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Quando qualcuno menziona la parola “ranch” la mia mente pensa immediatamente a Hidden Valley Ranch. Il sapore di Hidden Valley Ranch è il paradiso su un bastoncino di carota. Voglio dire, in quale altro modo potremmo mangiare le nostre verdure? Hidden Valley è stato l’unico tipo che ho comprato per anni perché nient’altro aveva lo stesso sapore.
Così ho voluto creare la miscela per me stessa per risparmiare denaro (quelle confezioni sono costose…) e per mangiare più sano. La Hidden Valley ranch ha un sacco di ingredienti lavorati, compreso il glutammato monosodico, e io volevo una ricetta più naturale. Dopo aver faticato per molti giorni e aver forzato l’esperimento del ranch a mio marito, sono finalmente riuscita a ricreare il mix di Hidden Valley Ranch fatto in casa e sto condividendo la ricetta con voi oggi.
Ecco, l’ho detto, la Hidden Valley non è più Hidden. Andate avanti. Aspetterò mentre fate la vostra danza felice.
Ho dovuto risolvere il problema del MSG. Guardando gli ingredienti ho notato che c’era MSG nel condimento – che è un enorme additivo di sapore. Una cosa che sapevo per certo… non volevo avere MSG o altri elementi chimici o elaborati in questa ricetta. Sto cercando di usare cibi veri e fare più cose da zero. Ho provato a usare spezie e latticello in polvere, ma non è mai venuto abbastanza bene. Sembrava anche che ogni volta che ho provato ad aggiungere solo più sale o spezie, semplicemente non era lo stesso. La profondità del sapore non c’era.
Ho anche chiamato mia sorella come ultima risorsa (che è nota per le sue capacità di copiare le ricette) e mi ha detto che ha rinunciato a fare una miscela di ranch della valle nascosta fatta in casa copiata molto tempo fa. Così con grande disperazione ho quasi rinunciato. Ho cercato su Google dei sostituti per il MSG e mi ha detto che non c’era niente che funzionasse. Alcune persone hanno menzionato cose casuali come pomodori, zucchero, olio di pesce e la signora Dash. I funghi sono stati anche menzionati di sfuggita come qualcosa che può aggiungere molta profondità di sapore, così ho pensato di provare la ricetta un’altra volta con i funghi secchi.
Hallelujah. Ho scoperto che quei funghi secchi erano l’ingrediente segreto che ha fatto funzionare il tutto! E non mi piacciono nemmeno i funghi. Ma in questa ricetta sono deliziosi e il sapore di cui avevo bisogno.
Quando ho perfezionato la ricetta li ho confrontati fianco a fianco; il ranch mix fatto in casa della valle nascosta e l’originale mescolato con panna acida. I sapori erano quasi esattamente gli stessi. Dirò che entrambi sono piuttosto salati, quindi se volete meno sale sentitevi liberi di non aggiungerne tanto. Ma per ottenere il vero sapore esatto avete bisogno di molto sale.
E ora senza ulteriori indugi…ecco la ricetta per il mix di Ranch Hidden Valley fatto in casa. Che possiate avere molta gioia, mangiare più cibi reali e possibilmente risparmiare anche denaro mentre fate questo!
Homemade Hidden Valley Ranch Mix
1/2 tazza di latticello secco in polvere
1 cucchiaio di prezzemolo secco, diviso
1 cucchiaino di aneto secco, 1/2 cucchiaino riservato (ho usato l’aneto liofilizzato Litehouse)
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di cipolla secca in fiocchi (o cipolla secca tritata)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino aglio in polvere
2 cucchiai di pezzi di funghi secchi portabella biologici
1 cucchiaino di sale all’aglio
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
1/2 di cucchiaino di zucchero
Direzioni:
Aggiungi al tuo frullatore tutti gli ingredienti secchi tranne il cucchiaino riservato di prezzemolo secco e il 1/2 cucchiaino di aneto secco. Frullare fino ad ottenere una bella polvere.
Mescolare a mano il prezzemolo e l’aneto riservati – si vuole vedere qualche erba nel mix.
Conserva il mix secco in un contenitore ermetico o in un barattolo nella tua dispensa per 2-3 mesi o nel congelatore per 6 mesi o più.
