Ci sono alcuni cibi che si possono ovviamente mangiare in una dieta a base vegetale – banane, riso, fagioli e tutte le foglie verdi del mondo. Poi, ci sono alcuni cibi che non sono così chiari. Ci si può chiedere: “Il pane è vegano?” E la pasta, il miele o le patatine?
Facciamo prima un passo indietro. Il veganismo si riferisce a una posizione etica che cerca di ridurre la sofferenza degli animali non umani per quanto praticamente possibile.
Il maggior sfruttamento degli animali avviene nella nostra produzione alimentare e ci sono così tanti modi in cui i sottoprodotti possono trovare la loro strada in tutto, dalle caramelle dure ai cereali o ai prodotti da forno.
Il pane è vegano quando contiene mono- e digliceridi che non sono ulteriormente spiegati? Dobbiamo fare attenzione alla lecitina o al lievito?
Questo articolo risponderà a tutte le vostre domande scottanti, da ciò che rende il pane sano o malsano ai diversi tipi di pane, alle deliziose ricette vegane dolci e salate e alla domanda più importante: il pane è vegano.
Quale pane è vegano?
Tutti i tipi di pane che sono tradizionalmente fatti solo con i semplici componenti di farina, acqua, sale e lievito sono vegani. Già, il lievito non proviene tecnicamente dal regno vegetale ma piuttosto da un fungo microscopico – ma non ha un sistema nervoso centrale e quindi non può soffrire.
Quindi, i vegani sono a posto con il lievito.
Cose come il pane di segale o il pane a lievitazione naturale sono il più delle volte vegane – tuttavia, più si va avanti, più è probabile trovare alcuni prodotti animali come uova, latticini, miele e altri.
Ecco le migliori scelte di pane vegano!
- Pita
- Pane piatto
- Pasta acida
- Pumpernickel
- Pane di segale
- Pane di Ezekiel
- Tortillas
- Ciabatta
- French baguette
- Pane sandwich
- Bagel e panini
- Muffin inglesi
Questi ultimi tipi di pane hanno maggiori probabilità di essere fatti con prodotti caseari, quindi controlla sempre l’etichetta prima di comprare.
Questa era solo una rapida occhiata a quale pane è solitamente vegano, vediamo se si dovrebbe mangiare pane in una dieta a base vegetale e quali ingredienti non sono probabilmente vegani.
Posso mangiare pane in una dieta a base vegetale?
Questo dipende dal tipo di dieta a base vegetale che stai seguendo e dal pane specifico in questione. Come stabiliremo, ci sono alcuni ingredienti non vegani o di origine animale che si trovano nel pane a cui devi fare attenzione.
In generale, però, puoi mangiare i seguenti alimenti in una dieta a base vegetale:
- Frutta
- Verdura
- Grani (incluso pane & pasta)
- Legumi
- Noci & Semi
Questo significa che si può mangiare il pane in una dieta a base vegetalema cerca di scegliere varietà più sane e tieni presente che è più ricco di calorie rispetto al riso o ai fagioli (il che può essere un bene o un male a seconda dei tuoi obiettivi).
Le persone che seguono una dieta vegana a basso contenuto di carboidrati o rigorosamente integrale di solito saltano il pane, non importa se è vegano o meno.
Nuovi a una dieta a base vegetale? Dai un’occhiata alla nostra guida completa qui sotto.
Guida alla dieta a base vegetale →
Il pane è vegano? Cerca questi ingredienti!
Anche se non c’è una risposta univoca a questa domanda, di solito il pane è vegano. Ma il fatto è che ci possono essere prodotti animali “nascosti” in alcuni prodotti da forno di cui devi essere consapevole per assicurarti che il tuo pane sia vegano al 100%.
Il pane, come altri alimenti trasformati, dalle salse alle creme o ai pasti surgelati, è uno di quegli articoli di cui devi controllare gli ingredienti prima di comprarlo.
Ma fidati, una volta che sai quale pane è vegano, fare la spesa diventa davvero facile e non devi ricontrollare tutto il tempo! La maggior parte del tuo cibo non dovrebbe avere un’etichetta, comunque, ma piuttosto provenire dall’isola dei prodotti.
