Secondo la Food and Drug Administration (FDA), una corretta conservazione del cibo aiuta a mantenere la sicurezza e la qualità del cibo, mantenendo il sapore, il colore, la consistenza e le sostanze nutritive negli alimenti.
Temperatura ambiente come in una dispensa o in un armadio: Molti alimenti di base e in scatola hanno una durata di conservazione relativamente lunga. Tuttavia, gli alimenti conservati più a lungo di quanto raccomandato o oltre la data sulla confezione possono cambiare qualità, colore e sapore.
Frigorifero: I frigoriferi dovrebbero essere mantenuti a 40°F (4°C) o al di sotto. Usa un termometro da frigorifero per controllare! Questi limiti di tempo brevi, ma sicuri, impediranno al cibo refrigerato di rovinarsi o di far ammalare qualcuno. Poiché le date dei prodotti non sono una guida per l’uso sicuro di un prodotto, ecco alcuni consigli da seguire:
- Acquista il prodotto prima della data di scadenza.
- Segui le raccomandazioni di manipolazione sul prodotto.
- Conserva la carne e il pollame nella sua confezione fino a poco prima dell’uso.
- Se congelate la carne e il pollame nella sua confezione originale per più di 2 mesi, coprite queste confezioni con un foglio di alluminio pesante, pellicola di plastica o carta per congelatori; o mettete la confezione in un sacchetto per congelatori.
Congelatore: I congelatori dovrebbero essere tenuti a 0°F (-18°C) o più bassi se misurati con un termometro da frigorifero/congelatore. Poiché il congelamento mantiene il cibo al sicuro a tempo indeterminato, i seguenti tempi di conservazione in congelatore raccomandati sono solo per la qualità (sapore, colore, consistenza, ecc.).
Questa tabella contiene i tempi di conservazione consigliati per la migliore qualità nella dispensa e nel congelatore e per la migliore qualità e sicurezza nel frigorifero:
- Carne, pollame, pesce e uova
- Latte e latticini
- Frutta
- Verdura
- Prodotti secchi/Spezie
- Condimenti, Salse e prodotti in scatola
- Prodotti da forno
| Food | Temperatura ambiente come in una dispensa o in un armadio (50-70°F) | Frigorifero a 40°F o inferiore | Congelatore a 0°F o inferiore (i tempi di conservazione sono solo per la qualità) | |
|---|---|---|---|---|
| Manzo fresco, vitello, agnello o maiale (bistecche, braciole o arrosti) | Non è sicuro | da 3 a 5 giorni | da 4 a 12 mesi | |
| Manzo macinato, tacchino, vitello, maiale o agnello, carne da stufato | Non sicuro | da 1 a 2 giorni | da 3 a 4 mesi | |
| Bacon | Non sicuro | Entro 1 settimana dalla data di scadenza (non aperto); 1 settimana (aperto) | 1 mese | |
| Bacon, completamente cotto e conservabile | 6 mesi o fino alla data di scadenza sulla confezione (non aperto) | da 5 a 14 giorni (aperto) | 3 mesi | |
| Salsiccia, cruda di pollo, tacchino, maiale o manzo | Non sicuro | da 1 a 2 giorni | da 3 a 4 mesi | |
| Salsiccia, completamente cotta, da pollo, tacchino, maiale o manzo | Non è sicuro | 1 settimana | da 1 a 2 mesi | |
| Fame, in scatola, etichettato “Conservare in frigorifero” | Non è sicuro | 6-9 mesi (non aperto); 3-5 giorni (aperto) | da 1 a 2 mesi (aperto) | |
| Polvere, completamente cotto, incartato, fette, metà o taglio a spirale | Non sicuro | da 3 a 4 giorni | da 1 a 2 mesi | |
| Ham, completamente cotto, confezionato, intero | Non è sicuro | 1 settimana | da 1 a 2 mesi | |
| Ham, completamente cotto, sigillato sottovuoto in fabbrica | Non sicuro | Data di scadenza se disponibile o 2 settimane (non aperto); da 3 a 5 giorni (aperto) | da 1 a 2 mesi | |
| Hot dogs | Non è sicuro | 2 settimane (non aperto); 1 settimana (aperto) |
da 1 a 2 mesi | |
| Carne da pranzo; affettato in negozio o in rosticceria | Non sicuro | da 3 a 5 giorni | da 1 a 2 mesi | |
| Carni da pranzo; preconfezionato | Non è sicuro | 2 settimane o data di scadenza (non aperto); 3-5 giorni (aperto) | da 1 a 2 mesi | |
| Venison | Non è sicuro | da 2 a 3 giorni | da 2 a 3 mesi (terra); Da 6 a 9 mesi (arrosti e bistecche) | |
| Pollo o tacchino, intero | Non è sicuro | da 1 a 2 giorni | 1 anno | |
| Pollo o tacchino, pezzi | Non è sicuro | da 1 a 2 giorni | 9 mesi | |
| Carne in scatola commerciale, pollame o pesce | da 2 a 5 anni | da 3 a 4 giorni (aperto) | – | |
| Pesce o molluschi freschi | Non è sicuro | da 1 a 2 giorni | da 3 a 6 mesi | |
| Oggetti, crudo in guscio | Non sicuro | da 3 a 5 settimane |
Non congelare in guscio. Sbattere tuorli e albumi insieme, poi congelare (congelamento delle uova)
|
|
| I tuorli d’uovo crudi, albumi | Non sicuro | da 2 a 4 giorni |
