DOMANDA:
Come si misura esattamente il formaggio sminuzzato per tazza?
Quando una ricetta richiede una tazza di formaggio sminuzzato, significa un blocco di formaggio sminuzzato da 8 once o quello che entrerà in un misurino da 8 once (2 tazze)?
RISPOSTA:
Fondamentalmente, quando una ricetta chiede il formaggio sminuzzato in misure di tazza, sta suggerendo la quantità di formaggio “sminuzzato” che serve per riempire uniformemente un misurino, in altre parole, per volume. Quando si misurano i formaggi semiduri, come il cheddar, lo svizzero o la mozzarella, in base al peso, è generalmente accettato che 4 once producono 1 tazza di formaggio sminuzzato, o per rispondere alla tua domanda, sì, 8 once di formaggio sminuzzato entrano in un misurino da 2 tazze (quando si misurano formaggi duri come il parmigiano o il romano, il peso è leggermente inferiore, in quanto 3 once producono 1 tazza di formaggio sminuzzato): Non preoccupatevi troppo di avere l’esatta quantità di formaggio nelle ricette che richiedono misure di tazza (volume), un po’ di più o di meno non farà molta differenza – diciamo che se aveste solo 7 once di formaggio, probabilmente non influenzerebbe negativamente il risultato complessivo di una ricetta che richiede 2 tazze di formaggio triturato.
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