Lista della spesa vegana completa →
Come regola generale, più un pane sembra sano e solido, più è probabile che sia vegano. I tipi di pane soffice, come la brioche o la challah, sono spesso fatti con siero di latte, caseina, uova, latte o burro.
Diventa più complicato quando gli ingredienti suonano molto criptici, quindi vogliamo aiutarvi!
Ingredienti non vegani che si possono trovare nel pane
Questi ingredienti non sono mai vegani:
- Uova o albumi, che vengono utilizzati per una consistenza soffice
- Burro o Ghee, spesso presente nei prodotti indiani o nei pani dolci
- Latte, Lattosio, Panna o Yogurt, che alcuni pani contengono sia in forma fresca che secca
- Miele e Pappa Reale, che provengono dalle api
- Caseina, caseinato e siero di latte, che sono derivati dal latte e utilizzati per aggiungere consistenza o sapore
- Gelatina, che proviene dal tessuto connettivo animale
- L-cisteina, un condizionatore di pasta ed esaltatore di sapore derivato da piume di anatra, setole di maiale o zoccoli.
Questi possono essere vegani:
- Mono e digliceridi, che sono fondamentalmente un tipo di grasso. Nella maggior parte dei casi, sono ricavati dall’olio di soia e quindi completamente di origine vegetale. Ma potrebbero provenire anche da altre fonti, vale a dire animali e componenti sintetici.
- Lecitina, che è anche un emulsionante e quasi sempre deriva dalla soia – ma è possibile che in alcuni casi sia effettivamente derivata dal tuorlo d’uovo.
- Enzimi, mentre di solito a base di funghi, possono anche essere derivati dal tessuto pancreatico del maiale.
Mentre molti tipi di pane tradizionale sono solitamente privi di questi ingredienti non vegani, cose come il naan, i biscotti o il pane all’aglio sono quasi sempre non vegani.
In questi giorni, sempre più marche scelgono di mettere l’etichetta vegana sui loro articoli, compreso il pane, il che rende lo shopping molto più facile. Ma solo perché il tuo pane non ha un’etichetta vegana, non significa che contenga prodotti animali.
Controlliamo alcuni tipi comuni di pane e vediamo se è probabile che siano vegani o cosa cercare.
Healthy Vegan Grilled Cheese Sandwich →
Il pane con lievito madre è vegano?
Sì, il pane con lievito madre è solitamente vegano. Grazie al cielo, perché è sia molto delizioso che salutare grazie alla farina fermentata.
È improbabile che il pane a lievitazione naturale non sia vegano ma fatto con prodotti del latte nella coltura starter – questo di solito non è dichiarato sull’etichetta e non c’è niente da sudare. Lo stesso vale per i “mono e digliceridi”.
Tali piccoli contributi di prodotti animali non faranno un cambiamento nel mercato nel suo complesso e il veganismo sembrerebbe semplicemente irraggiungibile per la maggior parte delle persone se questo dovesse essere preso in considerazione. Quindi, prendi il tuo pane a lievitazione naturale!
Il pane bianco è vegano? La risposta dipende da cose come il paese in cui ti trovi (alcuni posti usano metodi di lavorazione che includono prodotti animali come la farina di ossa).
La farina bianca arricchita può contenere latticini sotto forma di latte in polvere, burro o latte e uova, ma le vitamine e i minerali aggiunti possono anche essere prodotti sinteticamente.
I prodotti di pane bianco che sono saporiti e “magri” come le baguette e il pane a lievitazione naturale sono di solito vegani, mentre le varietà più morbide (panini, bagel, pane per sandwich, muffin inglesi, Wonder Bread) hanno più probabilità di avere latte o uova.
Qual è il pane vegano più sano?
Proprio come in tutti i pasti, più cibi interi vengono usati, meglio è. Le ricette di pane vegano più sane sono fatte con farine integrali, dal grano al farro o alla segale, e non hanno quantità minime o nulle di zucchero e olio aggiunti – inoltre, il pane può essere ricco di sodio, quindi questo è qualcosa da tenere a mente.
