Ristoranti
Dai frutti di mare cantonesi in stile Hong Kong di Peach Farm all’hot pot di surf e erba al Kaze Shabu Shabu: questi sono i migliori posti per mangiare e bere a Chinatown in questo momento.
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I commensali si tuffano nel malatang (spiedino di Sichuan) all’appropriato nome Spicy World. / Toan Trinh
Più o meno come il North End, orientato all’italiano, questo quartiere è così pieno di ristoranti – molti dei quali offrono variazioni su cucine e temi simili – che è difficile per i non iniziati sapere dove fermarsi e cosa saltare. Ammirate la nostra guida altamente soggettiva ai migliori di Chinatown, un’introduzione ai posti superlativi che copre ogni base, dagli snack di strada in stile pechinese al barbecue cantonese.
CHINA KING
Ci sono due motivi principali per cenare al China King: L’anatra alla pechinese e la proprietaria Doris Huang. Il pollame perfetto (che deve essere ordinato con 24 ore di anticipo) viene strofinato con maltosio, appeso per una notte, arrostito e servito in tre portate: pelle d’anatra croccante con frittelle di farina fatte in casa e salsa hoisin; anatra saltata in padella con verdure o noodles; e, infine, zuppa d’anatra. Huang, nel frattempo, è uno di quei padroni di casa naturali la cui personalità da megawatt definisce il suo ristorante.
60 Beach St., 617-542-1763, chinakingma.com.
RISTORANTE GIARDINO D’ERBA
Sei a Shanghai? Hong Kong? Taipei? Grazie a un’impressionante ristrutturazione recente e a un sacco di vernice dorata, è facile sentirsi trasportati quando si entra in questo cavernoso palazzo dim sum, situato sul mezzanino di un teatro di vaudeville di fine secolo. Non lasciate passare i carrelli senza prendere un piatto di panini di maiale al forno, che brillano di glassa dolce-appiccicosa; gnocchi har gow di gamberi avvolti nella carta di riso; o tenera trippa allo zenzero.
690 Washington St, 617-482-8898, empiregardenboston.com.
Peter Wang di Taiwan Café condivide le sue migliori chicche da portare a casa.
1. 1. BLACK SEA BASS VIVO, HAPPY FAMILY FOOD MARKET
“Vendono alcuni dei migliori e più freschi pesci vivi che puoi trovare ovunque. Puoi vedere tu stesso quanto sono sani nelle vasche quando li scegli. Mi piace particolarmente il branzino nero. Li cucino al vapore o in padella, a seconda del mio umore”. 11A Hudson St., 617-542-1488.2. LEE KUM KEE OYSTER SAUCE, JIA HO MARKET
“Uso questa salsa di ostriche di prima qualità da sempre. È molto ricca e aiuta a elevare i miei piatti preferiti al livello successivo. Si abbina benissimo con una varietà di pesce fresco di stagione e verdure. “692 Washington St., 617-338-9788.3. HERBAL BALM (CHING WAN HUNG), NAM BAC HONG
“Questo trattamento balsamo è qualcosa che tutti dovrebbero avere come parte del loro kit di primo soccorso e tenere sempre in cucina. È un ottimo rimedio cinese per lenire il dolore, perché guarisce velocemente le bruciature. Tendono a scomparire nelle cucine dei ristoranti, quindi mi ritrovo a farne scorta spesso!”75 Harrison Ave., 617-426-8227.
4. CHICKEN, MING KEE LIVE POULTRY
“Vendono pollo appena macellato; puoi anche scegliere il pollo vivo che vuoi. Questo pollo è così saporito che non ha niente a che vedere con quello che si trova in una normale drogheria di Boston.”
54 Kneeland St, 617-482-3618.
HONG KONG EATERY
A Hong Kong Eatery, tutti bevono ciotole di zuppa che mostrano (a mani basse) i migliori wonton di Chinatown, ripieni di maiale e pesce, poi cotti in acqua bollente e serviti in brodo salato con una spruzzata di scalogno. Godetevi la zuppa con un lato di barbecue cantonese – la vostra scelta di pollo arrosto, carne di maiale croccante, o più – appetitosamente visualizzato nella finestra anteriore prima che sia tagliato in bacchette-friendly pezzi.
79 Harrison Ave, 617-423-0838, hongkongeatery.com.
KAZE SHABU SHABU
Cosa rende Kaze Shabu Shabu la nostra destinazione di hot-pot a Chinatown? È l’approccio alla cucina più divertente, con 13 brodi, due spaghetti e dozzine di ingredienti che ti aiutano a personalizzare la tua pentola (pensa: pesce, gamberi o pasta di seppia fatti in casa e manzo Kobe australiano o giapponese). Ordinate la combo surf-and-turf con contorno di uova di quaglia e lingua di vitello, accendete il bruciatore a induzione in ceramica e mettetevi a cucinare.
