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Se ami la menta piperita come mia figlia, questo gelato al bastoncino di menta piperita sicuramente “stupirà” le vostre papille gustative. Ha una base di crema pasticcera leggermente color menta, bastoncini di menta schiacciati e un vortice di cioccolato bianco alla menta che ti farà impazzire. Questa delizia che induce il congelamento del cervello è anche un festoso progetto di gelato natalizio con i bambini.
Tutti aspettano con ansia un assaggio di menta piperita durante le vacanze. Dalle caramelle al cacao alla menta, questo sapore di menta è sinonimo del mese di dicembre. Io dico, abbracciatelo… e tirate fuori il cucchiaio, perché quando questo gelato alla menta piperita arriva sul bancone, è GAME ON.
Questa non è una “bella crema” a basso contenuto calorico o una scorciatoia “no-churn,” aberrazione di latte condensato dolcificato. Questo è legale. Fatto da una crema all’uovo, sfornato in una gelatiera – vero gelato. Nessuna scorciatoia. Nessun ingrediente pronto (tranne le caramelle alla menta). Lo dico perché quando mi siedo davanti a una coppa di gelato, voglio la cosa vera… scommetto che la vuoi anche tu.
Come fare la base di crema pasticcera per il gelato alla menta.
- Battere le uova, l’amido di mais e lo zucchero insieme fino a quando non diventano giallo pallido e densi.
- In una casseruola, scottare la panna e la panna.
- In un flusso lento e costante, sbatterla nella miscela di uova.
- Versare la miscela di uova di nuovo nella padella e riscaldare, mescolando costantemente fino a quando non si addensa ad una consistenza crema.
- Mescolate l’estratto di menta piperita.
- Versate in una ciotola e coprite con una pellicola di plastica – facendo attenzione che la plastica sia appoggiata sulla crema (per evitare che si formi una pelle).
- Fredda per diverse ore o durante la notte.
Le caramelle aggiungono croccantezza al gelato di Natale
Fai girare il gelato secondo le istruzioni della tua gelatiera e appena prima che finisca di girare, aggiungi le caramelle alla menta sbriciolate (puoi usare i bastoncini di zucchero o le mentine starlight). Mescolate ancora per qualche minuto e preparatevi per il prossimo passo… white chocolate peppermint magic shell – oh-ma-gawd, YES!
Le meraviglie di Magic Shell:
Le persone di una certa età sanno che Magic Shell è la spettacolare copertura di caramelle che passa da una forma liquida ad una solida in pochi secondi quando viene versata sul gelato (grazie all’ingrediente segreto, l’olio di cocco). Probabilmente avete già provato il guscio magico al cioccolato o forse questa versione al burro d’arachidi (la mia preferita), ma su richiesta di mia figlia, ho creato questo guscio magico al cioccolato bianco e menta piperita che è fantastico su una pallina di vaniglia o cioccolato, ma funziona anche a meraviglia quando si stratifica nel gelato fatto in casa.
Il guscio magico crea una vena di caramelle che vi farà andare a caccia con il cucchiaio di vortici e pezzetti in tutto il gelato alla menta.
Questa particolare partita non è durata un giorno in casa nostra. Io e Scott ne abbiamo mangiato una coppa ciascuno – e mia figlia ha divorato il resto. Non aveva ancora dato l’ultimo morso prima di chiedermi di “farne ancora, per favore…”. Se questa non è un’approvazione squillante, non so cosa lo sia. Sorprendi la famiglia con il tuo gelato alla menta per le feste e fai sorridere tutti!
Vuoi altre delizie alla menta?
I miei amici e colleghi food blogger sono stati felici di condividere il loro meglio!
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Gelato alla Menta Piperita
Ingredienti
- 3/4 di tazza di zucchero
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 tazze di metà e metà
- 1 tazza di panna pesante da montare
- 2 cucchiaini di estratto di menta piperita
Istruzioni
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Se state usando un tipo di gelatiera che richiede un contenitore congelato, mettetelo nella parte più fredda del vostro freezer e congelatelo per 12-24 ore.
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In una casseruola media, scaldare la panna e la panna a fuoco medio fino a scottarla. Togliere dal fuoco.
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Aggiungere lo zucchero e le uova in una grande ciotola. Usare un mixer a mano per sbattere la miscela di uova insieme fino al giallo pallido e denso, circa 3-4 minuti. Aggiungere l’amido di mais e mescolare per combinare.
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In un flusso lento e costante, aggiungere la panna scottata al composto di uova, sbattendo costantemente.
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Versare nuovamente il composto di panna nella casseruola e scaldare a fuoco medio-alto, mescolando e raschiando il fondo della casseruola costantemente, fino a quando la crema si addensa. Togliere dal fuoco.
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Porre un setaccio a maglie fini su una grande ciotola e versare la crema attraverso il setaccio per raccogliere eventuali pezzi di uovo.
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Mescolare l’estratto di menta. Coprire la crema con un pezzo di pellicola e premere la plastica direttamente sulla superficie della crema per evitare che si formi una “pelle”. Mettere in frigo per 2 ore o una notte. La crema pasticcera deve essere molto fredda prima di iniziare il gelato.
Nutrizione
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