Se volete del pane senza glutine, sappiate che spesso sono fatti con le uova per sostituire la proteina vegetale vincolante del glutine, ma ci sono alcuni pani vegani senza glutine al negozio che contengono riso, avena, mais, miglio o grano saraceno!
Per una lista estesa e aggiornata di marche o opzioni per il pane vegano, date un’occhiata alla risorsa di Peta.
Sguardo veloce alla nutrizione
Mentre i cereali in generale e il pane in particolare sono stati criticati da numerose testate giornalistiche, le maggiori organizzazioni alimentari e sanitarie affermano che gli alimenti integrali, tra cui pane, farina d’avena o riso, sono raccomandati per i loro benefici sulla salute.
Il pane è un alimento base in molti paesi ed è stato consumato in tutto il mondo per migliaia di anni – le diverse varietà che si sono evolute offrono diversi profili nutrizionali che possono includere buone fonti di:
- Fibra
- Tiamina
- Folato
- Manganese
- Selenio
- Niacina
- Ferro
I cereali integrali sono associati ad un minor rischio di malattie cardiache, il diabete e l’obesità e per coloro che cercano di consumare abbastanza calorie o devono seguire una dieta a basso contenuto di fibre, il pane bianco è sicuramente utile.
E’ per questo che le raccomandazioni nutrizionali devono essere adattate ad ogni singola persona e alle sue esigenze.
E se sei preoccupato per il glutine in generale, stai tranquillo che solo l’1% della civiltà occidentale ha la celiachia e deve evitare completamente il glutine perché è una cosa seria e deve essere trattata da un medico professionista.
Al tempo stesso, i casi di presunta “sensibilità al glutine non celiaca”, che sono venuti fuori negli ultimi anni, sono quasi sempre estranei al glutine, come ha dimostrato uno studio del 2015.
Non dimenticare che è anche quello che metti sul pane o nel panino che gioca un ruolo enorme nel fatto che il tuo pasto contribuisca o meno alla tua salute! Scegliere hummus, mayo di anacardi, avocado o ricotta di mandorle insieme a diverse verdure crude e arrostite o sottaceto è la strada da seguire.
Il modo migliore per assicurarsi che il pane sia completamente vegano e piuttosto sano è quello di fare il proprio a casa! Tutti i tipi di pane, da quello lievitato a quello senza lievito, a quello con lievito madre, all’aglio o senza glutine, così come tutti i pani dolci del mondo possono essere resi vegani.
Qui ci sono un paio di ottime ricette che vanno dal livello principiante a quello del cuoco esperto!
Come fare il pane vegano da zero
Ci sono facili sostituzioni che puoi fare per trasformare qualsiasi ricetta di pane in una completamente a base vegetale! Controlliamo le nostre sostituzioni preferite prima di condividere deliziose ricette di pane vegano.
- Uova – usate uova di lino o chia (semi mescolati con acqua) o aquafaba, il liquido in cui sono stati cotti i legumi.
- Burro – oli vegetali come oliva, cocco o margarina vegana. In una dieta senza olio, si può scegliere invece la salsa di mele o il burro di noci!
- Latte – questo è facile perché ci sono così tante alternative di latte vegano! Dal latte di soia a quello di mandorla, di avena o di piselli, tutti funzionano per diversi tipi di pane – assicurati solo di scegliere una varietà non zuccherata per il tuo pane salato.
- Miele – zucchero di canna, sciroppo d’acero, sciroppo di agave o datteri interi sono i nostri dolcificanti vegani preferiti.
Ricette di pane vegano facili da provare
Ci sono così tante deliziose varianti di pane che puoi fare facilmente, ma abbiamo deciso di condividere alcune ricette molto semplici e versatili per le quali non hai bisogno di molte abilità in cucina.
Sapevi che la maggior parte del pane è vegano? Hai provato a fare il tuo pane vegano a casa e se sì, di che tipo? Sentiti libero di condividere con noi nei commenti qui sotto e appunta questo articolo qui.
