Shannon Lauderdale ~ Elderberry Edge Farm 12/18/2015
Il sambuco americano , è una specie originaria di una vasta area del Nord America a est delle Montagne Rocciose, e a sud attraverso il Messico orientale e l’America centrale fino a Panama. Può crescere in una varietà di condizioni, compresi i terreni umidi e secchi, principalmente in luoghi soleggiati. Il sambuco nero americano è considerato resistente nelle zone 3-8.
Caratteristiche identificative del sambuco nero americano (Sambucus nigra canadensis).
– Identificare il sambuco americano da steli e rami
È possibile identificare una pianta di sambuco dalle caratteristiche presenti su steli e rami. Quindi, anche se non è la stagione delle bacche o dei fiori, lo saprai. Il primo anno di crescita della pianta sarà costituito da steli verdi. La crescita più vecchia di un anno avrà la corteccia. Ogni pianta di sambuco ha in genere una miscela di steli verdi e rami con corteccia. La pianta di solito è alta circa 3-8 piedi e dipende dall’età della pianta. La differenza più evidente che vi aiuterà a identificare il sambuco dai soli steli e rami sono le protuberanze sulla corteccia legnosa. Se guardate da vicino gli steli legnosi noterete molte piccole protuberanze. Gli steli più vecchi e grandi avranno anche dei solchi verticali, simili a smagliature. Una pianta di sambuco più vecchia di un anno può essere identificata dal suo aspetto di cespuglio o arbusto e dovrebbe avere diversi rami che escono dalla base.
– Identificare il sambuco americano dalle foglie
Il sambuco può essere identificato dalle caratteristiche delle foglie, che sono oblunghe e hanno bordi seghettati a “dente di sega”. Sono disposte in coppie opposte con 5-7 foglie su ogni stelo. Le venature della foglia sono più evidenti quando lasciano la nervatura centrale verde più chiara. Le vene tendono ad attenuarsi e a restringersi man mano che raggiungono il bordo della foglia e NON c’è la caratteristica evidente della vena che termina nella valle dei bordi a dente di sega.
– Identificare il sambuco americano dai Fiori
L’identificazione del sambuco è di gran lunga la più facile nella fase dei fiori. La pianta di sambuco produce un grappolo appiattito fino a 10 pollici di diametro di piccoli fiori bianco crema. I fiori hanno petali dalla punta arrotondata e ci sono cinque petali per ogni piccolo fiore. Di solito ci sono anche 5 sottili tubi bianchi di filamenti che nascono vicino al centro del fiore e terminano con una punta giallo pallido, anche se ci possono essere solo 3 o 4 punte che nascono dall’interno del fiore. I fiori fioriscono tipicamente la prima settimana di giugno nella mia fattoria nel Missouri.
Le bacche di sambuco iniziano come fiori e poi cambiano da verdi a viola scuro/bacche nerastre a maturazione. Anche se è facile identificare un sambuco in fase di bacche, le piante di sambuco non sono sempre facili da individuare in fase di bacche perché si confondono con il paesaggio. Dai fiori alle bacche mature ci vogliono circa 6-8 settimane. Le bacche maturano a fine luglio e agosto in MO. Le bacche di sambuco hanno un diametro di circa 1/8 di pollice o la dimensione di un BB. La punta della bacca arrotondata avrà una protuberanza dove si è formata dal fiore. Il sapore è un po’ aspro e non vanno mangiate RAW, più di qualche bacca può far venire la nausea. Le bacche crescono in un grappolo piatto fino a 10 pollici di diametro. Le bacche di sambuco sono facilmente confuse con altre bacche che possono essere velenose, assicuratevi sempre che ciò che pensate sia una bacca di sambuco sia una pianta di sambuco e cucinate sempre le bacche di sambuco prima di consumarle.
Le bacche della mia fattoria sono usate per fare un’unica tisana di sambuco, disponibile dopo il raccolto di agosto fino ad esaurimento.
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