Ragù di manzo italiano – Una ricetta classica

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Un classico ragù di manzo italiano facile e pieno di sapore! Questo ragù di manzo macinato è fatto con pochi e semplici ingredienti e può essere usato in tanti modi. Mettetelo con le tagliatelle fresche, fatelo nelle lasagne con la besciamella o usatelo come ripieno per i ravioli fatti in casa per un pasto italiano veramente autentico. Trovate le foto e le istruzioni passo dopo passo qui sotto.

Ragù di manzo all'italiana con tagliatelle in una ciotola

Ragù di manzo all'italiana con tagliatelle in una ciotola

Il classico ragù di manzo è uno dei miei cibi italiani preferiti di sempre, è molto semplice, facile da preparare e incredibilmente delizioso!

Può cuocere a fuoco lento la domenica pomeriggio mentre ti rilassi e sorseggi un bicchiere di vino prima di buttarlo con la tua pasta preferita. Un vero e proprio comfort food fatto per essere gustato con tutta la famiglia.

La differenza tra ragù e bolognese

Il ragù, a seconda di dove ti trovi nel mondo, è un sugo a base di carne, solitamente composto da verdure tritate finemente, carne macinata e cotta in un liquido come vino, pomodoro o brodo.

Ci sono centinaia di tipi diversi di ragù, tutti contenenti carni o verdure diverse, come il nostro ragù di anatra alla veneziana (perfetto per le occasioni speciali) e il nostro ragù di salsiccia che è super facile!

Bolognese invece significa qualcosa che proviene da Bologna, Emilia Romagna e il loro classico ragu alla bolognese è stato un po’ perso nella traduzione nel corso degli anni.

È molto simile a questo anche se spesso è fatto con vino bianco e a volte latte che si pensa renda più tenera la carne.

E’ anche tradizionalmente servito con le tagliatelle e mai con gli spaghetti ed è per questo che sentirete gli italiani dire che gli spaghetti alla bolognese non esistono.

Ragù di manzo a cottura lenta

Questo ragù italiano è a cottura lenta perché ha bisogno di tempo per sviluppare tutti gli incredibili sapori MA non è così impegnativo come si potrebbe pensare.

Perché questa ricetta classica del ragù di manzo è fatta con carne macinata di manzo e di maiale, non ha bisogno di tanto tempo come un grosso pezzo di carne per scomporsi e ammorbidirsi.

Questo ragù ha bisogno di un minimo di 2. 5 ore di cottura.

Questo ragù ha bisogno di un minimo di 2 ore e mezzo di cottura, quindi potete tranquillamente prepararlo solo poche ore prima di servirlo.

Detto questo, più a lungo deve cuocere a fuoco lento, migliore sarà il sapore, ricordate solo che dovrete continuare a rabboccare con acqua o brodo per evitare che si riduca troppo.

Come fare il ragù di manzo – passo dopo passo

Il ragù inizia come molte salse, stufati e zuppe italiane, con il Soffritto.

Il Soffritto è molto semplice, carota, sedano e cipolla bianca tritati finemente e saltati lentamente con un po’ d’olio d’oliva per circa 10 minuti fino a quando sono morbidi ma non rosolati.

Questo aggiunge un’incredibile profondità di sapore a molti piatti e può anche essere fatto in anticipo per aggiungerlo ai pasti della sera per un sapore extra.

Come fare il Soffritto

Tritare finemente quantità uguali di carota, cipolla bianca e sedano. Per fare il ragu di manzo italiano, uso 1 carota, 1 gambo di sedano e 1 cipolla bianca.

Saltare le verdure tritate in una grande padella con un po’ di olio d’oliva. Il segreto è far saltare le verdure lentamente a fuoco medio-basso, in modo che si ammorbidiscano e rilascino tutti i loro deliziosi sapori senza rosolare o bruciare (circa 7-8 minuti, foto 1)

Una volta che le verdure sono morbide, aggiungere la carne macinata di manzo e di maiale (tritata) nella padella e farla rosolare, poi aggiungere il vino rosso e continuare a cuocere fino a quando il vino si è ridotto della metà.

