Una delle domande più comuni che mi vengono poste dai lettori è se devono refrigerare le uova che raccolgono dalle loro galline. La risposta potrebbe sorprenderti.
Devo refrigerare le mie uova fresche?
La risposta breve è no. Le uova sono deposte con un rivestimento quasi invisibile chiamato “fiore” o “cuticola” sul guscio.
Questo rivestimento aiuta a mantenere l’aria e i batteri fuori dall’uovo, mantenendo l’uovo più fresco più a lungo. Quindi, se non si lavano le uova fino a poco prima di cucinarle, non c’è bisogno di metterle in frigo.
Infatti, gli Stati Uniti sono uno dei pochi paesi in cui le uova vengono messe in frigo.
Tuttavia, un uovo durerà più a lungo se lo metti in frigo. Un giorno sul bancone a temperatura ambiente equivale a circa una settimana in frigorifero. Quindi, se non avete intenzione di mangiare le uova entro una settimana o giù di lì, allora vorrete metterle in frigo.
E se lavate le uova appena le raccogliete, allora dovrebbero essere messe in frigo immediatamente.
Ora, le uova comprate in negozio sono una storia diversa. La pruina è stata rimossa da loro, quindi hanno bisogno di essere refrigerate. Lo stesso vale per le uova precedentemente refrigerate – una volta in frigo, devono continuare ad essere tenute al fresco.
Io metto in frigo alcune delle nostre uova, ma ne lascio anche alcune sul bancone della cucina in una ciotola da usare prima. Le sciacquo in acqua calda appena prima di romperle.
Ho lasciato le uova sul bancone per diverse settimane senza problemi, ma se non sei sicuro che un uovo sia ancora buono da mangiare, puoi fare il Float Test.
E rompi sempre un uovo vecchio di cui non sei sicuro in una ciotola separata, non direttamente nella tua ricetta o nella padella con altre uova!
Ovviamente, le uova sporche non hanno un bell’aspetto sul bancone, quindi leggi i miei 5 consigli per assicurarti di raccogliere uova pulite.
