Q: Quanto dura il vino dopo essere stato aperto?
E… il vino va a male?
Risposta: La maggior parte dei vini dura aperta solo per circa 3-5 giorni prima di iniziare ad andare a male. Naturalmente, questo dipende molto dal tipo di vino! Scopri di più su questo argomento qui sotto.
Non preoccupatevi però, il vino “rovinato” è essenzialmente solo aceto, quindi non vi farà male. Ecco quanto tempo durano aperti i diversi stili di vino.
Quanto dura una bottiglia di vino aperta?
Spumante
1-3 giorni in frigorifero con un tappo da spumante I vini frizzanti perdono la loro carbonatazione rapidamente dopo l’apertura. Uno spumante metodo tradizionale, come il Cava o lo Champagne, durerà un po’ più a lungo di uno spumante metodo tank come il Prosecco. I vini con metodo tradizionale hanno più atmosfere di pressione (più bolle) al loro interno quando vengono imbottigliati, ecco perché tendono a durare di più.
Vini bianchi leggeri, bianchi dolci e rosati
5-7 giorni in frigorifero con un tappo di sughero La maggior parte dei vini bianchi leggeri e rosati saranno bevibili fino a una settimana se conservati in frigorifero. Noterete che il gusto cambierà leggermente dopo il primo giorno, poiché il vino si ossida. Il carattere fruttato generale del vino spesso diminuirà, diventando meno vibrante.
Vino bianco corposo
3-5 giorni in frigorifero con un tappo di sughero I vini bianchi corposi, come lo Chardonnay e il Viognier, tendono a ossidarsi più rapidamente perché hanno visto più ossigeno durante il loro processo di invecchiamento prima dell’imbottigliamento. Assicuratevi di tenerli sempre tappati e in frigo. Se bevete molto di questo tipo di vino, è un’idea davvero intelligente investire in tappi sottovuoto.
Vino rosso
3-5 giorni in un luogo fresco e buio con un tappo di sughero Più tannino e acidità ha il vino rosso, più a lungo tende a durare dopo l’apertura. Quindi, un rosso leggero con poco tannino, come il Pinot Noir, non durerà aperto tanto quanto un rosso ricco come il Petite Sirah. Alcuni vini miglioreranno anche dopo il primo giorno di apertura. Conservare i vini rossi aperti in un refrigeratore o in un luogo buio e fresco dopo averli aperti. Se non avete un refrigeratore, il vostro frigorifero è meglio che lasciare il vino in una stanza a 70°F (21°C).
Vino fortificato
28 giorni in un luogo fresco e buio con un tappo di sughero I vini fortificati come il Porto, lo Sherry e il Marsala hanno una durata molto lunga a causa dell’aggiunta di brandy. Mentre questi vini sembrano meravigliosi esposti su uno scaffale alto, perderanno i loro sapori vibranti più rapidamente dall’esposizione alla luce e al calore. Gli unici vini che si conserveranno per sempre quando aperti sono il Madeira e il Marsala – sono già ossidati e cotti! Giusto perché tu lo sappia, più dolce è il vino da dessert, più a lungo durerà aperto. Qui valgono le stesse regole basate sulla temperatura: meglio conservarli in frigorifero.
Perché il vino va a male
Risposta breve: I vini conservati dopo l’apertura possono andare a male in due modi principali. Il primo modo è quando i batteri dell’acido acetico consumano l’alcol nel vino e lo metabolizzano in acido acetico e acetaldeide. Questo fa sì che il vino abbia un odore acre, simile all’aceto. Inoltre, l’alcol può ossidarsi, causando un sapore di frutta secca e ammaccata, che priva il vino di sapori freschi e fruttati. Queste sono entrambe reazioni chimiche, e quindi più bassa è la temperatura in cui si tiene il vino, più lentamente ciò avverrà.
Contenitori speciali
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Bag-in-a-Box
2-3 settimane conservato in frigorifero (vino rosso e bianco) Bag-in-a-Box è una cosa meravigliosa per i bevitori quotidiani, poiché il sacchetto è un ambiente anaerobico. Alcuni produttori hanno persino dei vini in scatola dal gusto decente, senza alcun difetto. Tuttavia, non vorrete conservare questi vini per più di un mese perché i vini in scatola hanno date di scadenza, a causa delle norme sugli alimenti conservati nella plastica.
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Wine-in-a-Carton
Seguite le stesse regole per i vini in bottiglia.
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