Per fare Hidden Valley Ranch Dip:
Mescolare 2 cucchiai di miscela secca con 1/2 – 1 tazza di panna acida. Raffreddare per 2 ore e servire come dip. Se per qualche motivo la vostra panna acida non è molto spessa, e volete che il vostro dip sia davvero denso, aggiungete 1/2 cucchiaino di gelatina non aromatizzata.
Per fare Hidden Valley Ranch Dressing per insalate n tali.
Mescolate insieme
3 cucchiai di Dry Ranch Dip mix
1 tazza di maionese
2/3 tazza di latticello
Mescolate insieme e lasciate riposare in frigo per 1-2 ore (devo lasciare che quei sapori si approfondiscano). Solo per farvi sapere che ho provato questa ricetta con il latte normale invece del latticello prima e non era di grande gusto. Ma usando il latticello aveva lo stesso sapore di quello vero. Quindi tenetelo a mente… il vero latticello è la chiave del condimento.
Altre idee per usare il vostro mix di ranch secco
Dopo aver spalmato il burro su 1/2 pagnotta di pane francese, cospargete della polvere di ranch secca e cuocetela per un delizioso stile ranch-y di pane all’aglio.
Spruzzate un po’ di questo mix sulle vostre patate arrosto come condimento.
Utilizza 2 cucchiai di miscela secca in qualsiasi ricetta che richieda una miscela ranch secca.
DIY Copycat Homemade Hidden Valley Ranch Mix
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Ingredienti
- 1/2 tazza di latticello secco in polvere
- 1 cucchiaio di prezzemolo secco per frullare, diviso
- 1 cucchiaio di aneto essiccato, diviso
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di fiocchi di cipolla secca o cipolla secca tritata
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 2 cucchiai di funghi secchi portabella biologici in pezzi
- 1 cucchiaino di sale all’aglio
- 1/4 di cucchiaino di pepe macinato
- 1/2 cucchiaino di zucchero
Istruzioni
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Aggiungi al tuo frullatore tutti gli ingredienti secchi tranne 1 cucchiaino di prezzemolo secco e 1/2 cucchiaino di aneto secco. Frullare fino ad ottenere una bella polvere.
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Mescolate a mano il prezzemolo e l’aneto riservati – volete vedere alcune erbe nel vostro mix.
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Conserva il mix secco in un contenitore o barattolo ermetico nella tua dispensa per 2-3 mesi o nel congelatore per 6 mesi o più.
Note
Mescolare 2 cucchiai di miscela secca con 1/2 – 1 tazza di panna acida. Raffreddare per 2 ore e servire come dip. Se per qualche motivo la vostra panna acida non è molto spessa, e volete che la vostra salsa sia davvero densa, aggiungete 1/2 cucchiaino di gelatina non aromatizzata. Per fare Hidden Valley Ranch Dressing per insalate e simili:
Mescolate insieme
3 cucchiai di Dry Ranch Dip mix
1 tazza di maionese
2/3 di tazza di latticello Mescolate insieme e lasciate riposare in frigo per 1-2 ore (dovete lasciare che quei sapori si approfondiscano). Solo per farvi sapere che ho provato questa ricetta con latte normale al posto del latticello prima e non era grande degustazione. Ma usando il latticello aveva lo stesso sapore di quello vero. Quindi tenetelo a mente… il vero latticello è la chiave del condimento. Altre idee per usare il vostro mix ranch secco Dopo aver spalmato il burro su 1/2 di una pagnotta di pane francese, cospargete un po’ di polvere ranch secca e cuocetela per un delizioso stile ranch-y di pane all’aglio.
Sprinkle alcuni di questi mix sopra le vostre patate arrosto come condimento. Usare 2 cucchiai di miscela secca in qualsiasi ricetta che richieda una miscela ranch secca. NOTA: Questa ricetta produce circa 6 bustine di Hidden-Valley-Ranch di polvere secca. Ogni confezione individuale serve 36 persone (circa 1/4 di cucchiaio di miscela per persona).
Nutrizione
Torna dopo averla provata e fammi sapere cosa ne pensi.