Foto passo passo che mostrano come fare il soffritto di manzo italiano

Foto passo passo che mostrano come fare il soffritto di manzo italiano

Una volta che il vino si è ridotto, aggiungere la passata di pomodoro e metà del brodo di carne. Mescolate la salsa e lasciatela cuocere a fuoco lento per 2 ore e mezza aggiungendo il resto del brodo man mano che si riduce.

Suggerimento: Ricordati di controllare il ragu ogni tanto per mescolarlo e aggiungere altro brodo o acqua se necessario.

Foto passo passo che mostrano come fare il ragù di manzo italiano

Foto passo passo che mostrano come fare il ragù di manzo italiano

Come ottenere il MIGLIOR Sapore

Un consiglio importante per fare questa ricetta classica è quello di assicurarsi di usare quantità uguali di carne di manzo e di maiale.

Il manzo è una carne magra mentre il maiale è molto più dolce e grasso e aggiunge una tonnellata di sapore in più al ragu.

Fidati di me, quando proverai ad usare il 50% di carne di manzo e di maiale invece di tutta la carne di manzo noterai un’enorme differenza di sapore ed è esattamente così che si fa in Italia.

Come usare il ragù di manzo & Suggerimenti per il servizio

Questo autentico ragù di manzo è perfetto saltato con le tagliatelle (o qualsiasi altra pasta a scelta), trasformato in una classica lasagna con una salsa bianca al formaggio o ripieno di cannelloni o ravioli (basta sostituire i ripieni originali in queste ricette per il ragù).

Si può anche servire così com’è su una polenta cremosa con una spruzzata di parmigiano e un bicchiere di vino rosso.

Si tratta di comfort food al suo meglio e può essere usato in così tanti modi diversi che non ci si annoia mai!

Un'inquadratura dall'alto del ragù di manzo italiano in una ciotola rustica

Un'inquadratura dall'alto del ragù di manzo italiano in una ciotola rustica

Come conservare il ragù di manzo avanzato

Come molti stufati o salse cotte lentamente, hanno un sapore ancora migliore il giorno dopo perché i sapori hanno avuto molto tempo per svilupparsi.

Puoi conservare gli avanzi in frigo per 3-4 giorni. Potrebbe essere necessario allentare aggiungendo un po’ d’acqua o di brodo quando si riscalda e assicurarsi che sia ben caldo prima di servire.

Si può anche congelare questo ragu di manzo, si congela perfettamente ed è un ottimo modo per prepararlo in anticipo.

Basta congelare in contenitori adatti e poi scongelare completamente prima di riscaldare.

Top Tips for Making the Very Best Beef Ragu

  • Non affrettate il soffritto o non otterrete la vera profondità del sapore.
  • Assicuratevi di usare 50/50 di carne di manzo e maiale macinata.
  • Utilizzare una passata di alta qualità (pomodori setacciati), poiché le marche più economiche possono essere molto acide.
  • Utilizzare un vino rosso abbastanza buono da bere e mai usare vino da cucina.
  • Cercate di usare il brodo di manzo di più alta qualità che potete trovare, se non è fatto in casa. Questa salsa è super semplice, quindi gli ingredienti di alta qualità sono importanti.
  • Se si serve in modo tradizionale con le tagliatelle, si fa bollire la pasta e la si aggiunge direttamente nel ragu e si salta per ricoprirla prima di servire.

Altre ricette italiane autentiche da provare;

  • Pici e ragù di salsiccia toscana
  • Ragù d’anatra alla veneziana con pappardelle
  • Ragù di salsiccia facile con gnocchi di ricotta
  • Pizzoccheri con patate e cavolo
  • Farfalle con pancetta, Peperoncino e Aglio
  • Pasta al burro e parmigiano
  • Stufato di fagioli toscani con salsicce

Se avete provato questo ragù di manzo italiano o qualsiasi altra ricetta del blog, non dimenticate di votare la ricetta e fatemi sapere come vi siete trovati nei commenti qui sotto, mi piace sentire da voi! Puoi anche SEGUIRMI su FACEBOOK, INSTAGRAM e PINTEREST per vedere altri cibi deliziosi e cosa sto combinando.

