Living
Di Reed Tucker
September 20, 2016 | 9:38pm
Congratulazioni, America! Nel corso degli ultimi decenni, i nostri cittadini sono passati dal rovesciare la bilancia al piegarla completamente. La percentuale di adulti americani che sono considerati obesi è un enorme 36,5%. Si tratta di più di una persona su tre che fa shopping di fasce elastiche in vita. E, mentre l’aspettativa di vita in America è aumentata di 10 anni dagli anni ’50, la persona media è ora più pesante di 26 libbre, secondo i Centers for Disease Control and Prevention. Immaginate quale sarebbe l’aumento dell’aspettativa di vita senza il nostro malsano aumento di peso.
Come siamo arrivati qui? La spiacevole verità: è molto più complicato che esercitarsi troppo poco o mangiare troppi Baconator. Molti fattori contribuiscono al nostro peso e non è sempre facile scoprirli. Potresti pensare di sapere perché stai mettendo su chili, ma la verità potrebbe sorprenderti. Ecco alcune ragioni meno ovvie per cui l’America è ora la terra dei grassi.
Anche le nostre insalate fanno ingrassare da matti
Un Big Mac di McDonald’s ha 540 calorie e 28 grammi di grasso, ma ci sono decine di insalate di catene di ristoranti che sono molto meno sane. Applebee’s ha un’insalata di pollo orientale da 1.420 calorie – un mix di pollo fritto, verdure e vinaigrette pesante – che ha ben 99 grammi di grasso. Per non essere da meno, il Chili’s Quesadilla Salad Explosion da 1.440 calorie ha 96 grammi di grassi e una quesadilla al formaggio a lato. Anche i posti “fai da te”, come Chopt, possono fornire una bomba di pancia se si scelgono ingredienti come pollo fritto, pancetta o un condimento cremoso.
Beviamo le nostre calorie
“I dolci zuccherati come le bevande al caffè e gli smoothies sono diventati la nuova normalità,” dice Kira Stokes, un personal trainer di NYC e Westchester. “Psicologicamente, le persone possono pensare che, poiché stanno bevendo i loro pasti invece di masticare, non stanno ingerendo offerte dense di calorie.”
Sbagliato. Prendete il boom del latte alla zucca e alla spezia. Dal 2003, Starbucks ha servito più di 200 milioni di PSL e si stima che guadagni più di 100 milioni di dollari all’anno dalla bevanda zuccherata. Non c’è niente da festeggiare. Un PSL da 16 once con latte intero e panna montata ha 420 calorie.
Non dormiamo abbastanza
Comincia a rimboccarti le coperte un po’ prima. Un americano su tre non ottiene la giusta quantità di riposo (sette o più ore al giorno), secondo un rapporto del 2016 del CDC.
“Le persone prive di sonno saltano gli allenamenti e si affidano ai cibi zuccherati come booster di energia”, dice Stokes. “Quando manca il sonno, aumenta l’appetito per i cibi ad alta densità calorica, il che, nel tempo, può portare a un aumento di peso.”
Lo zucchero è in quasi tutto
Non è solo nei dolci. I produttori mettono di nascosto la roba dolce nella maggior parte delle cose sugli scaffali dei negozi e sui tavoli dei ristoranti. La salsa di pomodoro Ragu ha fino a 10 grammi di zucchero per porzione – lo stesso di un biscotto – e molti dei suoi concorrenti sono altrettanto dolci. Si trova anche nei condimenti per insalata, nel burro di arachidi, nelle barrette proteiche, nei cracker, negli alcolici aromatizzati, nel pane e persino nel sushi, dove il riso è spesso mescolato con una soluzione di aceto e zucchero.
“Gli americani consumano in media circa 88 grammi di zuccheri aggiunti al giorno”, dice David Zinczenko, autore di “Eat This, Not That!” e del prossimo “Zero Sugar Diet”. L’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda che gli adulti non ottengano più del 10% del loro apporto calorico totale dallo zucchero – circa 52 grammi al giorno.
Abbiamo amato gli ingredienti di moda
Invece di mangiare una dieta equilibrata, alcuni ripongono la loro fede nel cibo di tendenza del momento, dalla chia all’olio di cocco. Peccato che alcuni di questi cibi sani non siano poi così sani. L’olio di cocco, per esempio, è estremamente ricco di grassi saturi. È “peggio del lardo”, secondo Alona Pulde e Matthew Lederman, medici e autori di “The Forks Over Knives Plan”.”
Siamo ingannati dalle etichette
Solo perché c’è scritto “organico” o “naturale” sull’etichetta non significa che sia più sano. Le patatine “naturali” sono sempre patatine.
“Le calorie contano, punto”, dice Maik Wiedenbach, un personal trainer di Midtown ed ex campione di bodybuilding Musclemania. “Se hai due persone, una mangia sotto la sua soglia calorica da McDonald’s, l’altra mangia troppo con cibi biologici, il tipo di Mickey D’s sarà più magro.”
Abbiamo troppa fiducia nell’esercizio
“Il principale colpevole sono i display LCD sulle macchine cardio, che danno le calorie bruciate all’ora”, dice Wiedenbach. “Non solo sono imprecisi, ma non tengono conto del fatto che il corpo umano è bravissimo ad adattarsi. La prima volta che corri un miglio, potrebbe costarti 400 calorie, ma poi il tuo corpo diventa più efficiente, quindi stai bruciando solo 200 calorie o meno.”
Stiamo trascurando il conteggio delle calorie sui menu
Ricordate quando l’allora sindaco Michael Bloomberg contribuì a far passare una legge che obbligava le catene di ristoranti a pubblicare il conteggio delle calorie dei loro piatti sul menu? Sosteneva che avrebbe portato i clienti a fare scelte più sane. Ma è successo il contrario. Uno studio del 2012 sull’American Journal of Public Health ha scoperto che l’etichettatura del menu sembra portare i clienti a scegliere opzioni più caloriche.
Pensiamo che la soda dietetica sia sana
Ricercatori dell’Università del Texas Health Science Center hanno monitorato 475 adulti per 10 anni, e nel 2015 hanno scoperto che i partecipanti che hanno bevuto soda dietetica hanno visto un aumento del 70 per cento della circonferenza della vita rispetto a quelli che non ne hanno bevuto. Quelli che ne bevevano più di due al giorno hanno subito un’espansione del girovita del 500 per cento.
“Questo perché l’aspartame alza i livelli di glucosio nel sangue fino al punto in cui il fegato non può gestirlo tutto, e l’eccesso viene convertito in grasso”, dice Zinczenko.
Siamo troppo medicati
Alcuni farmaci da prescrizione portano a mangiare troppo, dice Maria Bella, una dietista e nutrizionista con sede a Midtown. I beta-bloccanti rallentano la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna, portando a meno calorie bruciate durante l’esercizio, per esempio. Gli antidepressivi possono aumentare l’appetito. Anche gli antibiotici portano all’aumento di peso. Ricercatori danesi hanno concluso che i bambini a cui sono stati dati antibiotici entro sei mesi dalla nascita avevano maggiori probabilità di essere in sovrappeso all’età di 7 anni. Il farmaco può anche essere trovato nel nostro cibo, specialmente nella carne e nei latticini. Molti fornitori stanno ora cercando di diminuirne l’uso, ma dal 2009 al 2014, le vendite di antibiotici per gli animali utilizzati nella produzione alimentare sono aumentate del 22%, secondo la Food and Drug Administration.