Le patate sono spesso diffamate per deragliare la perdita di peso a causa della loro natura amidacea, carb-centrica e calorica. Tuttavia, se preparate correttamente e mangiate con altri cibi nutrienti, sia le patate normali che quelle dolci possono far parte di una dieta sana.
Qui, uno sguardo al loro profilo nutrizionale e perché non devi temere il loro contenuto di carboidrati o il loro posizionamento sull’indice glicemico.
Il profilo nutrizionale
Mentre le patate bianche e le patate dolci sono simili dal punto di vista nutrizionale, ci sono alcune variazioni nei nutrienti quando si confrontano fianco a fianco. Ecco come si confrontano per 100 grammi:
Le patate dolci contengono più vitamina A, calcio e folati e sono più ricche di zucchero. Le patate bianche offrono vitamine e minerali simili, ma sono leggermente più ricche di potassio. Rispetto alle patate dolci, sono anche un’ottima fonte di luteina e zeaxantina, che aiuta a mantenere la salute degli occhi.
Sfatare i miti che circondano le patate
Le patate sono spesso demonizzate perché sono ricche di carboidrati. Tuttavia, sia le patate dolci che quelle bianche contengono un tipo di carboidrato naturale chiamato amido resistente, che non può essere processato dagli enzimi digestivi, come la fibra alimentare. L’amido resistente è stato collegato a miglioramenti della salute nel tratto gastrointestinale e nel sistema digestivo. Inoltre, si tratta di carboidrati sani di cui il corpo ha bisogno per funzionare al meglio.
È possibile che abbiate familiarità con la reputazione delle patate di causare un picco di zucchero nel sangue. In realtà, l’indice glicemico delle patate dipende da una serie di fattori come la lavorazione e la preparazione, la varietà, l’origine, la maturazione e gli altri alimenti con cui vengono consumate. Aggiungere proteine magre, grassi sani e fibre (lasciando la buccia) e controllare le porzioni sono ottimi modi per gustare le patate mantenendo stabile la glicemia.
Perché la preparazione è importante
Molte persone consumano le patate in forme elaborate non proprio salutari (ad esempio, patatine fritte o crocchette di patate). Tuttavia, cuocere, grigliare, arrostire o cuocere a vapore le patate conserva più sostanze nutritive e ha meno probabilità di causare un picco di zucchero nel sangue.
Se stai cercando nuovi modi per gustare le patate, prova alcune di queste ricette:
Sweet Potato Beetet Hash with Eggs
Potato Crusted Quiche
Slow Cooker Sweet Potato Curry
Soup “Loaded” Potato Soup
Sweet Potato Pizza