One Harrison Ave, 617- 338-8283, kazeshabu.com.
NEW DONG KHANH
Purtroppo, New Dong Khanh ha chiuso definitivamente ad agosto 2019.
Se state cercando un cambio di ritmo dal pho, il cahn chua al profumo di tamarindo del New Dong Khanh – una leggera zuppa agrodolce della regione del Mekong nel Vietnam meridionale che sostituisce i germogli di fagioli con gli spaghetti – è altrettanto soddisfacente e dal sapore pieno. La cucina fa anche un lavoro eccellente con i favoriti vietnamiti come gli involtini primavera freschi, i gamberi macinati avvolti nella canna da zucchero e il banh xeo, una crêpe di farina di riso e latte di cocco comunemente chiamata “pizza” vietnamita (anche se non c’è niente di particolarmente simile alla pizza) che è piegata su carne di maiale e gamberi.
83 Harrison Ave, 617-426-9410, newdongkhanh.com.
NEW SHANGHAI RESTAURANT
Purtroppo New Shanghai ha chiuso definitivamente a maggio 2019.
Il nome è un po’ fuorviante, perché New Shanghai è in realtà il posto per il cibo Sichuan e gli snack in stile Pechino a Chinatown. Chiedete al co-proprietario Frank Xing di guidarvi attraverso il vasto menu, che include agnello fritto al cumino e tofu ma po ricoperto di olio al peperoncino e grani di pepe del Sichuan macinati per un canforico uno-due colpi. Parola per i saggi: I cetrioli a cubetti immersi nella salsa di scalogno verde smeraldo sono ideali per rinfrescare il palato dopo un pasto particolarmente piccante.
21 Hudson St, 617-338-6688, newshanghaiboston.com.
PENANG
La cucina malese è un mash-up di cucina cinese, indiana, tailandese e indigena che celebra i sapori speziati, salati e dolci e le consistenze contrastanti. Al Penang, godetevi le graffette malesi come il roti canai, una crêpe sfogliabile che si inzuppa nel sugo di pollo al curry, e il rendang di manzo, manzo stufato in latte di cocco profumato di cannella e chiodi di garofano. L’arredamento con travi di pino e capanne della giungla, nel frattempo, evoca climi più caldi e richiede un frullato di durian e forse una birra fredda o due, 617-451-6373, penangmalaysian.com.
PEACH FARM
Scegliete la vostra cena dalla vasca vicino alla porta d’ingresso per alcuni dei migliori frutti di mare cantonesi in stile Hong Kong di Chinatown – o, osiamo dire, ovunque. Un’immersione profonda nella bontà dell’oceano inizia con l’eccezionale pesce nero intero al vapore dello chef Andy Yang con zenzero e soia (disponibile stagionalmente), continua con capesante sul mezzo guscio guarnite con aglio tritato e finisce con vongole in salsa di fagioli neri cosparse di peperoncini verdi sminuzzati.
4 Tyler St, 617-482-3332, peachfarmboston.com.
SHŌJŌ
Lo Shōjō del proprietario Brian Moy ha spianato la strada alla Chinatown di oggi e di domani, continuando l’eredità di un ristorante familiare iniziato al piano superiore del China Pearl, acquistato dalla sua famiglia nel 1988. Venite per la vodka al peperoncino tailandese e lo Yamazaki invecchiato 12 anni, rimanete per la moderna cucina fusion come il bao di anacardi e gamberi e il pollo e waffle con burro alle cinque spezie. Il murale colorato in stile street-art sulla parete posteriore viene ridipinto annualmente, un messaggio non troppo sottile che la nuova crescita porta un’evoluzione eccitante, sia per i ristoranti che per i quartieri.
9A Tyler St, 617-423-7888, shojoboston.com.
SPICY WORLD
Spicy World è stato tra i primi ristoranti a portare il malatang (pentola per spiedini del Sichuan) nel Massachusetts – pensate a una cena a base di hot-pot senza il lavoro fai da te. Qui, si sceglie il livello di spezie del brodo ($2.50), si decide su spiedini di carne e verdure (dalla radice di loto all’agnello, $1 ciascuno) e si sceglie un amido ($1.50-$3). Poi scoprite voi stessi perché il malatang è uno spuntino di strada così popolare a Pechino.
7 Beach St, 617-654-2980, spicyworldboston.com.
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Questa storia fa parte di The Ultimate Guide to Chinatown, del numero di febbraio 2019 della rivista Boston.