Di cosa è fatta la zuppa di miso?
La zuppa di miso è una ricetta giapponese molto salutare perché è fatta di pasta di miso, che è pasta di soia fermentata.
Diversi tipi di miso (da sinistra a destra): Miso Giallo, Miso Rosso e Miso Bianco. Image credit: Japan Info
Ci sono tre tipi principali di miso: giallo, rosso e bianco. Il miso fa bene perché i semi di soia fermentati aiutano la digestione e forniscono buoni probiotici.
Personalmente, mi piace il miso bianco (all’estrema destra nella foto sopra) perché è leggermente salato con una punta di dolcezza. Puoi trovare il miso e tutti gli ingredienti necessari per questa ricetta della zuppa di miso in un negozio di cibo giapponese o asiatico.
Per saperne di più sulla nutrizione e i benefici del miso, guarda questo articolo di Japan Info.
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Cosa c’è nella zuppa di miso?
Gli ingredienti della zuppa di miso sono i seguenti:
- Il brodo Dashi o la base della zuppa. Il dashi è fatto con kelp essiccato (kombu) e fiocchi di bonita (fiocchi di pesce essiccato); è l’elemento costitutivo delle ricette giapponesi.
- Tofu
- Buffi di tofu fritti
- Alghe marine
- Scalogno tritato
Come si fa la zuppa di miso?
Il metodo è molto semplice. Per prima cosa, fare la base della zuppa dashi facendo bollire il kombu e i fiocchi di bonito. Filtrare bene. Portare il dashi a ebollizione, poi aggiungere le alghe e il tofu e cuocere per 3 minuti.
Spegnere il fuoco e mescolare la pasta di miso fino a scioglierla. NON bollire la pasta di miso.
Coprire la zuppa con gli scalogni tritati e servire immediatamente. La zuppa di miso giapponese fa bene alla salute ed è poco calorica, solo 83 calorie.
Che piatti servire con questa ricetta?
Questo pasto è meglio servito con riso al vapore. Per un sano pasto giapponese e una cena facile durante la settimana, ti consiglio le seguenti ricette.
Quante calorie per porzione?
Questa ricetta ha solo 85 calorie per porzione.
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Ingredienti
- 4 tazze di acqua
- 1 pezzo da 15 cm di kombu giapponese o kelp secco, sciacquati
- 1 oz. (30 g) fiocchi di bonito secchi e tagliati
- 1 oz. (30 g) alga secca, messa a bagno in acqua calda e scolata
- 4 oz. (115 g) tofu silken, tagliato in piccoli pezzi
- 2 1/2 – 3 cucchiai di pasta di miso bianco
- 1 cucchiaio di scalogno tritato
Istruzioni
- Portare l’acqua e il kombu ad ebollizione in una pentola a fuoco medio. Togliere il kombu e aggiungere i fiocchi di bonito, cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Rimuovere le schiume e le fecce in superficie con un mestolo.
- Filtrare il dashi attraverso un setaccio fine. Non spremere o pressare i fiocchi di bonito. Scartare i fiocchi di bonito. Portare il dashi a ebollizione, poi aggiungere le alghe e il tofu e cuocere per 3 minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere la pasta di miso nella zuppa. Mescolare la zuppa con un paio di bacchette fino a quando la pasta di miso è completamente sciolta. Coprire con lo scalogno e servire immediatamente.
Informazioni nutrizionali
2 persone
Montare per porzioneCalorie 85Grassi totali 1g Grassi saturi 0gColesterolo 9mgSodio 102mgCarboidrati 3gFibre 0gZuccheri 0gProteine 12g
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