Tutte le piante verdi producono zucchero attraverso la fotosintesi, il processo che le piante usano per trasformare l’energia del sole in cibo.
Di tutti i tipi di piante, la barbabietola da zucchero e la canna da zucchero hanno le maggiori quantità di zucchero, ed è per questo che sono le scelte più efficienti per estrarre lo zucchero. Lo zucchero estratto dalle piante di barbabietola o di canna da zucchero è identico allo zucchero che si trova ancora intatto quando si morde la frutta e la verdura. È completamente puro e non contiene conservanti o additivi di alcun tipo. Ciò significa che lo zucchero che teniamo nella nostra dispensa, lo zucchero aggiunto al pane per aiutarlo a lievitare e lo zucchero nei dolci di cui godiamo con moderazione è esattamente lo stesso zucchero che si trova naturalmente nelle pesche, nelle mandorle, nei piselli dolci e altro ancora.
Lo zucchero/zucchero si trova naturalmente in frutta, verdura e noci
(per 100 grammi, porzione commestibile-raw)
Fonte: USDA ARS Nutrient Data Laboratory, Food Composition Database
Così, sappiamo che lo zucchero è saccarosio
Lo zucchero è saccarosio, ma come è fatto? La struttura chimica dello zucchero è abbastanza semplice, per quanto riguarda le molecole. Contiene solo due molecole, legate insieme da madre natura: una molecola di glucosio è legata a una molecola di fruttosio.
Glucosio e fruttosio?
Cosa sono il glucosio e il fruttosio? Beh, insieme al galattosio, sono i tre elementi costitutivi di tutte le forme di carboidrati. Questi tre zuccheri semplici sono anche conosciuti come monosaccaridi. Si legano tra loro e con se stessi per formare carboidrati più complessi. Tutti i carboidrati sono composti da una o più molecole di zuccheri. Non importa quanto un carboidrato sia complesso all’inizio, una volta nel corpo, tutti i carboidrati vengono scomposti in questi tre zuccheri semplici: glucosio, fruttosio e galattosio.
I carboidrati sono la fonte di energia preferita dal corpo perché la maggior parte fornisce glucosio. Il glucosio è il carburante di cui il cervello, gli organi e i muscoli hanno bisogno per funzionare e impegnarsi nelle attività quotidiane. Lo zucchero & la dieta
Quindi, in poche parole, lo zucchero è solo un carboidrato
I carboidrati, insieme a grassi e proteine, sono macronutrienti che forniscono energia al corpo. I carboidrati si trovano in tutti gli alimenti e le bevande vegetali e lattiero-caseari che forniscono calorie al tuo corpo.