Oggi vi porto la ricetta per fare la Salsa Bechamel. Una ricetta facile e poco complicata ma essenziale se volete fare una lasagna o preparare dei cannelloni.
Se seguite i passi della ricetta vi prometto che otterrete una salsa besciamella molto ricca senza un solo grumo. E il giorno dopo vedremo il video della lasagna passo dopo passo dove sfrutteremo al massimo la nostra besciamella.
Di seguito vi lascio la ricetta completa della Salsa Bechamel con gli ingredienti, le istruzioni passo passo e alcuni consigli 😉
Ingredienti per fare la Salsa Bechamel (per circa 300ml di besciamella, abbastanza per una lasagna grande):
- 500ml di latte intero
- 50 grammi di burro
- 1 cucchiaio grande di farina (circa 25-30 grammi)
- 1 piccolo cucchiaio di sale fino
- 1/3 di un piccolo cucchiaio di pepe nero macinato
- 1/3 di un piccolo cucchiaio di noce moscata
Ricetta per fare la salsa besciamella (per circa 300ml di salsa besciamella, abbastanza per una grande lasagna):
- Mettere il latte a scaldare in una casseruola. Non lasciarlo bollire e quando è caldo toglierlo dal fuoco.
- Mettere un’altra casseruola a scaldare a fuoco medio. Aggiungere il burro e quando si scioglie aggiungere la farina.
- Mescolare la farina con una frusta e quando prende un po’ di colore aggiungere il latte caldo che abbiamo riservato.
- Mescolare costantemente senza dimenticare di passare bene le bacchette attraverso il fondo in modo che la farina non bruci.
- Quando si sollevano le canne per formare un filo continuo è pronta la nostra salsa besciamella (vedi il video).
- Dobbiamo solo aggiungere sale, pepe e noce moscata e mescolare. Lasciare ancora un minuto sul fuoco e pronto. Fuori dalla cucina e mangiare!!!!
Da mangiare:
Come avete visto nel video non forma un solo grumo nella besciamella. Il trucco è aggiungere il latte mentre si mescola e se si formano dei grumi non preoccupatevi e continuate a mescolare, vedrete che presto scomparirà 😉
Se preferite non notare il pepe nero potete usare il pepe bianco. Mi piace il gusto del pepe nero anche se sembra un po’ più brutta la besciamella.
Che non si impazzisca a ridurre la besciamella. Tenete presente che quando si raffredda questa salsa si addensa quasi il doppio. Se usi il trucco che ti do nel video avrai una besciamella con una consistenza ideale per coprire lasagne, cannelloni, cavolfiore gratinato, ecc. Un’altra cosa è se vogliamo una besciamella per crocchette per esempio, ma vedremo un altro giorno 😉
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Un saluto alla cucina!!!
PD: Foto originale di Javi Recetas, se vuoi usare questa immagine leggi le condizioni di licenza
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