Questa ricetta di manzo alla mongola è una bistecca tagliata sottile e scottata fino a diventare croccante, poi ricoperta da una salsa dolce e salata. La mia famiglia adora il cibo cinese e ho imparato a ricreare alcuni dei nostri classici preferiti del ristorante, come il riso fritto ai gamberi, il pollo kung pao e questo tenero e saporito manzo mongolo.
Ho un sacco di ricette da asporto su questo sito – chow mein, pollo moo shu, gamberi kung pao, moo goo gai pan e molte altre! È ora di aggiungerne un’altra alla collezione e quindi vi presento questo manzo mongolo super saporito. È sia dolce che salato, con quel manzo croccante che si ottiene al ristorante. La cosa migliore è che è pronto in meno di 30 minuti.
Come si fa il manzo alla mongola?
Questa ricetta inizia con una bistecca di manzo, che viene tagliata a fettine sottili e poi saltata in un po’ di amido di mais. La carne viene scottata in una padella calda fino a formare un rivestimento croccante. Mentre la carne cuoce, è il momento di preparare la salsa che consiste in salsa di soia, olio di sesamo, aglio, zenzero e zucchero di canna. La bistecca viene saltata nella salsa insieme a una manciata di cipolle verdi, poi si è pronti per mangiare.
Consigli per un perfetto fritto misto
- La bistecca è più facile da affettare sottile quando è parzialmente congelata. Mettete la carne nel congelatore circa 30 minuti prima di usarla.
- Volete che la carne si scotti e non si cuocia, quindi dovete evitare di aggiungere troppa carne in una volta sola nella padella. Io cucino la mia bistecca in un singolo strato in lotti in modo che tutto finisca rosolato e delizioso.
- Nessuna bistecca a mano? Puoi anche usare la skirt steak, il controfiletto o la striscia di New York.
- Se preferisci un piatto piccante, puoi aggiungere fino a 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso schiacciato, o salsa sriracha a piacere.
- Mentre questo piatto è tradizionalmente servito solo con manzo e cipolle verdi, puoi aggiungere altre verdure al mix come broccoli, carote, funghi o bok choy.
Perché si chiama MONGOLIAN BEEF?
Questo piatto prende il nome da un piatto fritto chiamato barbecue mongolo, che ha origine a Taiwan. Nessuno degli ingredienti o dei metodi di cottura proviene dalla cucina tradizionale mongola. Questo piatto si trova più spesso nei ristoranti cino-americani negli Stati Uniti.
Suggerimenti per il servizio
Questo piatto è tipicamente servito su riso bianco al vapore. Puoi anche servire il tuo manzo su riso integrale, riso fritto, quinoa o noodles fritti. Un’altra opzione è quella di impilare il manzo in foglie di lattuga o di cavolo per un piatto più leggero. Io offro spesso una verdura verde a lato, come asparagi, fagiolini o broccoli.
Questo manzo mongolo ha il sapore di qualcosa che ordineresti al tuo ristorante cinese preferito, con tutta la comodità di prepararlo a casa. Se ami il cibo cinese, questo è un must da provare!
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Video manzo mongolo
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Mongolian Beef
Ingredienti
- 1 1/4 lbs flank steak thinly affettato
- 1/4 di tazza + 2 cucchiaini di amido di mais diviso
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1 1/2 cucchiaino di aglio tritato
- 1 cucchiaino di zenzero tritato
- 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
- 1/2 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1/3 di tazza di acqua
- 1/2 tazza di zucchero di canna scuro
- 1/2 tazza di cipolle verdi tagliate in pezzi da 1 pollice
- sale e pepe a piacere
Istruzioni
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Porre la bistecca e 1/4 di tazza di amido di mais in un sacchetto di plastica richiudibile, scuotere per ricoprire uniformemente.
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Scaldare l’olio vegetale in una padella grande a fuoco alto.
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Aggiungere la carne in un unico strato e condire a piacere con sale e pepe (tenendo presente che la salsa è ricca di sale!). Cuocere per 3-4 minuti per lato o fino a doratura. Cuocere in più lotti se necessario.
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Rimuovere la carne dalla padella e metterla su un piatto rivestito di carta assorbente.
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Aggiungere l’aglio e lo zenzero alla padella e cuocere per 30 secondi. Aggiungere la salsa di soia, l’olio di sesamo, l’acqua e lo zucchero di canna alla padella e portare a ebollizione.
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Mescolare i 2 cucchiaini di amido di mais con 1 cucchiaio di acqua fredda. Aggiungere l’amido di mais alla salsa e portare a ebollizione; far bollire per 30-60 secondi fino a quando non si è appena addensato.
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Aggiungere la carne e le cipolle verdi alla padella e saltare per ricoprire la salsa. Servire su riso, se si desidera.
Nutrizione
Questo post è stato originariamente pubblicato il 1 ottobre 2017 ed è stato aggiornato il 18 novembre 2019 con nuovi contenuti.