Lance di asparagi piccanti da frigorifero veloci

Non so perché ma la mia famiglia ama assolutamente tutte le cose in salamoia. Che si tratti di normali sottaceti, pane & sottaceti al burro, o verdure sottaceto – li amiamo tutti! Avevamo un viaggio in campeggio in arrivo, così ho deciso di fare una rapida partita di asparagi piccanti da frigorifero da portare con noi. Mia figlia ha iniziato seriamente a chiedere se poteva mangiarli dopo poche ore. L’ho fatta resistere per tutti e due i giorni e ne è valsa la pena, anche se, alla fine, sono stati così gustosi che ha mangiato quasi 1/2 barattolo da sola in una sola seduta. UGH! Lei è la più grande amante dei sottaceti della famiglia e devo tenerla lontana da loro o il resto di noi non ne avrà.

Lavare due barattoli di grandi dimensioni e i coperchi in acqua calda e sapone, sciacquare e asciugare bene.

Tagliare le estremità di legno delle lance di asparagi, assicurandosi che non siano più alte del vasetto.

Porre in ogni vasetto due spicchi d’aglio, una manciata abbondante di aneto fresco, mezzo cucchiaio (1 cucchiaino e mezzo) di semi di coriandolo, grani di pepe interi e 1/2 cucchiaino di pepe rosso schiacciato.

In una piccola casseruola a fuoco medio basso, unire lo zucchero, il sale kosher e l’aceto bianco. Sbattere vigorosamente fino a quando lo zucchero e il sale si sciolgono. Aggiungere l’acqua al composto. Mettere da parte.

Nei due barattoli puliti, impacchettare strettamente le lance di asparagi in modo uniforme in ogni barattolo. Versare la miscela di salamoia sulle lance di asparagi. Battere i vasetti sul bancone per far uscire eventuali bolle d’aria e riempire il vasetto con altra acqua se ci sono lance di asparagi esposte. Mettere i coperchi sui vasetti e avvitare gli anelli fino a quando sono ben stretti. Lasciate i vasetti in frigo per 2 giorni prima di assaggiarli.

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Frigorifero veloce asparagi piccanti Spears

Tempo di preparazione5 mins

Tempo di cottura5 mins

Tempo totale10 mins

Corso: Condimento

Dosi: 2 barattoli grandi

Autore: Pam – For the Love of Cooking

Ingredienti

• 2 grandi vasi di muratore con coperchi
• 2 fasci di punte di asparagi tagliati e misurati per adattarli ai vasi
• 4 spicchi d’aglio tagliati in tre
• 2 manciate molto grandi di aneto fresco
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo
• 1 cucchiaio intero pepe in grani
• 1 cucchiaio di fiocchi di pepe rosso schiacciati a piacere
• 1 cucchiaio di zucchero
• 3 cucchiai di sale kosher
• 2 tazze di aceto bianco aceto
• 2 tazze di acqua

Istruzioni

• Lavare due grandi vasi da muratore e i coperchi in acqua calda e sapone, sciacquare e asciugare bene.
• Tagliare le estremità di legno delle lance di asparagi, assicurandosi che non siano più alte del vaso.
• Mettere due spicchi d’aglio, una grossa manciata di aneto fresco, mezzo cucchiaio (1 cucchiaino e mezzo) di semi di coriandolo, grani di pepe interi e 1/2 cucchiaino di pepe rosso schiacciato in ogni barattolo.
• In una piccola casseruola a fuoco medio basso, unire lo zucchero, il sale kosher e l’aceto bianco. Sbattere energicamente fino a quando lo zucchero e il sale si sciolgono.
• Aggiungere l’acqua al composto. Mettere da parte.
• Nei due vasetti puliti, mettere le lance di asparagi in modo uniforme in ogni vasetto.
• Versare la miscela di salamoia sulle lance di asparagi.
• Battere i vasetti sul bancone per far uscire eventuali bolle d’aria e riempire il vasetto con altra acqua se ci sono lance di asparagi esposte.
• Posizionare i coperchi sui vasetti e avvitare gli anelli fino a farli stringere.
• Lasciare i vasetti in frigo per 2 giorni prima di assaggiarli. Buon appetito!