Mini Cheesecake Cupcakes

Super Facile Mini Cheesecake Cupcakes. A strati con una crosta di cracker graham e un cremoso cheesecake piccante. Ricoprite con salsa di caramello salato, cioccolato o fragole!

Mini Cheesecake Cupcakes

Adoro fare mini cheesecake piuttosto che una cheesecake intera. Le cheesecake intere possono essere abbastanza intimidatorie. Le mini cheesecake sono le migliori! Super facile da fare e la dimensione della porzione perfetta.

Queste Cheesecake Cupcakes sono fatte in una teglia per muffin con rivestimenti per cupcake. Hanno dimensioni simili a quelle di un cupcake. Questa ricetta di cheesecake cupcake fa 12 cheesecake individuali di dimensioni perfette. Sono perfetti per servire una folla! Puoi anche usare una mini teglia per muffin per delle cheesecake di dimensioni ridotte.

Queste mini cheesecake sono ricche, cremose e morbide. Ho fatto il ripieno con formaggio cremoso e panna acida per un po’ di gusto. Se non avete la panna acida, potete sostituire lo yogurt greco.

Questa ricetta di cheesecake cupcake fa 12 cheesecake di dimensioni perfette. Sono perfetti per servire una folla! La parte migliore di questa ricetta di cheesecake cupcake sono tutte le variazioni che si possono fare. Ho elencato le mie combinazioni di sapori preferite qui sotto!

Come fare Mini Cheesecake Cupcakes

• Preparate la crosta di cracker Graham: Preriscaldare il forno a 325 gradi. Foderare una teglia per muffin di dimensioni regolari con i rivestimenti di carta. (Raccomando di usare i rivestimenti di carta piuttosto che la carta stagnola). Unire i cracker graham, il burro e lo zucchero in una piccola ciotola. La consistenza dovrebbe essere simile alla sabbia bagnata. Dividere la crosta in modo uniforme sul fondo della teglia per muffin foderata. Cuocere per 5-6 minuti o fino a doratura. Togliere dal forno e raffreddare completamente, mettere da parte.
• Ripieno di cheesecake: Nel frattempo assemblare il ripieno del cheesecake. Sbattere il formaggio cremoso in un mixer stand con l’allegato paletta. Aggiungere la panna acida, lo zucchero, le uova e la vaniglia. Mescolare fino a combinare. Assicurarsi di raschiare i lati della ciotola. Versare il composto di cheesecake in uno stampo per muffin raffreddato (circa 2 cucchiai di ripieno ciascuno) e riempire quasi fino in cima: Mettere in forno e cuocere per 20 minuti o fino a quando le cheesecake sono pronte. Si muoveranno ancora un po’. Non cuocere troppo. Se iniziano a rompersi, si stanno cuocendo troppo. Lasciarli raffreddare nella teglia per muffin completamente su una griglia di raffreddamento.
• Servire: Mettere in frigorifero a raffreddare e servire freddo con i vostri condimenti preferiti!

Suggerimenti

• Utilizzare graham cracker al cioccolato, Oreo o biscotti biscoff al posto dei graham cracker al miele per un tocco divertente!
• Per i miei amanti del cioccolato provate le mie mini cheesecake al triplo cioccolato. Questa ricetta è fatta con una crosta di biscotti Oreo stratificata con cheesecake al cioccolato e sormontata da una ganache al cioccolato.
• Molti lettori hanno avuto successo facendo questi in vassoi per muffin in silicone. Non c’è bisogno di mettere una fodera per questi e saltano fuori davvero bene!

Variazioni

• Chocolate Cheesecake Cupcakes: Fatti con gocce di cioccolato semidolce fuso. Perfetto per gli amanti del cioccolato!
• Oreo Cheesecake Cupcakes: Al posto della crosta di graham cracker sostituire 18 Oreo e
• Strawberry Cheesecake Cupcakes: Coprire ogni cheesecake con 1 cucchiaio della mia Strawberry Sauce (la ricetta segue sotto) poi mettere metà di una fragola affettata in cima.
• Pumpkin Cheesecake Cupcakes: Aggiungere la purea di zucca in scatola (non il ripieno della torta di zucca) e qualche spezia per la torta di zucca. Sbriciolare gingersnaps e mescolare con burro fuso per fare la crosta.
• Cherry Cheesecake Cupcakes: Ricoprire ogni cupcake con ripieno di torta di ciliegie in scatola e briciole di cracker graham!

La cosa migliore di questi cheesecake cupcake è che sono totalmente personalizzabili! Possono anche essere serviti semplici o con il tuo condimento preferito. Fateli con salsa al caramello, al cioccolato o alla fragola. O con frutta fresca. In qualsiasi modo li serviate sono fantastici!

Ho incluso la mia ricetta della salsa al caramello fatta in casa e della salsa di fragole fatta in casa qui sotto. Ora la parte difficile è decidere quale fare. Vi consiglio di farle entrambe!

Salsa al caramello fatta in casa

Aggiungi tutti gli ingredienti, tranne la vaniglia, in una casseruola e cuoci a fuoco medio-basso fino a quando non si addensa mescolando di tanto in tanto, circa 8 minuti. Se la salsa non si sta addensando molto, alzate un po’ il fuoco e tenetela d’occhio assicurandovi di sbattere costantemente. (La salsa si addenserà man mano che si raffredda in frigorifero). Mescolare con la vaniglia. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare nella casseruola, trasferite in un contenitore e mettete in frigorifero a rassodare e raffreddare.

Salsa di fragole fatta in casa

Aggiungete le fragole, il succo di limone e lo zucchero in una piccola casseruola e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti, schiacciando le fragole con il dorso di un cucchiaio di legno. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Mettete in un robot da cucina e passate al polso fino a che non sia cremoso e denso. Riporre in frigo e servire freddo.

Si possono congelare i Cheesecake Cupcakes?

Sì! Queste mini cheesecake si congelano molto bene. Basta assicurarsi di avvolgerli bene in un contenitore ermetico. Le cheesecake dovrebbero durare fino a 3 mesi nel congelatore. Portare a temperatura ambiente prima di servire.

Ecco altri dolci individuali da provare!

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• Torte al cioccolato per due
• Triple Chocolate Mini Cheesecakes
• Individuale No Bake Vanilla Cheesecake
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