Fatti nutrizionali:
- Calorie: 470
- Grassi: 22 grammi
- Carboidrati: 60 grammi
- Fibre: 12 grammi
- Proteine: 20 grammi
- WW Points (nuovo sistema): 13
Questo è anche molto alto in ferro (37% DV), alto in calcio, e una buona fonte di molte altre vitamine e minerali. (Le noci del Brasile sono una grande fonte di selenio!)
Le informazioni nutrizionali sono basate su 5 porzioni, ma potrebbe facilmente servirne 6 (o anche 7 come contorno)… a meno che non siate io, che ne prendo solo 3, ma amo molto i maccheroni al formaggio. L’ho reso abbastanza chiaro nel mio post? 😉
Si prega di notare:
Ho dibattuto se pubblicare o meno le informazioni nutrizionali, perché non mostrano l’intero quadro. Sì, questa ricetta è ricca di grassi; ma a differenza dei tradizionali maccheroni al formaggio, i grassi (e le calorie) di questa ricetta sono per lo più grassi sani provenienti dalle noci. Secondo la Mayo Clinic (e molti altri studi), le prove suggeriscono che mangiare noci, che contengono Omega 3, vitamina E, fibre, ecc, può abbassare il colesterolo e ridurre il rischio di malattie cardiache. Una dieta che include grassi “buoni” è anche favorevole per ottenere capelli sani e lucenti e una pelle più morbida. Conosci il tuo corpo, e non mangiare noci con abbandono se stai cercando di perdere peso… ma non temere nemmeno i grassi! Alcuni grassi sono essenziali per una dieta sana.
Sostituzioni:
Poiché questa non è una mia ricetta, dovrete chiedere a Dreena eventuali sostituzioni. Fate pure, lei non morde!
Le note di Dreena:
1) Potete usare un’altra ½ tazza di pasta secca, ma io non ne userei di più – perderete la salsa e avrete uno sformato asciutto.
2) Se avete degli avanzi, metteteli in un piatto resistente al calore. Irrorare con un tocco di latte a scelta per riumidificare il composto durante la cottura. Coprire e infornare fino a quando non si è riscaldato, poi togliere il coperchio per un paio di minuti per rendere il condimento ancora più croccante.
3) Potete fare il vostro pangrattato (e usare tutti i pezzi di pane!) lavorando le fette in un robot da cucina fino a quando non sono fini. Usate pane a scelta – integrale, e senza grano o senza glutine per quelle opzioni. Se vuoi un condimento davvero croccante, usa del pangrattato secco comprato in negozio. Se vi piace un sacco di quel tipo di pane, usate l’intero 1 1/4 di tazza, ma se vi piace di più la roba salata, usate solo 3/4 di tazza. Oppure, dividete il pangrattato sulla parte superiore della casseruola per accontentare i membri della famiglia – meno da una parte, più dall’altra!
Versione senza noci: Quando il nostro bambino aveva solo un anno, volevo fare una versione senza noci di questo sformato da poter servire a tutta la famiglia. Ho deciso di usare il tahini al posto delle noci, insieme a qualche altro cambiamento. Per questa versione, omettete completamente le noci e sostituite ½ tazza di salsa tahini. Mantenete il succo di limone, l’aglio, aumentate l’arrowroot a 1 cucchiaio, mantenete la cipolla in polvere, la senape, l’acqua e il latte, e usate 2-3 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungete anche 3 cucchiai di lievito nutrizionale, ½ cucchiaio di nettare di agave e ½ cucchiaio (tritato grossolanamente) di foglie di rosmarino fresco.