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Homemade BBQ Meatballs Recipe: questa facile ricetta per polpette al forno è ancora meglio con una dolce glassa BBQ che si versa sopra! Ottime come piatto principale o come antipasto, queste polpette si congelano bene in modo da averne sempre qualcuna a portata di mano!
Le polpette sono uno di quei pasti che è così facile cadere nella routine di comprare solo sacchetti di polpette congelate. Lo so… ci sono passato. Ma poi faccio di nuovo le polpette fatte in casa e mi viene subito in mente che sono anche uno di quei pasti che sono MOLTO MEGLIO FATTI IN CASA!
Questa ricetta per le polpette al forno è così facile e può essere usata come ricetta base per tanti pasti. Si congelano anche molto bene, quindi non abbiate paura di raddoppiare o addirittura triplicare gli ingredienti in modo da averne sempre qualcuno a disposizione nel vostro freezer!
Mi piace l’aggiunta di questa salsa BBQ fatta in casa, ma si potrebbe facilmente lasciarla fuori e usare solo le polpette al forno di base con un barattolo di salsa marinara per gli spaghetti. Oppure servirle con del purè di patate o con una pallina di riso. Anche noi amiamo una buona salsa di polpette tostate ricoperte di provolone fuso!
Spero che la proverete almeno una volta con questa salsa BBQ, però, perché è davvero buona! Questa è basata su una ricetta che ho tirato fuori da un Taste of Home forse 20 anni fa, e che ho modificato lungo la strada.
Ho fatto una partita l’altro fine settimana in un giorno in cui ho avuto molta famiglia dentro e fuori casa. Sono stati un successo per tutti! Sono perfetti da servire come piatto principale o anche come antipasto!
Ingredienti per fare le polpette BBQ fatte in casa
- Carne: normalmente uso carne di manzo macinata per le mie polpette, ma si può davvero usare una varietà di carni a seconda delle proprie preferenze. Molti negozi vendono un mix di polpettone che contiene manzo macinato, vitello e maiale. Funzionerebbe bene per questa ricetta! Puoi anche usare tacchino macinato se vuoi che sia un po’ più magro. Di solito uso manzo macinato con una razione di 85/15 di carne e grasso. Questo tende a darmi le polpette più succose senza che nuotino nel loro stesso grasso.
- Latte: io uso il latte evaporato per le mie polpette, ma si può facilmente utilizzare il latte normale se questo è tutto quello che avete a portata di mano.
- Avena: Ho usato sia l’avena a cottura rapida che l’avena istantanea in modo intercambiabile per questa ricetta. L’avena aiuta a legare insieme le polpette. Molte ricette tradizionali di polpette usano il pangrattato, ma io ho sempre preferito la farina d’avena (la uso anche nella mia ricetta del polpettone). È un trucco facile per fare le polpette senza pangrattato!
- Cipolla: Uso sempre una cipolla dolce tritata per questa ricetta. Siamo grandi fan della cipolla, ma sentitevi liberi di diminuire la quantità a 1/3 di tazza se non la volete così cipollosa.
- Spezie: Mi limito a sale, paprika e aglio in polvere e basta! Voglio sentire il sapore della carne e non ho bisogno di qualcosa che la sovrasti. Se preferisci più spezie, però, puoi aggiungere peperoncino in polvere, pepe, cipolla in polvere, prezzemolo, o qualunque siano le tue spezie preferite!
- Ingredienti per la salsa: La salsa è molto semplice con ketchup, zucchero di canna, cipolla tritata e aglio in polvere. La magia arriva quando sobbolle in una casseruola e comincia a caramellare. È una salsa abbastanza dolce, ma sentitevi liberi di aggiungere circa 1/2 cucchiaino di fumo liquido per ridurre la dolcezza, se volete.
Come fare le polpette al forno
Passo Uno: in una grande ciotola, aggiungere prima un uovo. Usare una forchetta per sbattere leggermente l’uovo solo per romperlo. Poi aggiungi i restanti ingredienti delle polpette: latte evaporato, avena, cipolla tritata, sale, paprika e aglio in polvere. Mescolare il tutto molto bene.
Fase due: Dopo aver mescolato bene, aggiungere la carne macinata alla ciotola. Si può tentare di mescolare questo con un cucchiaio, ma è davvero più facile da mescolare con le mani. Le vostre mani si sporcheranno comunque quando le arrotolerete in polpette.
Fase tre: Dopo aver amalgamato bene il tutto, è il momento di arrotolarle. Io uso una paletta per biscotti di medie dimensioni per assicurarmi che siano tutte più o meno della stessa dimensione. Questo li aiuta anche a cuocere bene e in modo uniforme! Dopo averli mischiati, arrotolo ognuno in una pallina ordinata e li metto su una teglia unta. Assicuratevi di usare una teglia con i lati in modo che il grasso non goccioli sul fondo del vostro forno. Potete anche foderare la vostra teglia con un foglio di alluminio o una fodera di silicone se preferite.
Fase quattro: Cuocere in forno a 350 gradi per circa 20 minuti o fino a quando non sono più rosa all’interno.
