In un mondo in cui la popolazione delle api è in declino, le persone sono preoccupate per il loro dolce miele più che mai. A causa di questa preoccupazione, stiamo tutti comprando miele migliore per l’ambiente, e non solo quello che arriva in una carinissima bottiglia a forma di orso. Ma qual è la differenza tra miele grezzo e miele biologico?
Acquistare miele al supermercato è diventato un po’ difficile. C’è qualcosa sull’etichetta che dovremmo cercare? Un tipo di miele è più sano dell’altro? Siamo qui per rispondere a tutte le tue domande, perché a noi interessa.
Miele grezzo
Il miele grezzo è descritto come miele “come esiste nell’alveare”. Il miele è stato ottenuto per estrazione, decantazione o filtraggio. La cosa più importante è che il miele non è stato riscaldato oltre la pastorizzazione, che di solito è intorno ai 95 gradi.
Il miele grezzo può essere lavorato filtrandolo in modo che vengano rimossi piccoli pezzi di cera d’api e parti del corpo delle api. Questo fa sì che il miele abbia una consistenza più liquida e, finché non viene surriscaldato, rimane nutriente.
Miele organico
Il miele che è etichettato come biologico secondo l’USDA è stato prodotto da un allevamento di api che segue gli standard del bestiame biologico. Questi standard affermano che gli alveari devono essere privi di sostanze chimiche o situati lontano da qualsiasi presente. Inoltre, i fiori da cui le api prenderanno il nettare non possono essere spruzzati con prodotti chimici e alle api non possono essere somministrati antibiotici.
Il miele biologico è anche filtrato e non riscaldato oltre la pastorizzazione.
L’aspetto
Sia il miele grezzo che quello biologico sono naturalmente spessi e opachi, specialmente se paragonati al miele trasparente che tipicamente si trova in una bottiglia a forma di orso. Il miele crudo e quello biologico hanno un colore giallo torbido perché non sono stati riscaldati tanto quanto il miele normale.
Mentre il processo di riscaldamento aiuta a liquefare il miele in modo che sia più facile da usare, esso spoglia il miele dei suoi benefici naturali. Questo è il motivo per cui è fondamentale che il miele grezzo e quello biologico non vengano riscaldati eccessivamente.
Benefici
Naturalmente, il miele ha dei seri benefici. Ricco di vitamine come la vitamina C, B6 e tiamina e di minerali come calcio, ferro e rame, il miele è un’aggiunta nutriente al tuo cibo. Il miele crudo e quello biologico sono entrambi ricchi di antiossidanti e hanno anche proprietà antibatteriche.
Il miele crudo in particolare diventa alcalino nel sistema digestivo e aiuta a contrastare l’indigestione acida. Il miele ha un indice glicemico più basso dello zucchero da tavola, il che lo rende un dolce sostituto, specialmente se è crudo o biologico.
Il problema
Mentre il miele crudo e quello biologico hanno le loro linee guida che li rendono diversi l’uno dall’altro, c’è un problema: l’etichetta. Non ci sono requisiti legali rigorosi per etichettare il miele come grezzo o biologico. Il miele può essere etichettato come grezzo o biologico senza questi rigidi requisiti perché gli allevatori di api capiscono il processo benefico di fare entrambi i tipi, e li seguono comunque.
Quindi, quando si tratta di fare la spesa, il miele grezzo o biologico sono entrambe ottime scelte rispetto al miele più sottile che è stato pastorizzato.
Finalmente, tutto il brusio sul miele grezzo contro il miele biologico è arrivato alla fine. Anche se molto simili, ci sono alcune piccole differenze che separano il miele grezzo da quello biologico. Ma poiché non ci sono linee guida legali che distinguono i due, entrambi sono aggiunte piuttosto dolci al vostro carrello della spesa.