Come tutti noi stiamo cercando di andare a fare la spesa meno frequentemente, un punto critico può essere la frutta e la verdura. Dopo tutto, i prodotti freschi rimangono buoni solo per un certo periodo.
Ecco dove entrano in gioco frutta e verdura surgelata.
Due domande comuni che ho ricevuto ultimamente sono:
- I prodotti surgelati sono sani e nutrienti come quelli freschi?
- Se sì, in che tipo di ricette posso usare frutta e verdura surgelata?
Diamo un’occhiata!
Frutta e verdura surgelate sono sane come quelle fresche?
Iniziamo con la prima domanda: surgelato o fresco – qual è più sano?
A meno che tu non coltivi le tue verdure o la tua frutta, la maggior parte dei prodotti freschi che consumiamo sono stati raccolti prima della loro completa maturazione, trasportati (a volte attraverso i confini dello stato o addirittura del paese), e poi immagazzinati nel negozio di alimentari.
E anche quando li portiamo a casa, non sempre li mangiamo subito.
Quindi cosa c’entra tutto questo con la nutrizione?
Dal momento in cui frutta e verdura vengono raccolte, cominciano lentamente a perdere il loro contenuto di nutrienti.
Per questo è così importante sia conservare correttamente i prodotti che consumarli entro pochi giorni dal loro arrivo a casa.
Curiosi di sapere come conservare frutta e verdura? Guarda qui la nostra guida definitiva!
Al contrario, i prodotti surgelati sono di solito raccolti all’apice della maturazione, il che significa che hanno avuto più tempo per sviluppare il loro contenuto di nutrienti prima di essere raccolti.
Una volta raccolti, i prodotti vengono lavati e congelati rapidamente. E questo congelamento rapido aiuta a mantenere i livelli di nutrienti.
Tuttavia, c’è ancora la possibilità che alcune sostanze nutritive vadano perse.
Le verdure, per esempio, vengono solitamente sbollentate prima del congelamento, il che può portare a una riduzione della quantità di vitamine idrosolubili, tra cui la vitamina C e le vitamine del gruppo B.
Mentre la frutta non viene solitamente sbollentata, alcune, come le pesche o i manghi, vengono pelate. E rimuovendo la buccia, si perdono alcune fibre e probabilmente piccole quantità di micronutrienti.
Si è anche scoperto che dopo un anno o più di congelamento, sia la frutta che la verdura congelate mostrano un’ulteriore perdita di vitamine idrosolubili.
Quindi, in sintesi, a meno che non si mangino prodotti freschi direttamente dall’albero o dalla vite, sia i prodotti freschi che quelli congelati possono subire una perdita di nutrienti.
Quindi, la domanda rimane: qual è più nutriente?
Per rispondere a questa domanda, uno studio ha esaminato una manciata di frutta e verdura comune: broccoli, cavolfiore, mais, fagiolini, piselli verdi, spinaci, mirtilli e fragole.
Per ogni articolo, il contenuto nutrizionale è stato confrontato tra fresco, congelato e “fresco conservato”, cioè acquistato fresco e poi conservato per 5 giorni a casa.
Mentre i livelli di nutrienti diminuivano nei prodotti freschi e in quelli conservati freschi, il contenuto vitaminico complessivo non era significativamente diverso tra fresco, congelato e fresco conservato.
Altri studi hanno trovato risultati simili, e alcuni hanno trovato che i prodotti congelati sono leggermente superiori a seconda del tipo di frutta o verdura e delle condizioni di conservazione.
Poiché è improbabile che ci sia una differenza significativa nel contenuto di nutrienti, la cosa più importante è che tu stia prendendo una varietà di frutta e verdura.
Soprattutto in questo momento, consiglio di fare un po’ di entrambe le cose: avere a casa dei prodotti freschi, ma anche tenere a portata di mano delle buste di surgelati per ridurre la necessità di andare spesso al supermercato.
Modi salutari per usare le verdure surgelate.
Quando compri verdure surgelate, assicurati di controllare l’etichetta degli ingredienti, perché molte sono accompagnate da salse che possono aggiungere grassi, sodio e calorie indesiderate.
Ecco alcuni ottimi modi per fare buon uso delle verdure surgelate:
- Sostituite le verdure fresche in queste Stacked Vegetable Enchiladas con quelle surgelate.
- Combinate con salsa teriyaki e proteine a scelta per un veloce e facile stir-fry.
- Utilizzare cavolfiore e broccoli surgelati per fare questa casseruola cheesy keto-friendly.
- Metterli in una padella con qualsiasi avanzo di cereali integrali che avete in frigo e un uovo strapazzato per un riso fritto più sano.
- Aggiungere zucca congelata e patate dolci a zuppe e peperoncini.
- Fai un curry verde o rosso fatto in casa con verdure miste surgelate, cavolfiore surgelato e ceci.
- Utilizzare gli spinaci surgelati in frullati, salse per la pasta, ripieni di enchilada e sformati.
Come usare la frutta surgelata
Come per le verdure surgelate, assicurati di controllare le etichette della frutta surgelata perché alcuni prodotti possono avere zuccheri aggiunti.
Ecco alcuni usi deliziosi e salutari della frutta surgelata:
- Aggiungi bacche surgelate all’avena notturna o al chia pudding.
- Utilizza fette di banana surgelate per fare un frullato super denso e cremoso.
- Mettere nell’impasto dei muffin per fare muffin più sani e integrali a casa.
- Fare un’alternativa più sana al gelato con banane congelate e latte a scelta.
- Sempre sul fuoco per una facile composta di frutta che può essere usata su pancakes, waffles, farina d’avena e yogurt.
- Fare una semplice marmellata di semi di chia.
- Congela l’uva per un gustoso spuntino pomeridiano.
La corsia dei surgelati è vuota? Congela la tua frutta e verdura.
Congelare frutta e verdura fresca da soli è facile! Inoltre, è un modo conveniente per assicurarsi di non lasciare che i prodotti vadano sprecati.
Basta tenere a mente che non tutti i prodotti si congelano bene. In generale, se hanno un alto contenuto d’acqua, come i cetrioli o l’anguria, non si congelano o scongelano bene.
Per una lista completa di frutta e verdura che possono essere congelate e per i consigli sul congelamento, controlla la nostra guida qui.
La linea di fondo
Quando si tratta di frutta fresca o congelata, entrambe sono scelte altamente nutrienti. La chiave è scegliere l’opzione che funziona meglio con il tuo budget e il tuo stile di vita.
Assicurati di consumare una porzione di frutta o verdura ad ogni pasto usando la tua app Lose It! per renderti responsabile.