I funghi sono spesso classificati come una verdura, ma in realtà sono funghi. Sono stati usati per migliaia di anni come medicina e nel cibo in tutto il mondo.
Potresti pensare a questo fungo che cresce selvatico in giardino o che ti passa accanto durante le escursioni, ma molte varietà non tossiche aggiungono sapore e nutrienti ai tuoi pasti.
Quindi, puoi ancora gustare i funghi durante la gravidanza?
Copriremo tutto quello che devi sapere sui funghi durante la gravidanza qui sotto.
Puoi mangiare funghi in gravidanza?
La grande domanda è: questi funghi sono sicuri per il tuo corpo in crescita e per il tuo bambino?
Beh, per lo più. La maggior parte dei funghi che trovi nei negozi di alimentari sono sicuri da mangiare durante la gravidanza e forniscono anche molti benefici.
Quali funghi sono sicuri da mangiare durante la gravidanza?
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- Baby bella
- Portobello
- Shiitake
- Ostrica
- Cremini
- Enoki
- Porcini
- Chanterelli
Quando si acquista un fungo, assicurati che siano sodi e non abbiano ammaccature.
Sebbene si possano mangiare i funghi crudi o cotti, essi vengono principalmente serviti e mangiati cotti. C’è un bel dibattito se dobbiamo mangiarli sempre cotti o se questo denatura parte del contenuto nutrizionale.
Cuocere le verdure aiuta a renderle più facilmente digeribili e aiuta anche a eliminare qualsiasi possibilità che i batteri si attardino all’esterno.
Quali funghi non sono sicuri durante la gravidanza?
Non tutti i funghi sono creati uguali. Quelli “magici” forse, non sono ovviamente sicuri o suggeriti per l’uso in gravidanza. Possono causare allucinazioni, debolezza muscolare, sonnolenza, nausea e vomito.
Anche i funghi che si trovano in natura dovrebbero essere evitati. La raccolta di funghi selvatici pone il pericolo di funghi potenzialmente tossici perché non si è in grado di identificarli correttamente.
Gli effetti collaterali del consumo di funghi tossici sono nausea, vomito e malessere intestinale generale.
C’è un rapporto documentato di una donna incinta che ha mangiato un fungo Amanita e ha sofferto di nausea, vomito, diarrea e un soggiorno in ospedale di 5 giorni, tuttavia, sia il bambino che la mamma stavano bene (1).
Interessante, ci sono alcune specie di funghi ancora da scoprire, quindi per ora, attenetevi ai negozi di alimentari quando si tratta di acquistare e mangiare funghi durante la gravidanza!
Informazioni nutrizionali sui funghi
1 tazza di funghi bianchi crudi, affettati (2)
- Calorie: 15
- Carboidrati: 2.3 g
- Proteine: 2.2 g
- Grassi: 0.2 g
- Zuccheri: 1.4 g
- Fibre: 0.7 g
- Potassio: 220 mg
- Selenio: 6,5 mcg
I funghi contengono una serie di vitamine e minerali che sono importanti durante la gravidanza come calcio, magnesio, potassio e selenio.
In particolare, il loro nutriente principale è il potassio. Una tazza di funghi bianchi contiene tre quarti della quantità di potassio che fornisce una banana.
Il potassio è un elettrolita e un minerale con molte funzioni essenziali nel corpo, tra cui il ritmo cardiaco, le contrazioni muscolari, la pressione sanguigna, la digestione e altro ancora (3).
Ci sono benefici nel mangiare funghi in gravidanza?
Microbiota intestinale
I funghi contengono prebiotici, un tipo specifico di fibra che nutre i batteri sani del nostro intestino. La ricerca si sta sviluppando su come i funghi possono influenzare positivamente l’equilibrio dei batteri nel nostro intestino (4).
