Profilo della pianta della fava

Nome botanico	Vicia faba
Nome comune	Fava, fagiolo faba, fava
Tipo di pianta	Ortaggio annuale
Dimensioni	da 2 a 7 ft.; da 8 a 12 pollici di diffusione
Esposizione al sole	Pieno sole, ombra parziale
Tipo di terreno	Media
Phc del terreno	Lievemente acido a neutro (6..2 a 6.8)
Zone di resistenza	Verdura annuale; cresce meglio nelle zone da 2 a 7
Area di origine	Sud-est asiatico e regione mediterranea
Tossicità	Presenta rischi per le persone con condizione genetica chiamata favismo

Come piantare le fave

Le fave hanno bisogno di una lunga, stagione di crescita fresca. Non fioriscono bene con tempo caldo e secco. Nei climi miti, dalle zone USDA 6 in su, vengono piantate in autunno e coltivate per tutto l’inverno; le piante possono sopportare un po’ di gelo. Nelle zone più fredde con inverni nevosi, vengono piantate in primavera una volta che il terreno si è asciugato, di solito in aprile. I semi di solito germinano in 7-14 giorni, ma la germinazione può essere più lenta in terreni freddi.

Le fave vengono piantate nello stesso modo in cui si coltivano altri tipi di fagioli. Puoi accelerare la germinazione immergendo i semi in acqua per un’ora prima della semina. Seminare direttamente i semi a circa 2 pollici di profondità, distanziati da 4 a 6 pollici. Diradare le piantine da 8 a 12 pollici, perché l’affollamento può favorire le malattie. Si possono anche coltivare in colline, da cinque a sei semi per collina, con le colline distanziate di 4 piedi.

Le varietà più alte dovrebbero essere picchettate quando sono giovani. Anche le varietà più corte possono usare un piccolo supporto perché i baccelli possono diventare pesanti. Molti giardinieri amano pizzicare la punta crescente o tagliare il gambo superiore e due serie di foglie, una volta che i fagioli iniziano a formarsi sulla parte inferiore della pianta. Questo ti dà un raccolto più precoce e mantiene i centri delle piante aperti al flusso d’aria e al sole, entrambi i quali aiutano a prevenire malattie da funghi e problemi di insetti.

Cura della fava

Luce

La fava cresce in pieno sole o in ombra parziale. La fava è un ortaggio di stagione fresca e preferisce davvero il pieno sole quando viene coltivata in primavera.

Terreno

La fava cresce meglio in un terreno medio con un pH da leggermente acido a neutro nell’intervallo da 6.2 a 6.8. A loro non dispiace il terreno fresco, ma non dovrebbe essere umido o fradicio. Poiché il suolo freddo inibisce i batteri che aiutano i legumi a fissare il proprio azoto, l’uso di un inoculante, o semplicemente l’aggiunta di materia organica al suolo, aumenterà l’apporto di azoto e renderà le piante più sane.

Acqua

Le fave hanno un fabbisogno medio di acqua – circa 1 pollice a settimana sotto forma di pioggia e/o irrigazione.

Temperatura e umidità

Le fave crescono meglio a temperature tra i 60 e i 65 gradi Fahrenheit, e solitamente non producono bene quando le temperature superano gli 80 gradi. La semina dovrebbe essere programmata in modo che il ciclo di crescita si concluda prima che il tempo diventi caldo. Queste piante sono più adatte a crescere negli Stati Uniti settentrionali e in Canada.

Fertilizzante

Le fave, come altri legumi, fissano il proprio azoto nel terreno e quindi di solito non richiedono un’alimentazione aggiuntiva. Alcuni giardinieri trovano utile “inoculare” le fave con batteri rizobi aggiunti al terreno, che aiutano il processo di fissazione dell’azoto.

Varietà di fave

• ‘Aquadulce Claudia’ è una grande varietà spagnola con buona resistenza alle malattie. Impiega circa 90 giorni a maturare se piantata in primavera, o 240 giorni se piantata in autunno.
• ‘The Sutton’ è una varietà nana (alta 14 pollici) che è ottima per spazi limitati, contenitori e aree ventose. Matura in 80 giorni.
• ‘Sweet Lorane’ è un fagiolo più piccolo allevato per avere meno tannini. Matura in 100 giorni.
• ‘Windsor’ produce fagioli grandi e saporiti. Ci vogliono circa 90 giorni per maturare se piantato in primavera, o 240 giorni se piantato in autunno.

Raccolta

Cogliere i baccelli quando sono pieni. Dato che mangerai i fagioli freschi, non aspettare che i baccelli inizino a seccarsi. Più i baccelli diventano vecchi, più i fagioli avranno un sapore secco. Se raccogliete i baccelli quando sono un po’ più sottili del dito medio, potete cucinarli con tutti i baccelli. Dopo, i baccelli diventano troppo duri da mangiare e diventano fagioli da sgranare.

Oltre a rimuovere i baccelli, le fave hanno una pelle spessa o membrana che deve essere rimossa prima della cottura. Di solito puoi semplicemente toglierle dalla buccia, ma può richiedere molto tempo se ne stai facendo molte. I fagioli sgranati possono essere usati immediatamente, conservati in frigorifero per un paio di giorni o congelati per un uso successivo. I fagioli cotti possono asciugarsi in frigorifero. Se si perde un raccolto e i fagioli diventano un po’ troppo vecchi e secchi per essere mangiati freschi, si possono comunque cuocere e fare una purea di fagioli.

Il cremoso sapore di nocciola dei fagioli fava si sposa bene con sapori più vivaci come la menta, le cipolle e anche l’aneto. Anche il sale aumenta il loro sapore, rendendole un buon complemento per le salsicce e buone se combinate con i formaggi salati.

Le fave sono tossiche?

Le persone che soffrono di favismo – un disordine ereditario in cui un particolare enzima è carente – possono reagire con disturbi del sangue o sintomi simili all’influenza quando le fave crude o parzialmente cotte vengono mangiate in quantità notevoli. Queste persone possono anche essere colpite respirando il polline delle piante di fava. Il favismo si trova più spesso nelle persone di origine mediterranea, e chi ne soffre non dovrebbe mangiare fave o coltivare le piante. Reazioni simili all’allergia in un individuo possono dare un indizio della presenza del disturbo.

Parassiti e malattie comuni

Le fave sono in gran parte prive di problemi quando fa freddo, ma le temperature calde possono portare una varietà di insetti nocivi:

• I topi e altri roditori scavano e mangiano i semi.
• I coleotteri dei semi di fagioli mangiano i buchi nei semi, anche se questo di solito non ostacola la germinazione.
• Il punteruolo dei piselli e dei fagioli si nutre delle foglie e può danneggiare le giovani piantine.
• Gli afidi e le mosche nere attaccano quando la stagione si scalda. La strategia migliore a volte è semplicemente rimuovere le parti colpite della pianta.

Le malattie fungine e la ruggine possono essere un problema nelle condizioni fresche in cui le fave prosperano, specialmente se il tempo è umido. Assicurati di lasciare molto spazio tra le piante per migliorare la circolazione dell’aria.

Perché le fave sono spesso piantate al fresco, possono essere soggette a ghiaccio e neve. Cerca di usare qualche tipo di copertura per le file per proteggerle.