I carboidrati, chiamati anche carboidrati o zuccheri, sono macronutrienti ampiamente consumati nelle famiglie e la cui funzione principale è quella di fornire immediatamente al corpo tutta l’energia necessaria per la risoluzione dei compiti fisici quotidiani. Sono molto facili da trovare negli alimenti di tutti i giorni come il pane, la pasta o la frutta.
Quando si esercita vigorosamente, il corpo usa i carboidrati per far funzionare la macchina. Sono la prima fonte di energia nella dieta, il carburante quotidiano del nostro corpo e sono considerati la base della piramide alimentare.
Necessità dei carboidrati nella dieta
Quando mangiamo qualsiasi cibo che contiene grandi quantità di carboidrati, i livelli di zucchero nel sangue aumentano quasi immediatamente. Tuttavia, tornano a livelli normali con il passare del tempo, in modo che la riserva di energia sia disponibile in qualsiasi situazione, se necessario.
Si raccomanda un apporto di carboidrati nella dieta di adulti e donne incinte tra il 55-60% dell’energia totale consumata, che può essere raggiunto mangiando da tre a cinque porzioni di alimenti ricchi di carboidrati al giorno. In totale si raccomanda che il consumo di questo macronutriente sia tra 200 e 300 grammi al giorno.
L’alta percentuale di assunzione (più della metà) nella dieta di carboidrati è principalmente perché forniscono energia immediata, evitando di tirare altre riserve come grassi o aminoacidi. Nel caso dell’assunzione di fibre (cellulosa), si consiglia di mangiare più di 25 grammi di fibre al giorno, a causa degli effetti salutari che ha.
L’Associazione Spagnola di Pediatria (AEP) raccomanda che la percentuale di carboidrati nelle diete dei bambini sia tra il 50% e il 55% del totale consumato, in modo da fornire loro l’energia necessaria per svolgere i compiti quotidiani. Negli anziani la cifra raccomandata è la stessa.