- Chocolate Chunk Cookies
- Vegan Brownies
- Chocolate Peppermint Cookies
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Salutare Brownies alla farina di mandorle
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Ingredienti 1x2x3x
Bagnato:
- ▢ 1 tazza di burro di mandorle colato
- ▢ 1/2 tazza di zucchero di cocco (può sostituire lo zucchero di canna)
- ▢ 1/3 di tazza di sciroppo d’acero
- ▢ 2 cucchiai di latte nonlatte (io ho usato quello di mandorla)
- ▢ 2 cucchiai di olio
- ▢ 2 uova o uova di lino (funziona bene in entrambi i modi)
- ▢ 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Assiccare:
- ▢ 1/2 tazza di cacao in polvere
- ▢ 3/4 di tazza di farina di mandorle scottate (non farina di mandorle)
- ▢ 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ▢ 1/4 di cucchiaino di sale marino
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
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In una grande ciotola, combinare tutti gli ingredienti umidi.
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Mescolare insieme fino a ben combinato.
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Aggiungere tutti i restanti ingredienti secchi e mescolare con un cucchiaio di legno. La pastella sarà sul lato più spesso. Assicurarsi di cucchiaiare e livellare la farina, non raccogliere direttamente dal sacchetto.
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Aggiungere la pastella in una teglia 8×8 foderata con carta da forno. Distribuire uniformemente per coprire tutti i lati della padella. Aiuta usare una spatola di gomma per questo passo.
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Cuocere per 22-28 minuti (dipende dal vostro forno) o finché uno stuzzicadenti non esce pulito, 25 minuti è perfetto nel mio forno. Se preferite brownies più fudgier, cuocete per più vicino ai 20 minuti, per brownies più ben venuti, cuocete più vicino ai 28.
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Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare. Tendono a cadere a pezzi se li tagliate prematuramente, quindi cercate davvero di aspettare un buon 20-30 minuti prima di affettare* (anche se più a lungo è ancora meglio)! Resistono molto bene finché sono freddi quando vengono affettati 🙂 Puoi sempre riscaldarli nel microonde dopo averli affettati se vuoi goderteli caldi.
Note
La colata di cioccolato è fatta con 1/4 di tazza di gocce di cioccolato più 2 cucchiai di olio di cocco. Aggiungete le gocce e l’olio in una salsiera e mettete la salsiera in una pentola più grande con acqua (doppio bruciatore improvvisato) e fate sciogliere a fuoco basso.
Il burro di mandorle può anche essere sostituito con tahini o qualsiasi burro di noci. Immagino che anche un burro d’arachidi che cola funzionerebbe! Lascia un commento qui sotto se lo provi e facci sapere come viene!
Il miglior burro di mandorle è il burro di mandorle crudo di Trader Joe’s. Ha il miglior sapore e consistenza per la cottura e funziona davvero bene in questa ricetta.