Con le interpretazioni libere delle catene di caffè delle bevande classiche, è più difficile che mai distinguere tra le diverse bevande a base di espresso.
Se dovessi ordinare un macchiato da Starbucks, probabilmente riceveresti una bevanda sciropposa simile al latte. Questo è molto lontano dal tradizionale espresso macchiato.
Questo fenomeno ha causato problemi ai proprietari di caffetterie speciali, poiché le catene distorcono la comprensione dei consumatori della terminologia del caffè. Questo crea un ciclo in cui le persone che cercano di allontanarsi dalla loro catena si sentono alienate nel loro caffè locale e ritornano semplicemente alla catena sbagliata.
Quindi siamo qui per aiutare a chiarire alcune idee sbagliate sul caffè a base di espresso, cioè macchiato e latte. Continuate a leggere, così potrete sentirvi sicuri e a vostro agio la prossima volta che visiterete un java shop.
Latte vaporizzato ed espresso
Questi sono i due ingredienti base sia del macchiato che del latte (e di molti altri caffè popolari). Tuttavia la proporzione di questi ingredienti e i metodi usati per aggiungerli variano notevolmente.
In ogni caso, se stai cercando di fare una di queste bevande a base di espresso a casa, avrai probabilmente bisogno di una macchina per espresso con una bacchetta per la cottura a vapore. Ciò significa che potrebbero non essere le opzioni più pratiche a casa. Questo a meno che tu non abbia già un ampio kit di strumenti per il caffè o un budget considerevole.
Ciao, Macchiato
Macchiato significa “segnato” o “macchiato” in italiano. Nella cultura del caffè, significa diluire leggermente l’espresso o il latte cotto a vapore con l’altro.
La prima cosa che devi sapere sui macchiati è che ce ne sono due tipi diversi: l’espresso macchiato e il latte macchiato.
Espresso Macchiato
Se ordini un macchiato al di fuori delle solite catene, riceverai una piccola tazza demitasse, non un enorme contenitore. Avrà un colpo o due di espresso e una spruzzata di latte al vapore e schiuma in cima.
Ecco il punto di contesa che i fan del caffè hanno con le catene. Questo sogno dell’amante dell’espresso NON è sicuramente quello che si ottiene quando si chiede un macchiato.
Queste bevande sono nate come un modo per aggirare lo standard del cappuccino-solo-per-colazione nella cultura italiana del caffè. Combinano perfettamente il bisogno di un calcio a metà pomeriggio di un espresso e la consistenza cremosa di un cappuccino.
Latte Macchiato
Il latte macchiato è marginalmente più vicino a quello che si ottiene in una catena di caffè. Tuttavia, è l’opposto dell’espresso macchiato, e l’espresso “macchia” il latte (piuttosto che viceversa).
Queste bevande sono un bel po’ più tecniche di un espresso macchiato o un latte. I negozi di caffè di solito li servono in tazze di vetro da 12 once in modo da poter vedere la distinta stratificazione tra il latte, l’espresso e la schiuma.
Il latte macchiato è fatto versando lentamente circa un colpo di espresso in una tazza che è già piena per 1/3-1/2 di latte cotto a vapore. L’obiettivo è cercare di evitare che il latte e l’espresso si mescolino completamente. Questo metodo dà al bevitore (se lui o lei sceglie di non mescolare la bevanda) un gradiente di sapore che inizia con un espresso schiumoso che viene poi lenito dal cremoso latte cotto a vapore.
Hey, Latte
In Italia, un latte è chiamato caffé latte, che significa “caffè al latte”. Questa bevanda esiste da oltre un secolo ed è probabilmente una delle preferite dai fan, indipendentemente dal tipo di caffetteria in cui ti trovi.
Il latte
Una parte importante del latte è l’incorporazione del latte cotto a vapore. Un latte di solito comprende 5-6 once di latte, che viene aggiunto a 1-2 dosi di espresso.
La cosa principale qui è che il latte è incorporato o mescolato, il che significa che (per la maggior parte) il tuo latte avrà lo stesso sapore da cima a fondo. Ci occuperemo più tardi di come esattamente si realizza questa consistenza.
La schiuma
Un altro elemento importante di un latte è la sua schiuma. Mentre un latte macchiato avrà probabilmente solo un punto nella schiuma dove è stato versato l’espresso, i caffellatte hanno spesso tocchi artistici in cima ad essi.
I baristi tendono ad usare la microschiuma cremosa per creare disegni che vanno da semplici cuori e foglie a capolavori di Degas.
Latte: metodo e miscelazione
Una volta che sai come dovrebbero essere, sarebbe piuttosto difficile confondere un espresso macchiato e un latte macchiato alla vista o al gusto. Quindi, le due bevande che andremo a confrontare sono il latte macchiato e il latte semplice.
Le principali differenze tra queste due bevande sono l’ordine degli ingredienti e il metodo usato per aggiungerli.
Metodo
Cosa viene prima, il latte o l’espresso? Se il latte è nella tazza prima dell’espresso, allora hai un latte macchiato. Il contrario significa che stai facendo un latte macchiato.
Per un latte macchiato, l’espresso viene accuratamente aggiunto al latte cotto a vapore in modo che il caffè più sottile si sieda sopra il latte più denso. La schiuma di latte si appoggia poi su entrambi.
Con il latte macchiato, il latte cotto a vapore viene accuratamente incorporato all’espresso, che è già nella tazza. Il risultato è una miscela cremosa senza soluzione di continuità, sormontata da schiuma.
Miscelazione
Entrambe queste bevande implicano un metodo molto specifico per aggiungere il secondo ingrediente al primo. Quando l’espresso viene aggiunto al latte molto lentamente, si ottiene un bellissimo latte macchiato a strati. Quando si versa il latte cotto a vapore con un movimento allargato e circolare nelle dosi di espresso, si ottiene la miscela armoniosa di un latte macchiato.
Se si versa l’espresso in un latte macchiato nello stesso modo in cui si mette il latte in un latte, si avrebbe solo uno strano e debole latte.
Nota a margine: un latte macchiato di solito ha un colpo di espresso (forse meno), ma un latte macchiato ne ha 1-2 (2 sono più comuni negli Stati Uniti).
Così con un macchiato, si ha un gradiente di sapore abbastanza distinto dal primo sorso forte all’ultimo sorso latteo. Se non ti piace il gusto che si sviluppa, puoi mescolarlo una volta che lo prendi e avrà una consistenza leggermente meno vellutata. Invece, avrai un gusto e una consistenza consistente e cremosa per tutto il latte.
Ripresa
Vuoi qualcosa che sia solo un mezzo passo lontano da un espresso? Ordina un espresso macchiato (assicurati di specificare la parte dell’espresso se sei in una catena di negozi).
D’altra parte, se ordini un latte macchiato, avrai molto meno di quel caffè. Questi sono ottimi per i bambini che si sentono inclusi nelle corse al caffè (perché tendono ad avere meno espresso) o per le persone che sono più affezionate ai latticini che al caffè.
Infine, se il latte macchiato non è abbastanza forte per te o vuoi che i tuoi ingredienti siano mescolati prima che ti arrivino, prova invece un latte macchiato.
Happy Caffeinating!