Condividi su PinterestNell’agosto 2013, la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti ha pubblicato una nuova definizione di “senza glutine” ai fini dell’etichettatura degli alimenti.
Per essere etichettato come senza glutine, un alimento deve contenere non più di 20 parti per milione (ppm) di glutine.
La scelta di 20 ppm piuttosto che zero ppm è dovuta al fatto che la tecnologia attuale non può misurare in modo affidabile la presenza di glutine sotto i 20 ppm.
L’evidenza suggerisce che le tracce di glutine, definite fino a 20 ppm, non hanno effetti negativi sulla salute delle persone affette da celiachia.
L’uso dell’etichetta è volontario per i produttori, ma se la usano, i consumatori sapranno che i loro prodotti sono davvero senza glutine.
Qualsiasi prodotto che abbia meno di 20 ppm di glutine può riportare le seguenti etichette:
- Senza glutine
- Senza glutine
- Senza glutine
- Nessun glutine
Le persone che vogliono evitare ogni traccia di glutine sceglieranno di mangiare riso invece di cereali che potrebbero contenerlo.
Coloro che possono tollerare tracce di glutine possono consumare prodotti a base di cereali dove il glutine è stato rimosso, ma devono sapere che il livello di glutine è minimo. Il sistema di etichettatura può aiutare queste persone.
“Un ingrediente che è stato derivato da un grano contenente glutine può essere etichettato come “senza glutine” se è stato lavorato per rimuovere il glutine e l’uso di tale ingrediente comporta la presenza di meno di 20 ppm di glutine nel cibo.”
FDA
Un alimento che è per natura senza glutine non deve necessariamente portare l’etichetta “senza glutine”, ma può farlo se soddisfa tutti i requisiti FDA per un alimento senza glutine.
Per questo motivo, alcuni prodotti, come l’acqua in bottiglia, difficilmente avranno un’etichetta senza glutine anche se non contengono glutine.
Tutti gli alimenti sono etichettati?
La FDA incoraggia anche i ristoranti ad adottare l’etichettatura senza glutine, a beneficio dei clienti, e a lavorare con i governi locali e statali per supervisionare questo.
La FDA non prescrive alcun tipo particolare di etichettatura, né raccomanda una posizione per l’etichetta, “purché non interferisca con le informazioni obbligatorie di etichettatura e soddisfi i requisiti normativi”.
Fanno notare che alcune organizzazioni offrono una certificazione senza glutine. Mentre la FDA non approva alcun programma di certificazione o etichettatura specifica, li accetta.
Non tutti i prodotti sono etichettati, ma tutti gli alimenti e le bevande devono essere conformi al regolamento che se porta un’etichetta senza glutine, deve contenere meno di 20 ppm di glutine. Questo include cibi confezionati, integratori alimentari, frutta, verdura, uova nel loro guscio e pesce.
Gli articoli che non sono coperti includono carne, pollame, alcuni prodotti a base di uova, poiché questi sono regolati dal Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), e la maggior parte delle bevande alcoliche, poiché queste sono coperte dall’Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau. (TTB).