Quando si sceglie la dimensione di padelle e pentole, ci sono sempre domande e malintesi riguardo alle specifiche delle dimensioni. Qui puoi scoprire cosa significano le specifiche, ad esempio diametro, altezza, diametro della base e capacità, e come misurare correttamente.
Il diametro è la specifica più importante per le dimensioni di pentole e padelle. Le misure sono prese all’interno superiore, cioè all’interno del bordo della pentola; da qui la designazione del diametro interno superiore, che troverete nelle descrizioni dei nostri articoli. Così una pentola di 28 cm ha un diametro di 28 cm da una parte interna del bordo all’altra interna del bordo. Questo metodo di misurazione è standard internazionale e decisivo, a meno che non sia espressamente indicato diversamente nella descrizione dell’articolo. Il diametro totale della padella o della pentola dipende dallo spessore del bordo e non è quindi adatto alla classificazione delle dimensioni! Solo con la classificazione secondo il diametro interno superiore è almeno approssimativamente garantito che per esempio un coperchio da 28 cm di “padella A da 28 cm” con bordo sottile si adatti anche ad una “padella B da 28 cm” con bordo spesso.
Le misure più comuni per padelle e pentole sono 16, 20, 24, 28, 32 cm. A seconda del paese, si usano anche misure intermedie come 14, 22, 26 e 30 cm.
Dimensione delle pentole quadrate & girarrosti
Per le pentole quadrate (ad esempio molte pentole per grigliare) e i girarrosti, la dimensione è indicata come il prodotto di due lunghezze. Questo viene fatto misurando di nuovo la parte superiore della padella, nel punto più lungo che di solito è al centro. Molte padelle per grigliate, per esempio, hanno una dimensione di 28 x 28 cm.
Dimensione delle padelle ovali & girarrosti
Le padelle e gli arrosti hanno spesso una forma ovale. Qui è indicata la dimensione interna più lunga, come mostrato prima per le padelle quadrate. Una pentola per pesce di 38 cm ha quindi una lunghezza interna di 38 cm sul suo lato più lungo. In un angolo retto ad esso il lato corto, ad esempio, di 24 cm. Nel risultato, la padella verrebbe dichiarata come 38 x 24 cm.
Diametro della base = superficie di contatto
Quando si parla di diametro della base, si intende il diametro della superficie di contatto, cioè la superficie con cui la padella, la pentola o il tegame sta sul fornello. Quello che non si intende è la superficie di frittura! L’indicazione del diametro della base può essere utile quando si tratta di scegliere un piano di cottura adatto alle pentole. Le dimensioni del piano di cottura e il diametro del fondo delle pentole dovrebbero corrispondere in una certa misura per evitare danni alle pentole e per garantire il miglior funzionamento possibile delle pentole.
I diametri del fondo, come le piastre di cottura, non sono standardizzati, così che il diametro del fondo della “padella A da 28 cm”, per esempio, può essere di 23,5 cm, mentre quello della “padella B da 28 cm” può essere solo di 20,7 cm.
ATTENZIONE, pentole in alluminio adatte all’induzione: Si prega di notare che le pentole adatte all’induzione in alluminio / alluminio fuso di solito hanno un disco in acciaio inossidabile attaccato alla base e il cui diametro è più piccolo di quello della base (segnato in blu nella foto). In questo caso, troverai le informazioni corrispondenti nelle nostre descrizioni degli articoli.
Superficie di frittura di una padella
Avrai anche notato che padelle dello stesso diametro hanno superfici di frittura di dimensioni diverse. La superficie di frittura descrive la superficie di fondo piatto utilizzabile di una padella senza la parete curva della padella. Una padella di 28 cm con una parete laterale fortemente curva ha naturalmente una superficie di frittura più piccola di una padella con una parete laterale verticale piuttosto dritta. È insolito indicare una dimensione specifica per la superficie di frittura, anche perché il passaggio dal fondo alla parete laterale è spesso molto liscio, rendendo difficile specificare la dimensione esatta. Nella maggior parte dei casi, comunque, ci si può semplicemente orientare sul diametro della base (la superficie di contatto sul fornello) della pentola.
Altezza delle pentole
A meno che non sia espressamente indicato altrimenti, l’altezza di una pentola descrive l’altezza del bordo esterno, dal bordo superiore della pentola perpendicolare alla superficie di contatto, senza tener conto di coperchi, manici, ecc. in considerazione.
L’altezza interna (cioè dalla superficie di frittura fino al bordo) può essere determinata approssimativamente sottraendo all’altezza lo spessore del fondo.
Capacità di una pentola
Ci sono spesso dei malintesi sulla capacità: La capacità di una pentola indica la capacità massima del contenitore. Questo significa sempre un riempimento alto fino al bordo! Questo è uno standard internazionale. Si prega di notare che la quantità di riempimento utilizzabile, a seconda del liquido e dell’intensità di cottura, può essere significativamente inferiore!
Un esempio dall’esperienza pratica: Supponiamo di avere una pentola la cui capacità è dichiarata in 4 litri. Per una tranquilla cottura a fuoco lento, questa può forse essere riempita fino a un pollice di larghezza sotto il bordo, ad esempio con 3,5 litri. La stessa quantità è eccessiva quando si cucina intensamente, più di 3 litri non andrebbero riempiti per non farla bollire. E se l’acqua di cottura fa schiuma durante la cottura della pasta? Un riempimento di soli 2,5 litri potrebbe essere troppo. Quindi è una pentola da 2,5 litri? O una pentola da 3,5 litri? No, l’unica specifica ragionevole è la capacità massima nel senso di riempimento al limite. Questo è l’unico modo per garantire la comparabilità!
Cucine a pressione: Si prega di notare che per ragioni di sicurezza, la quantità di riempimento ammissibile per le pentole a pressione è notevolmente inferiore alla capacità della pentola. Una pentola a pressione da 6 litri di solito ha una capacità massima di circa 4 litri. Si prega di notare le informazioni nella descrizione dell’articolo e la marcatura massima, che di solito si trova all’interno della pentola.