Foto passo passo sopraLa maggior parte delle nostre ricette sono accompagnate da foto passo passo, consigli utili e trucchi per realizzarle perfettamente la prima volta e anche video!

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Ragù di manzo italiano

Un classico ragù di manzo italiano facile e pieno di sapore! Questo ragù di manzo macinato è fatto con pochi e semplici ingredienti e può essere usato in tanti modi. Mettilo con le tagliatelle fresche, trasformalo in lasagne con la besciamella o usalo come ripieno per i ravioli fatti in casa per un pasto italiano davvero autentico. Trova le foto e le istruzioni passo dopo passo qui sotto.
Corso principale
Cucina italiana

Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 2 ore 30 minuti
Tempo totale 2 ore 45 minuti

Porzioni 6 persone
Calorie 547kcal
Autore Emily Kemp

Ingredienti

  • ▢ 1 carota
  • ▢ 1 cipolla bianca
  • ▢ 1 gambo di sedano
  • ▢ 8.8 oz 250g di carne di manzo macinata (250g)
  • ▢ 8.8 oz 250g di carne di maiale macinata (250g)
  • ▢ 2 tazze di pomodori passati (470g)
  • ▢ 1 tazza (230ml) di vino rosso (240ml)
  • ▢ 4 tazze di brodo di carne (1 litro)
  • ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • ▢ 1 pizzico di sale e pepe

Istruzioni

  • Tritare finemente la carota, cipolla e sedano e fateli sudare dolcemente in una grande padella con l’olio d’oliva. Una volta che le verdure sono morbide, aggiungere la carne macinata di manzo e di maiale e cuocere fino a doratura.
  • Se c’è molto grasso in eccesso nella padella, scolatelo. Aggiungere il vino rosso e ridurre della metà. Una volta che il vino si è ridotto della metà, aggiungere la passata e metà del brodo di manzo e un pizzico di sale e pepe.
  • Muovi la salsa e lasciala cuocere a fuoco lento per 2 ore e mezza rabboccando il resto del brodo man mano che si riduce.
  • Tip: Ricordarsi di controllare il ragu ogni tanto per mescolarlo e aggiungere altro brodo o acqua se necessario.
  • Per servire con la pasta aggiungere la pasta cotta nel ragu e saltarla o usarla come si vuole.

Note

  • Non mettere fretta al soffritto o non otterrai la vera profondità del sapore.
  • Assicurati di usare 50/50 di carne di manzo e maiale macinata.
  • Utilizzare una passata di alta qualità (pomodori setacciati), poiché le marche più economiche possono essere molto acide.
  • Utilizzare un vino rosso abbastanza buono da bere e mai usare vino da cucina.
  • Cercate di usare il brodo di manzo di più alta qualità che potete trovare, se non è fatto in casa. Questa salsa è super semplice, quindi gli ingredienti di alta qualità sono importanti.
  • Se si serve in modo tradizionale con le tagliatelle, si fa bollire la pasta e poi la si aggiunge direttamente al ragu e si tira per ricoprirla prima di servire.
  • Gli avanzi possono essere conservati in frigo per 3-4 giorni e poi riscaldati. Potrebbe essere necessario allentare con ulteriore acqua o brodo.
  • Si può anche congelare questo ragu basta scongelare completamente prima di riscaldare.

Nutrizione

Calorie: 547kcal | Carboidrati: 12g | Proteine: 33g | Grassi: 36g | Grassi saturi: 13g | Colesterolo: 119mg | Sodio: 457mg | Potassio: 1228mg | Fibra: 2g | Zucchero: 6g | Vitamina A: 2130IU | Vitamina C: 11.1mg | Calcio: 67mg | Ferro: 4.4mg
Informazioni utili per tutte le ricette

  • Uso sempre olio extra vergine di oliva in tutte le mie ricette, se non diversamente specificato
  • Quando uso pomodori in scatola o in barattolo di qualsiasi tipo uso sempre questa marca per i migliori risultati e sapore
  • Tutte le verdure sono di medie dimensioni, se non diversamente specificato
  • Tutte le ricette sono testate e sviluppate utilizzando un forno a ventilazione (convezione)
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