Fase cinque: Mentre stanno cuocendo, puoi iniziare a preparare la salsa barbecue. In una piccola casseruola, aggiungere ketchup, zucchero di canna, cipolla tritata e aglio in polvere. Mescolate bene e portate ad ebollizione. Una volta che inizia a bollire, girate immediatamente al minimo e fate sobbollire per circa 2-3 minuti.
Sesta fase: Quando le polpette sono pronte, toglietele dal forno e saltatele con la salsa. Rimettete le polpette sulla teglia e cuocete per altri 10 minuti per far sì che la salsa BBQ sia bella caramellata. Togliere dal forno e servire caldo!
Posso congelare le polpette?
Assolutamente! Infatti, non solo puoi congelare le polpette, ma dovresti farlo! Si congelano così bene, si riscaldano meglio di qualsiasi altra carne congelata e sono così versatili! Sono ottime da avere a portata di mano sia che tu abbia bisogno di una cena all’ultimo minuto o che tu abbia una compagnia inaspettata e abbia bisogno di un antipasto veloce!
Come congelare le polpette cotte
Segui le indicazioni di cui sopra fino al punto quattro. Quindi dovrete cuocere le vostre polpette per 20 minuti e poi toglierle dal forno per farle raffreddare. Una volta che sono completamente fredde, mettetele in un unico strato su una teglia per biscotti e congelatele per circa 20-30 minuti. Una volta congelate, potete trasferirle in un sacchetto del freezer per conservarle per un paio di mesi fino a quando non sarete pronti a usarle.
Il giorno del servizio, potete lasciarle fuori per circa 30 minuti per scongelarle o potete cucinarle direttamente da congelate. L’unica differenza è quanto tempo dovrete lasciarli dentro per riscaldare il centro. A me piace lasciarli fuori per un po’ e mentre si scongelano preparo la salsa nella casseruola, poi li butto con la salsa e li cuocio per circa 10-12 minuti. Se stai cucinando direttamente dal congelato, dovrai cuocere per 15-18 minuti per assicurarti che si scaldino completamente.
Come congelare le polpette crude
Potresti anche congelarle dopo averle arrotolate in polpette individuali ma prima di cuocerle. Basta congelare come ho descritto sopra e poi conservare in un sacchetto per il congelatore.
Il giorno del servizio, il processo è abbastanza simile a quello sopra. Potete metterli fuori per circa 30 minuti per iniziare a scongelare (il mio metodo preferito), e poi cuocere secondo la ricetta. Oppure si possono cuocere da congelate e aggiungere circa 10-15 minuti al tempo totale fino a quando non se ne prova una e si vede che è cotta fino in fondo.
Cosa si serve con le polpette?
Se stai servendo le polpette di carne al barbecue come piatto principale, questi contorni andrebbero bene con loro:
- Insalata di cavolfiore ai broccoli
- Patate schiacciate istantanee
- Ripiani di Bruxelles gratinati
- Cunei di patate al forno al parmigiano
Se le servite come antipasto, ecco altri antipasti freezer-friendly che possono essere preparati in anticipo:
- Involtini di pollo aluffalo
- Slider di prosciutto e formaggio
- Morso di spinaci e carciofi
- Involtini di mezzaluna al bacon
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Polpette fatte in casa BBQ Meatballs
Ingredienti
Ingredienti delle polpette
- 1 uovo
- 5 oz. Latte evaporato
- 1 tazza di avena a cottura rapida
- 1/2 tazza di cipolla tritata finemente
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1.5 lbs Ground Beef
Ingredienti per la salsa barbecue
- 1 tazza di Ketchup
- 2/3 di tazza di zucchero di canna confezionato
- 1/3 di tazza di cipolla finemente tritata
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
Istruzioni
Istruzioni per le polpette
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Riscaldare il forno a 350 gradi. Spruzzare una teglia per biscotti con i lati con spray da cucina antiaderente e mettere da parte.
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In una grande ciotola, aggiungere l’uovo e usare una forchetta per batterlo leggermente. Poi aggiungere il latte evaporato, l’avena, la cipolla, il sale, la paprika e l’aglio in polvere nella ciotola. Mescolare fino a quando non è ben combinato.
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Aggiungere la carne macinata al composto di uova e usare le mani per combinare tutti gli ingredienti. Usando una paletta media per biscotti, fare delle polpette larghe circa 2″. Usare le mani per arrotolarle in polpette rotonde in modo che mantengano la loro forma.
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Porre le polpette su una teglia unta e cuocere per circa 20 minuti fino a quando la carne non è più rosa.
Direzioni sulla salsa barbecue
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Mentre le polpette sono in cottura, in una piccola casseruola, combinare tutti gli ingredienti della salsa. Scaldare a fuoco medio alto fino a quando la salsa non arriva a ebollizione. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
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Quando le polpette hanno finito di cuocere, gettarle nella salsa fino a quando non sono completamente rivestite. Poi rimetterle sulla teglia e continuare la cottura a 350 per altri 10 minuti.
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Rimuovere dal forno e servire caldo!
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