Un miglioramento (quasi) immediato per qualsiasi ricetta di polpettone.
Il polpettone ama il ketchup. È un dato di fatto. Sia che si spalmi uno spesso strato di ketchup sopra il polpettone prima che vada in forno, sia che si aggiunga qualche cucchiaio all’impasto di carne macinata, o che si serva del ketchup extra a lato, questo condimento dolce-amaro e ricco di umami bilancia la ricchezza del manzo, rendendolo una parte essenziale del piatto. Mentre il ketchup è una cosa piuttosto perfetta da sola, abbiamo trovato un modo per renderlo ancora migliore.
Southern Living’s Boarding House Meatloaf non è solo una delle nostre ricette di polpettone più amate, è anche una delle ricette più popolari sul nostro sito. Mentre il polpettone in sé è gustoso – è il tipico mix di carne magra, uova, peperoni e cipolle, con l’aggiunta inaspettata di avena come legante – è la salsa che va in cima che lo rende speciale: Ketchup! Ma non solo ketchup. L’abbiamo arricchita un po’ con un trito di cipolla e peperoni saltati nel burro fino a quando sono teneri, che aggiungono consistenza, e un cucchiaio di aceto di sidro, che rende la salsa extra piccante. Nella nostra ricetta del polpettone della Boarding House, spalmiamo metà della salsa sulla parte superiore del polpettone per fare una bella glassa appiccicosa mentre cuoce, poi serviamo la metà rimanente della salsa a lato. (È anche deliziosa sulle patate arrosto, che sono un ottimo contorno per il polpettone.)
Questa semplice salsa migliorerà praticamente qualsiasi ricetta di polpettone, ma se vi piace il vostro polpettone con un tocco piccante, potete sostituire il ketchup con la salsa al peperoncino e aglio in barattolo o la sriracha. Provate la prossima volta che avete voglia di polpettone e sarete sorpresi da quanto sia meglio del vecchio ketchup.
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