La bella Cristina Ferrare, conduttrice di Cristina Ferrare’s Big Bowl of Love su OWN Network di Oprah, ha recentemente pubblicato un libro di cucina, Big Bowl of Love. Il libro di cucina è pieno di più di 150 semplici, favolose ricette che tutta la famiglia amerà. Ho messo nei segnalibri quasi tutte le ricette da provare, ma le Grilled Polenta Cakes mi stavano davvero chiamando, così ho iniziato con quelle.
Adoro la polenta, ma non la mangio abbastanza spesso. Questo cambierà perché questi Grilled Polenta Cakes sono facili da fare e così gustosi. Le polente grigliate sono ricoperte di salsa di pomodoro, parmigiano e basilico fresco tritato. Cosa c’è da non amare? Tutte le mie cose preferite in un piccolo antipasto.
Ho mangiato alcune torte di polenta alla griglia con un’insalata ed è stato un pranzo leggero perfetto. Le torte di polenta grigliate sono anche l’antipasto perfetto per le feste. Sono semplici da fare, belle da presentare e deliziose.
Grazie Cristina per una ricetta favolosa. Non vedo l’ora di cucinare il resto del tuo fantastico libro di cucina, Big Bowl of Love. Oh-e se siete come me e vi piacciono i libri di cucina con bellissime foto di cibo, questo è il libro che fa per voi. Todd Porter e Diane Cu, White on Rice Couple, hanno scattato tutte le fotografie di questo libro. Adoro il loro lavoro e tutte le foto di Big Bowl of Love sono stupende!
Appetizer
Torte di polenta alla griglia
Ingredienti
- 1 tubo di polenta privato del budello, tagliato a fette da 1/2 pollice, e asciugato con carta assorbente
- Circa ¼ di tazza di olio extra-olio d’oliva extravergine
- Spray per la cottura
- 1 tazza della vostra salsa di pomodoro preferita
- 1 tazza di parmigiano grattugiato fresco, potete averne un po’ da parte
- Pizzico di sale kosher
- 1/4 di tazza di basilico tritato
- Pepe spezzato pepe
Istruzioni
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1. Spennellare entrambi i lati dei tortini di polenta con l’olio d’oliva, e mettere da parte.
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2. Scaldare una padella per la griglia fino a quando è molto calda. Disporre le torte di polenta in uno strato sulla padella, e grigliare per 8-10 minuti su ogni lato o fino a quando entrambi i lati sono dorati e croccanti e hanno segni di grill.
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3. Togliere le torte dalla griglia e lasciarle raffreddare su una griglia da forno.
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4. Poco prima di essere pronti a servire, preriscaldare il forno a 350 gradi F. Spruzzare una teglia con spray da cucina. Disporre le torte di polenta grigliate sulla teglia. Mettere un cucchiaio abbondante di salsa di pomodoro preferita su ogni fetta, quindi aggiungere una generosa quantità di parmigiano grattugiato fresco su ciascuno. Cuocere per 15 minuti.
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5. Guarnire con basilico fresco tritato, sale kosher e pepe spezzato e servire caldo.
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