I Seekh Kebab sono carni macinate di forma cilindrica arrostite su strade di ferro sul fuoco o in forni. Queste prelibatezze sono molto famose in Asia meridionale. Facci sapere da dove e come ha avuto origine.
Origine del Seekh Kebab
Appena arriva il Ramzan tutti, indipendentemente dalla loro fede, si dirigono verso Mohammed Ali Road per una notte intera a masticare gli squisiti kebab.
E naturalmente, durante il fine settimana cosa c’è di meglio che andare in giro con i tuoi amici, esplorando i vicoli del sud di Mumbai, con locali che ti servono autentici banchetti di carne Mughlai e dell’India del nord?
Seekh Kebab è uno dei preferiti di sempre di chi mangia carne. Ma di nuovo, vi siete mai chiesti chi ha creato esattamente questa bontà da leccarsi le dita? O come sia entrato nella famosa cucina non-veg servita in tutta l’India? Mangiarlo ci rende così persi nel suo gusto e nella ricchezza delle spezie che preoccuparsi della sua origine è un’impresa ardua. So di aver sperimentato la stessa cosa. Ma una volta che conoscete la sua origine, credetemi, non riuscirete a smettere di raccontarla ai vostri amici e familiari al tavolo dove vengono serviti questi Seekh kebab.
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Facci conoscere l’origine del Seekh Kebab:
La storia va così: il Seekh Kebab era originariamente conosciuto come Shish Kebab ed è stato introdotto in India dai Turchi (persone, soprattutto commercianti della Turchia). In turco, la parola Shish in realtà significa “spada” o spiedino e la parola Kebab significa “arrostire”. Quindi, se vediamo il significato letterale, suona come arrostire una spada, divertente non è vero?
La leggenda dice che lo Shish Kebab è nato in campo aperto quando i soldati turchi si rifugiavano nelle foreste durante la notte e cacciavano qualsiasi carne selvatica che potevano trovare. Poi la infilzavano con le loro spade e la arrostivano sul fuoco. Poiché sembrava essere l’unica fonte di cibo che potevano trovare nelle giungle. Alla fine questo divenne la loro fonte preferita di cibo durante i loro soggiorni notturni nelle dense foreste.
Questo metodo fu usato dalle tribù turche durante la guerra quando si spinsero verso ovest dalla loro patria in Asia centrale mentre invadevano l’Anatolia. Sembra che mangiare questi kebab abbia dato loro molta forza!
Inoltre, nel mondo arabo, la stessa preparazione è chiamata Shish Kabab o Lahm Mishwy (carne alla griglia). I veri Shish Kebab sono in realtà dei pezzi di agnello marinato attaccati a degli spiedini di metallo a lama piatta o quadrangolare. Questi vengono grigliati su un fuoco sospeso da un supporto per spiedini, senza che la carne tocchi mai la griglia.
Le varietà di marinate sono ampie e possono includere qualsiasi combinazione di olio d’oliva, succo di limone, succo di cipolla, latte, yogurt, foglie di alloro, cannella, cumino e altre spezie.
La ricetta originale dello Shish Kebab non include alcuna verdura, ma molti ristoratori hanno iniziato a infilzare pomodori, cipolle, peperoni e funghi insieme alla carne o su uno spiedino separato per renderla più appetibile e attraente. Dopo tutto l’innovazione e la creatività sono il più grande strumento che ogni uomo ha.
La più famosa preparazione di agnello alla brace si presenta con molte varianti nelle ricette. Le varietà di Kebab disponibili sono infinite. La lista vi lascerà la voglia di mangiarli e la vostra fame non sarà mai sazia. Il Seekh kebab è il più semplice e famoso. Vi diciamo i nomi degli altri disponibili sul mercato.
Altri tipi di kebab
- Adana Kebab
- Cag Kebab
- Tray Kebab
- Eggplant Kebab
- Sham Kebab
- Tava Kebab
- Bihari Kebab
- Boti Kebab
- Jali Kebab
- Kathi Kebab
- Reshami Kebab
- Tikka Kebab
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- Katoori Kebab
- Kalmi Kebab
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- Chapli Kebab
- Malai Tikka Kebab
- Bihari Kebab
- Stonner Kebab
Si può anche rimpinzarsi di agnello, manzo, pollo o pesce. Tuttavia, il maiale non è usato nel kebab. Ringraziamo i soldati turchi per questo.
Ode ai soldati turchi sul piatto di kebab.
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