Gli spiedini di verdure sono un ottimo modo per aggiungere più veg alla tua prossima festa barbecue. I sapori e i colori faranno sembrare il vostro pasto una vera festa! Serviteli accanto a carne alla griglia, pesce o alla vostra insalata estiva preferita!
Le grigliate estive sono fatte di cibi freschi e leggeri dai grandi sapori! Abbiamo preso la nostra griglia circa un mese fa, e abbiamo grigliato almeno 3 volte a settimana nelle ultime 4 settimane. È così bello poter finalmente stare vicino alla griglia in infradito e sorseggiando un bicchiere di vino, aspettando che il cibo sia pronto. Vorrei che fosse estate tutto l’anno!
Abbiamo amato questi succosi spiedini di pollo alla griglia, sono pieni di sapore e così facili da fare. Ma ci sono dei vegetariani nella mia famiglia, e abbiamo sempre almeno qualche opzione vegetariana per loro. Così ho fatto queste patate al forno sulla griglia abbastanza spesso, i bambini le adorano e le facciamo ogni volta che accendiamo la griglia. Abbiamo anche amato questi spiedini di halloumi alla griglia, e i funghi portobello alla griglia sono sempre un grande successo!
Questi gustosi spiedini di verdure sono arrivati quando non avevamo più halloumi, e avevo dei funghi sul mio bancone. Così ho pensato perché non fare dei kabobs con tutte le verdure colorate che avevo in quel momento, e da allora, abbiamo fatto questi kabobs di verdure almeno 4-5 volte. Sono così buoni e tutti li amano, inclusi i mangiatori di carne!
Come fare i Kabobs di verdure
Questi kabobs vegani sono così facili da fare, e si può usare praticamente qualsiasi verdura che si ha a disposizione per fare questi spiedini di verdure. Io cerco di tagliare le verdure in dimensioni simili, ma questo non è sempre possibile, perché verdure come i funghi e i pomodorini possono essere piccoli ma funzionano comunque bene.
Anche la marinata di verdure grigliate è super semplice ma saporita, potete marinare i kabobs per soli 10-15 minuti mentre infilate le verdure negli spiedini, o lasciarla per un’ora o due per un sapore maggiore.
Gli ingredienti
Per fare una semplice marinata per verdure alla griglia, avrete bisogno di olio, aglio in grani, erbe secche, sale e pepe. Una ricetta semplice!
Per quanto riguarda gli spiedini, ho usato zucchine, pannocchie, cipolla rossa, peperoni, funghi e pomodorini.
Le istruzioni:
- In una piccola brocca, sbattere gli ingredienti della marinata fino a combinarli.
- Tagliare tutta la verdura in fette di dimensioni simili, se possibile.
- Versare la marinata sulla verdura per ricoprirla. E infilare su spiedini. Mi piace iniziare con la cipolla rossa, perché si sente come un tappo che copre l’estremità dello spiedino.
- Posizionare sulla griglia, e grigliare per 10-15 minuti girando a metà finché le verdure sono ammorbidite e carbonizzate con i segni della griglia visibili.
Per una grigliatura uniforme, potete infilare un tipo di verdura su uno spiedino e un altro tipo su un altro. Poiché le verdure saranno tagliate più o meno dello stesso spessore, in questo modo cuoceranno tutte in modo uniforme. Comunque, a me personalmente piacciono molto gli spiedini di verdure colorate, e li servo direttamente sugli spiedini, quindi mi basta stare vicino alla griglia e continuo a girarli per cuocerli uniformemente da tutti i lati.
Verdura che puoi usare
Puoi usare qualsiasi verdura che ti piace, ecco qualche altra idea:
- Zucchine, zucca estiva, melanzane, cipolla rossa, scalogni e spicchi d’aglio.
- Funghi, pomodori, pomodorini
- Mattone, patate novelle e carote a tocchetti (le patate e le carote devono essere bollite altrimenti non saranno tenere).
Come cucinare i Kabobs al forno
Se non stai facendo la griglia, puoi assolutamente fare questo in forno per una cena facile in una giornata estiva! Preriscaldate il forno a 450°F (230°C), e cuocete per 15 minuti girando a metà cottura.
Si può anche usare la friggitrice ad aria se ne avete una, guardate la mia ricetta delle pannocchie con la friggitrice ad aria. Gli spiedini di verdure sono cotti allo stesso modo!
Strumenti consigliati per grigliare
- Spiedini – Se usi spiedini di bambù come questi, Raccomando di immergerli in acqua per 10-30 minuti prima di grigliarli perché possono bruciarsi molto facilmente su una griglia calda. Se si utilizzano spiedini di metallo, assicurarsi di maneggiarli con cura utilizzando un pad caldo o pinze da cucina in quanto diventeranno piuttosto caldi.
- Griglia – Utilizzare una griglia esterna, un barbecue, una padella per grigliare o un forno.
Idee per servire
- Riso alla curcuma – un ottimo modo per aggiungere ancora più colore al cibo, ed è proprio come il sole in un piatto!
- Hummus – servire con hummus all’aglio, o hummus di barbabietola come salsa a lato.
- Insalata – Un’insalata di patate è sempre nel menu, questa insalata tahini è ottima con i kabobs di verdure, e una semplice insalata di pasta per i più piccoli!
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Non mi sembra di dirlo abbastanza spesso, o di potervi mai ringraziare abbastanza. Ma GRAZIE per tutto il vostro sostegno, per aver visitato il mio blog, commentato e condiviso le mie ricette con i vostri amici e familiari. Sono così grata per voi!
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Spero che ti piaccia ogni ricetta che fai! – Diana x
Grilled Veggie Kabobs
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Ingredienti
- ▢ 3 cucchiai di olio di oliva
- ▢ 1 cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ 1 cucchiaino origano
- ▢ 1 cucchiaino di sale
- ▢ ½ cucchiaino pepe nero macinato
- ▢ 1 zucchina tagliata a ⅓ pollici
- ▢ 2 peperoni affettati in pezzi da 1 pollice
- ▢ 1 cipolla tagliata in quarti da 1pollici
- ▢ ▢ pomodorini
- ▢ 1 pannocchia
- ▢ 10 funghi
Istruzioni
Fare la marinata:
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In una piccola ciotola sbattere l’olio d’oliva con aglio in polvere, origano, sale e pepe.
Stagionare e cucinare:
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Gettare le verdure nella marinata, mescolare e assicurarsi che tutto sia ben rivestito.
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Marinare per 10-15 minuti se possibile, poi infilare gli spiedini.
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Riscaldare la griglia a fuoco medio-alto o a 375°F (190°C).
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Posizionare gli spiedini sulla griglia preriscaldata, la grigliatura durerà circa 10-15 minuti girando a metà.
Direzioni per il forno:
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Preriscaldare il forno a 450°F (230°C), e cuocere per 15 minuti girando a metà.
Note
- Usa i tuoi condimenti preferiti, ecco alcune idee: Condimento italiano, erbe secche, condimento per fajita, condimento per taco, condimento per shawarma.
- Se usi spiedini di bambù, ti consiglio di immergerli in acqua per 10-30 minuti prima di grigliarli perché possono bruciarsi molto facilmente su una griglia calda. Se si usano spiedini di metallo, assicurarsi di maneggiarli con cura usando un cuscinetto caldo o pinze da cucina perché diventeranno piuttosto caldi.
- Servire gli spiedini di verdure caldi. Raccomando di servirli con una semplice insalata di contorno, o del riso per un pasto vero e proprio!