Uno squilibrio di batteri nell’intestino durante la gravidanza colpisce sia la mamma che il bambino. La ricerca mostra che questo equilibrio influisce sul peso materno e sull’aumento di peso durante la gravidanza e può influenzare in modo permanente il metabolismo della prole (5).
Vitamina D
Se coltivati alla giusta luce del sole o con raggi UV-C, i funghi possono essere una fonte di vitamina D2, un nutriente che è limitato quando si tratta di fonti alimentari, ma di vitale importanza per la gravidanza (6).
Anche se si stima che 3 funghi champignon del supermercato medio contengono solo 40 UI di vitamina D2 (7). Quando questi stessi funghi sono esposti a 15-120 minuti di luce solare a metà giornata, producono fino a 10 volte la quantità di vitamina D.
Per riferimento, un uovo contiene circa 50 IU di vitamina D (8).
Integrare la dieta con i funghi durante la gravidanza aggiunge un nutriente cruciale di cui fino al 50% delle donne incinte sono carenti (9).
Anti-infiammatorio
Mentre l’infiammazione è una risposta necessaria nel nostro corpo, l’infiammazione ripetuta senza cure adeguate si traduce in infiammazione cronica che non fa bene alla nostra salute (10). L’infiammazione in gravidanza è stata collegata al diabete gestazionale e alla preeclampsia (11, 12).
I funghi contengono molti componenti che contribuiscono a ridurre l’infiammazione.
Antiossidanti come carotenoidi, tocoferoli e vitamina c, oltre a certi aminoacidi e acidi grassi, sono tutti responsabili delle proprietà antinfiammatorie dei funghi (10).
Controllo dello zucchero nel sangue
C’è una documentazione che suggerisce che i funghi aiutano a controllare o ridurre il diabete di tipo 2 (13). Anche se questi studi non sono specifici per il diabete gestazionale, hanno mostrato una riduzione dei livelli di zucchero nel sangue e dell’emoglobina A1C, entrambi biomarcatori del diabete dentro e fuori la gravidanza (13).
È importante notare che molti di questi studi sono stati condotti sui topi, ma nonostante ciò, sembra che includere vari tipi di funghi nella propria dieta non faccia male.
In generale, i funghi forniscono molti benefici alla nostra dieta. Un microbiota intestinale sano, un adeguato apporto di vitamina D, una bassa infiammazione e il controllo degli zuccheri nel sangue sono tutti aspetti importanti della nutrizione durante la gravidanza.
Come aggiungere i funghi alla tua dieta
I vegetariani sono spesso pronti a usare i funghi perché sono un ottimo ingrediente per contribuire a creare il gusto e la consistenza dei prodotti a base di carne, ma altri possono semplicemente usarli come condimento o contorno.
- Bistecche di Portobello
- Sauté con cipolle per guarnire una proteina a scelta
- Zuppa di funghi
- Arrostire insieme a verdure assortite
- Aggiungere alla pasta o alla pizza
- Utilizzare in un uovo strapazzato o in una frittata
Che dire del caffè ai funghi in gravidanza?
Il caffè ai funghi è l’ultima e più grande tendenza energetica, ma sono sicuri per la gravidanza?
Mentre potremmo scrivere un intero articolo solo su questo argomento, ci è sembrato necessario includere qui una breve dichiarazione su questo prodotto a base di funghi.
Il caffè ai funghi è caffè nero con funghi in polvere mescolati. Contiene circa la stessa quantità di caffeina del tè verde, quindi meno della vostra media tazza di caffè. I funghi usati tipicamente includono criniera di leone, cordyceps, chaga o reishi; non vengono usati funghi psichedelici.
Non ci sono ricerche sul caffè ai funghi durante la gravidanza ed è importante essere consapevoli anche degli altri ingredienti contenuti nel caffè. Alcune miscele includono diverse erbe come il tulsi (14).
L’aggiunta di funghi commestibili al caffè non sembra essere motivo di preoccupazione, ma bisogna procedere con cautela verificando tutti gli ingredienti e garantendone la qualità.