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Questa bellissima spezia dorata ha fatto parlare tutti, dagli esperti di salute agli scienziati. L’umile curcuma se ne sta tranquillamente in un angolo della nostra cucina e viene spesso spruzzata sul curry per dare un tocco di colore giallo brillante. Una spezia per il curry molto popolare in India, viene ora pubblicizzata come un potente superalimento che può aiutare a combattere e potenzialmente invertire diversi disturbi. L’Ayurveda la considera una spezia medicinale molto apprezzata. Questo condimento molto versatile aiuta con la digestione, allevia il dolore dell’artrite, tratta le ustioni, aumenta l’immunità e ha anche successo nel trattamento del cancro secondo alcuni studi.Questi benefici impressionanti per la salute della curcuma sono dovuti alla presenza di un composto chiamato curcumina. Ma prima di dirvi di più su questo composto, è utile sapere – qual è la differenza tra curcuma e curcumina?
La curcuma aiuta la digestione e aumenta l’immunità. Photo Credit: iStockCurcumin Versus TurmericCurcumin è un composto chimico che si trova naturalmente nella spezia curcuma. La curcuma, d’altra parte, è la radice di una pianta che è scientificamente conosciuta come Curcuma Longa ed è probabilmente da qui che la curcumina prende il suo nome. La curcuma cruda è spesso usata nei paesi dell’Asia meridionale, anche se in India la spezia in polvere è più comune. Dopo che la radice di curcuma è stata raccolta, viene pulita, curata e poi essiccata. In seguito, la radice essiccata può essere venduta come tale o macinata in una polvere fine. In India, viene spesso chiamata zafferano indiano, zenzero giallo, radice gialla o kacha haldi.Proprio come gli spinaci sono ricchi di ferro e i limoni sono pieni di vitamina C, la curcuma è una grande fonte di curcumina. Una radice di curcuma contiene tipicamente dal 2 al 5% di curcumina. La curcumina appartiene a una famiglia di sostanze chimiche che sono conosciute come curcuminoidi e che hanno un colore giallo brillante. È questo composto che conferisce il colore distintivo alla spezia. La curcumina è stata identificata per la prima volta come composto nel 1815. Da allora, sono stati condotti diversi studi per saperne di più sulle sue capacità. Si ritiene che la curcumina agisca su più funzioni e processi allo stesso tempo ed è per questo che è stata propagandata per curare tutto, dal dolore e l’infiammazione alla lotta contro i tumori e la promozione della salute del cervello.Come usareSi deve anche sapere che la curcuma dovrebbe essere combinata con i grassi per ottenere tutti i suoi nutrienti. Se mangiata con grassi sani come l’olio di cocco, il ghee o l’olio d’oliva, la curcumina nella curcuma può essere facilmente assorbita nel tratto digestivo e nel flusso sanguigno.Un altro fatto interessante riguarda l’uso della curcuma insieme al pepe nero. La maggior parte di voi conosce il latte di curcuma che è un’antica bevanda ayurvedica nota per aumentare naturalmente l’immunità. Ma quello che forse non sapete è che per raccogliere i benefici per la salute del latte di curcuma è necessario aggiungere un pizzico di pepe a questa bevanda. Perché? La ragione è che, se usata da sola, la curcumina non può essere utilizzata efficacemente nel corpo umano a causa della sua scarsa biodisponibilità. Questo significa semplicemente che la maggior parte di essa viene metabolizzata prima che possa essere assorbita. La piperina, un ingrediente attivo presente nel pepe nero, aiuta a rendere la curcumina più biodisponibile in modo che possa essere facilmente assorbita dal corpo. Inibisce il funzionamento di alcuni enzimi digestivi che impediscono l’assorbimento della curcumina.