Il modo migliore per descrivere questa Salsa di pomodoro Rosa sarebbe chiedervi di immaginare che se i pomodori e le nuvole dovessero avere un bambino… questa salsa di pomodoro Rosa sarebbe il loro figlio leggero e arioso! Un po’ strano, lo so lol, ma quello che sto cercando di trasmettere è che, in parole povere, questa salsa paradisiaca è la MIGLIORE SALSA DI PASTA DI SEMPRE!
La salsa di pasta Rosa è tipicamente una salsa di pomodoro che contiene panna pesante, dandole un colore “rosa” (in italiano rosa). Ma a differenza della versione con panna pesante (che è anche pesante e di consistenza fiacca), questa versione leggera e ariosa usa latte scremato e panna acida a basso contenuto di grassi per darvi una salsa più sana (ma dal sapore super fantastico)!
E, metterà in imbarazzo qualsiasi salsa di pasta rosa che abbiate mai acquistato (se non avete mai acquistato una salsa di pasta rosa, siete fortunati, sapete come farla), ed è sorprendentemente facile da fare!
I pomodori hanno iniziato a maturare nel mio piccolo giardino rialzato (vedi qui e qui per le foto del primo raccolto dal mio giardino). E a differenza di qualsiasi persona normale che ha una o due piante di pomodoro in un piccolo giardino rialzato, io ho 6 piante di pomodoro! Proprio così…6!!! E tutte stanno cominciando a fruttificare (sappiamo tutti che i pomodori sono in realtà dei frutti, giusto?), quindi sono in modalità pomodoro-saucing-e-fare-tutto-quello-che-con-il-tomato-su-lo!
Ho una varietà di pomodori – tutto, dai pomodori Grape e Sungrape ai pomodori Heirloom rosa.
Poi si versa un po’ di olio d’oliva sui pomodori e le verdure e si inforna per mezz’ora fino a quando sono dorati
Poi prendi tutto il contenuto della padella e frullalo con un po’ di latte e panna acida
E hai la tua deliziosa Salsa di pomodoro Rosa!
Così incredibilmente buona!
Puoi servirla sulla pasta con del parmigiano e del basilico, o su del riso o dei cereali (io l’ho fatta sul couscous e sul riso integrale con parmigiano e basilico, deliziosa in tutti i modi!)
Se avete bisogno di me, sarò nella mia cucina a fare questa salsa più e più volte (quello che mi piace fare – oltre a mangiare questa salsa ogni sera per cena – è farne una partita e poi lasciarla raffreddare, porzionarla in porzioni da 1 tazza e poi congelarla in un sacchetto ziplock, così posso mangiarla per mesi!)
La vostra salsa può variare un po’ di colore, a seconda del tipo di pomodori che usate. Dato che ho usato una combinazione di pomodori gialli e rossi, la mia salsa è venuta più arancione questa volta rispetto alle volte precedenti, quando uso solo pomodori rossi, ha più un colore rosa-rossastro. Non importa il colore, questo sugo è delizioso!
Salsa di pasta al pomodoro Rosa {il miglior sugo di pasta di sempre!}
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Ingredienti
- 3 Pomodori grandi tagliati a pezzi grandi
- 1.5-2 tazze di pomodori d’uva
- 1 cipolla media tagliata a pezzi grandi
- 1 peperone Anaheim meno piccante di un jalapeno, con semi, tagliato in pochi pezzi
- 3 spicchi d’aglio tagliati a metà o in quarti
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 1/4 di tazza di latte scremato
- 1/4 di tazza di panna acida con pochi grassi
- -se servire sopra la pasta-
- 3/4 lb di pasta cotta
- 3 Tbs Parmesan Cheese
- 1 Tbs Fresh Basilico fresco affettato finemente
Istruzioni
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Preparare il forno a 425. Foderare una teglia 9×13 con un foglio di alluminio.
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Tagliare i pomodori grandi e metterli a pezzi nella teglia foderata di alluminio, mettere i pomodori d’uva nella teglia seguita da cipolla, aglio, pezzi di pepe Anaheim e spicchi di aglio. Cospargere i pomodori e le verdure con olio d’oliva, poi cospargere di sale e pepe (potete essere liberali con il sale, questa è l’unica volta che salate la salsa.)
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Arrostire i pomodori e le verdure in forno per 30 minuti. Quando le cime delle cipolle e dei pomodori iniziano a dorarsi, togliere dal forno e lasciare riposare per 5 minuti.
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Cucchiaio delicatamente o scarico il contenuto della padella dell’arrosto (meno il foglio di alluminio, naturalmente) in un robot da cucina o frullatore, versare 1/4 di tazza di latte scremato e 1/4 di tazza di panna acida a basso contenuto di grassi. Frullare fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa (circa 3 minuti). Se la salsa è troppo spessa, aggiungere 1/4 di tazza di acqua e frullare di nuovo. Rende circa 3 tazze di salsa. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero fino a una settimana o congelare in sacchetti con chiusura a zip fino a 4 mesi.
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Se si serve con la pasta, cuocere la pasta secondo le istruzioni (mi piace usare pasta vegetale), poi versare circa una tazza e mezza di salsa sulla pasta e mescolare per combinare. Versare la pasta in un piatto da portata, poi cospargere di parmigiano e basilico tritato sopra la pasta. Versare in ciotole da portata e gustare!