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Pan Seared Scallops Recipe with White Wine and Herb Butter Sauce: Se amate i frutti di mare, allora amerete assolutamente questa ricetta di capesante scottate in padella e rifinite con una salsa al vino bianco e burro!
Non cucino troppo spesso con le capesante, ma ogni volta che lo faccio sono scottate in padella e mi stupisco di quanto siano buone e perché ho bisogno di mangiarle più spesso.
Le capesante scottate in padella sono onestamente come mangiare una bistecca di mare haha.
Le capesante scottate in padella sono così carnose e saporite, e rispondono così bene quando vengono scottate e ricoperte di erbe e burro.
È come se la capasanta scottata in padella fosse fatta apposta per essere scottata in padella, inzuppata di vino bianco, erbe e burro.
Sicuramente è un po’ più classica, ma una volta dato il primo morso saprete esattamente perché è considerata “classica”.”
Come fare una salsa al burro alle erbe
Amo assolutamente fare il burro alle erbe per le capesante scottate, e nel mio tempo in cucina ne ho fatti parecchi, incluso un beurre blanc.
Dal burro al tartufo al burro all’aglio arrostito, ne ho sempre un po’ a portata di mano che si tiene perfettamente nel congelatore, mi basta tirarne fuori un po’ quando ne ho bisogno.
Tutti i burri che ho fatto andrebbero benissimo con questa ricetta delle capesante scottate in padella
Il burro alle erbe che ho fatto in questa ricetta delle capesante scottate in padella è una specie di burro onnicomprensivo che significa che andrebbe benissimo su quasi tutto.
Ho usato un po’ di burro ammorbidito non salato, erbe, sale e pepe e scorza di limone!
Ricetta capesante scottate in padella
Ogni volta che scotto in padella le capesante è essenziale usare il burro.
Il burro può essere l’aspetto più importante per scottare qualsiasi cosa, specialmente le capesante.
Non solo fornisce sapore ma aiuta anche a rosolare qualsiasi cosa si stia cucinando in padella.
Seriamente non posso esprimere abbastanza l’importanza dell’acquisto del burro, e la sua natura di complimento a questa ricetta di capesante scottate in padella.
Quando comprate le proteine, dirigetevi immediatamente verso la corsia dei latticini, non pensateci due volte!
Il processo di scottatura delle capesante è in realtà abbastanza semplice.
Si aggiunge un po’ d’olio in una padella e lo si mette a fuoco alto.
Una volta che l’olio comincia a fumare leggermente, si aggiungono le capesante e si abbassa il fuoco a medio-alto.
Ecco il momento di aggiungere il burro alle capesante scottate.
Fare questo aiuterà a rosolare la vostra proteina per ottenere una perfetta caramellizzazione all’esterno.
Questo processo darà alla vostra ricetta delle capesante scottate più sapore che possiate immaginare.
Queste capesante scottate in padella con vino bianco e salsa di burro alle erbe sono davvero una ricetta facile e veloce da fare per la vostra famiglia o da servire a una festa.
I sapori sono così ricchi e deliziosi che onestamente penserete che la vostra cucina di casa si sia trasformata in un ristorante durante la notte!
Ricette di frutti di mare
Se vi piacciono queste capesante scottate in padella allora assicuratevi di provare queste ricette.
- Ricetta di capesante alla fiorentina con fettuccine
- Tuffo di salmone affumicato fatto in casa
- Ricetta di gravlax fatto in casa
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- Salmone Chipotle Cedar Plank – da Vindulge
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Pan Seared Scallops with White Wine and Herb Butter Sauce
Ingredienti
- ▢ 16 once di burro ammorbidito non salato burro non salato
- ▢ 8 spicchi d’aglio finemente tritati
- ▢ ½ scalogno e scalogno tritato finemente
- ▢ succo e scorza di 1 limone
- ▢ 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- ▢ 1 cucchiaio di timo fresco tritato
- ▢ 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
- ▢ 2 libbre di capesante senza piede
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ▢ ¼ tazza di vino bianco vino bianco
- ▢ Sale kosher e pepe fresco incrinato a piacere
Istruzioni
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In una ciotola di medie dimensioni sbattere insieme il burro, l’aglio, lo scalogno, il succo di limone, la scorza di limone, il prezzemolo, il timo, l’erba cipollina, il sale e il pepe fino a quando sono completamente combinati. Raffreddare. Riservare 1 cucchiaio di burro normale senza erbe.
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Salvare le capesante su entrambi i lati con sale e pepe.
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Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella a fuoco alto fino a quando inizia a fumare leggermente. Aggiungere le capesante e abbassare il fuoco a medio-alto.
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Aggiungere immediatamente il 1 cucchiaio di burro riservato per aiutare a rosolare e condire le capesante
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Rigirare le capesante dopo 2 o 3 minuti o fino a quando sono dorate sul fondo.
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Cuocere le capesante per altri 2 o 3 minuti o fino a raggiungere la temperatura interna desiderata.
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Rimuovere le capesante e deglassare con il vino bianco e cuocere fino a quando è quasi finito a fuoco medio.
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Aggiungete ½ del burro alle erbe e sbattete fino a farlo sciogliere. Riservare la metà rimanente nel congelatore per una data successiva!
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Servire guarnito con micro verdure e parmigiano.