Shrimp boil is one amazing dinner. Mentre un bollito di gamberi completo del paese ha molto più di un semplice gambero, comprese le patate, il mais, la salsiccia, tutto come parte del bollito, io spesso faccio bollire una pentola di gamberi appena sgusciati e mangiati. È perfetto per accompagnare un pasto ed è anche ottimo come antipasto per una festa o solo uno spuntino mentre si guarda una partita di calcio.
Ricordo che quando i miei figli erano più giovani, erano titubanti a mangiare gamberi. In realtà, non avrebbero mangiato nulla che uscisse dall’acqua.
Con il passare degli anni, hanno iniziato a mangiare i gamberi e ora hanno sviluppato un grande amore per i gamberi pelati e mangiati. Tanto che ora devo cucinare più gamberi se voglio averne!
Ho preparato e cucinato gamberi in molti modi diversi, ma di gran lunga, i gamberi sgusciati e mangiati sono i più popolari!
Se volete provare altre mie ricette di gamberi, guardate queste.
- Gamberi al pesto
- Gamberoni al peperoncino e aglio
Anche se è possibile acquistare sacchetti di gamberi congelati già cotti, io preferisco di gran lunga bollire i miei.
Il gambero cotto che è stato congelato sembra prendere un sacco di acqua e trovo che la consistenza sia troppo morbida per mangiare i gamberi freddi. Non mi dispiacciono queste confezioni di gamberi se li sto buttando in una zuppa come il gumbo o nella pasta, ma per mangiarli freddi, no grazie. Voglio bollire i miei gamberi.
Gamberi congelati o freschi?
Io compro i miei gamberi crudi e sono ancora congelati o già scongelati. Mentre ci sono alcuni posti dove vivo che posso trovare gamberi freschi (e a volte anche vivi), di solito sono congelati. Questo va bene, perché i gamberi congelati possono ancora risultare in un gambero da sgusciare e mangiare che ha un ottimo sapore e una buona consistenza.
- Se comprate gamberi congelati, assicuratevi che si scongelino prima di bollirli. Lo scongelamento non dovrebbe richiedere molto tempo e si può accelerare infilando i gamberi in un colino sotto l’acqua corrente fredda. Si scongeleranno in un attimo!
Aggiungi un po’ di condimento al bollore!
Nel corso degli anni, facendo pentola dopo pentola di gamberi bolliti, ho usato ogni sorta di miscele di spezie diverse. Old Bay Seasoning, Zatarain’s Shrimp Boil e Slap Ya Mama Shrimp Boil sono tutti ottimi e danno un sapore meraviglioso ai gamberi da sgusciare e mangiare.
Purtroppo, può essere difficile trovare alcuni di questi condimenti qui in Canada. Pertanto, ho finito per fare la mia miscela di condimenti per il bollito di gamberi, e dato che ho sempre una dispensa piena di spezie, non c’è mai stata una carenza di spezie da mettere nella pentola.
Getto un sacco di spezie diverse tra cui foglie di alloro, sale, pepe nero grossolano, fiocchi di peperoncino secco, semi di sedano e altro. Ci butto anche qualche spicchio d’aglio.
Porto a ebollizione una grande pentola d’acqua con tutti i condimenti. Lasciare bollire per qualche minuto per permettere al condimento di infondersi nell’acqua.
Questo funziona con tutti i tipi di gamberi. I gamberi del Golfo, i gamberi tigre neri, i gamberi bianchi, i gamberi di roccia e altri funzionano tutti alla grande. Va bene se il gambero ha ancora la testa, o se la testa è stata rimossa e il gambero decorticato.
Ci sono tanti modi diversi di comprare i gamberi, e tutti funzionano bene per la bollitura.
Personalmente, preferisco usare i gamberi che hanno la testa rimossa ma il guscio ancora addosso. A volte compro il tipo in cui il guscio è diviso e il gambero viene decorticato. Questi funzionano molto bene e sono super semplici da rimuovere il guscio una volta cotti.
Ogni tanto, mi capita di comprare dei gamberi vivi e wow quelli sono i migliori!
Se stai usando dei gamberi congelati, assicurati che siano completamente scongelati prima di gettarli nell’acqua bollente.
Quanto tempo per bollire i gamberi?
Io scarico i gamberi a mano. Dato che l’acqua sta bollendo piuttosto pesantemente, e non voglio un grande spruzzo di acqua bollente, trovo che mettere una manciata di gamberi nella pentola funziona meglio.
Non indugiare però, perché la cottura dei gamberi non richiede affatto molto tempo.
Io continuo a prendere una manciata di gamberi e li metto delicatamente nell’acqua fino a quando tutti i gamberi sono nella pentola.
In pochi minuti, alcuni dei gamberi diventeranno rosa e galleggeranno in cima. Questo è l’indicatore che il gambero è cotto.
Un gambero galleggiante che è rosa su tutti i lati è fatto e pronto per essere rimosso dalla pentola.
Stai vicino al fornello perché non ci vuole molto!
Io uso un colino di metallo per raccogliere i gamberi che sono arrivati in cima.
Continua a raccogliere i gamberi che galleggiano fino a quando tutti i gamberi sono fuori dalla pentola.
Abbiamo l’abitudine di mangiare i gamberi freddi, quindi li metto in una ciotola con dei cubetti di ghiaccio e li metto in frigo.
I cubetti di ghiaccio raffreddano i gamberi più velocemente che usando semplicemente il frigo. Personalmente, trovo che il rapido raffreddamento dei gamberi dia loro una consistenza superiore.
Siccome amo i miei gamberi sgusciati e mangiati freddi, la mia salsa di immersione preferita è la salsa cocktail. È semplice ma il suo sapore funziona così bene per complimentarsi con il gusto dei gamberi pelati e mangiati.
Per una ricetta di salsa cocktail guarda qui – Shrimp Cocktail Sauce
Ricetta per sgusciare e mangiare gamberi
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Ingredienti
- 2 libbre di gamberi , ancora nel guscio
- 4 spicchi d’aglio
- 3 foglie di alloro
- 2 cucchiai sale
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato grosso
- 2 cucchiai di semi di sedano
- 2 cucchiaini di peperoncino secco
- 2 cucchiaini di semi di senape
- 1 cucchiaino di timo
- 1/2 cucchiaino di cannella
Istruzioni
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Riempire una grande pentola con acqua. Aggiungere gli spicchi d’aglio e tutti gli altri condimenti.
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Portare l’acqua a ebollizione e lasciarla bollire per 5 minuti.
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Gettare i gamberi nell’acqua bollente.
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Quando i gamberi diventano rosa e galleggiano in cima, sono cotti e pronti per essere rimossi dalla pentola.
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Utilizzare un colino di metallo per rimuovere i gamberi galleggianti e trasferire in una ciotola.
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Una volta che tutti i gamberi sono cotti e rimossi dall’acqua, è possibile servirli caldi, o raffreddarli per servirli freddi.
Nutrizione
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