1 anno (uova congelate)
|
|
| Dure uova cotte dure | Non sicuro | 1 settimana | Non congelare | |
| Uova pastorizzate liquide o sostituti delle uova (non aperto) | Non è sicuro | 10 giorni | 1 anno | |
| Uova pastorizzate liquide o sostituti dell’uovo (aperto) | Non è sicuro | 3 giorni | Non congelare | |
| Gli avanzi di carne, pesce, pollame o uova | Non sicuro | da 3 a 4 giorni | da 2 a 3 mesi |
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| Food | Temperatura ambiente temperatura ambiente come in una dispensa o in un armadio (da 50 a 70°F) | Frigorifero a 40°F o inferiore | Congelatore a 0°F o inferiore (i tempi di conservazione sono solo per la qualità) | |
|---|---|---|---|---|
| Burro | Può essere lasciato a temperatura ambiente da 1 a 2 giorni | da 1 a 2 mesi | da 6 a 9 mesi | |
| Cheese, duro – Cheddar, svizzero, blocco di parmigiano, ecc. | – | 6 mesi (non aperto); Da 3 a 4 settimane (aperto) | 6 mesi | |
| Cheese, lavorato | – | da 3 a 4 settimane | Non congela bene | |
| Formaggio, tagliato – Cheddar, Mozzarella, ecc. | Non è sicuro | 1 mese | da 3 a 4 mesi | |
| Cheese, morbido – Brie, Bel paese, ecc | Non è sicuro | da 1 a 2 settimane | 6 mesi | |
| Cottage o ricotta | Non è sicuro | 2 settimane (non aperto); 1 settimana (aperto) | Non congela bene | |
| Crema di formaggio | Non è sicuro | 2 settimane | Non congela bene | |
| Crema di latte | Non è sicuro | – | da 2 a 4 mesi | |
| Margarina | – | 6 mesi | 12 mesi | |
| Latte | Non è sicuro | 7 giorni | 3 mesi | |
| Latte – evaporato o condensato in scatola | 1 anno | 4 a 5 giorni (aperto) | ||
| Latte alternativo al latte – mandorla, soia, riso, ecc. | – | da 7 a 10 giorni dopo l’apertura | Non congela bene | |
| Panna acida | Non sicuro | da 1 a 2 settimane | Non congela bene | |
| Yogurt | Non è sicuro | da 1 a 2 settimane | da 1 a 2 mesi |
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| Mettere sempre in frigo la frutta acquistata già tagliata o confezionata. Lavare accuratamente tutti i prodotti sotto l’acqua corrente prima di prepararli e/o mangiarli. Si sconsiglia di lavare la frutta con sapone, detersivo o prodotti commerciali. Questi tempi di conservazione sono approssimativi – alcuni frutti possono conservarsi più a lungo o meno del tempo elencato – controllare sempre i segni di deterioramento. Per maggiori informazioni, consultate il sito della FDA “Selecting and Serving Produce Safely”. | ||||
|---|---|---|---|---|
| Food | Temperatura ambiente come in una dispensa o in un armadio (da 50 a 70°F) | Frigorifero a 40°F o inferiore | Congelatore a 0°F o inferiore (i tempi di conservazione sono per la qualità | |
| Mele | 3 settimane | 4 a 6 settimane |
8 mesi (congelamento delle mele) |
|
| Avocados | Fino a maturazione – tenero, completamente sviluppato e pronto da mangiare | da 3 a 4 giorni |
8 mesi (congelamento avocado)
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| Banane | Fino a maturazione – tenere, completamente sviluppato e pronto da mangiare | 3 giorni |
da 2 a 3 mesi (congelamento delle banane)
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| Mirtilli | Non consigliato | da 1 a 2 settimane |
da 8 a 12 mesi (congelamento dei mirtilli)
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| Citrus fruits – arancia, pompelmo, clementine, ecc. | 10 giorni | da 10 a 21 giorni |
da 4 a 6 mesi (congelamento degli agrumi)
|
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| Frutta secca | 6 mesi (non aperta); 1 mese (aperto) | 6 mesi | ||
| Uva | 1 giorno | 1 settimana |
1 mese (intero) (congelamento dell’uva)
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| Meloni | Fino a maturazione – teneri, completamente sviluppati e pronti da mangiare | 2 settimane (non tagliati), da 2 a 4 giorni dopo il taglio |
1 mese per il melone a palline (meloni congelati)
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|
| Pesche, nettarine, prugne o pere | Fino a maturazione – teneri, completamente sviluppati e pronti da mangiare, poi 1-2 giorni | 3-5 giorni |
da 8 a 12 mesi (congelamento di pesche o nettarine, prugne, pere)
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| Ananas | Fino a maturazione – tenero, completamente sviluppato e pronto da mangiare, poi 1-2 giorni | da 5 a 7 giorni |
da 8 a 12 mesi (congelamento ananas)
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| Mirtilli | Non consigliato | da 2 a 3 giorni |
da 8 a 12 mesi (congelamento delle fragole)
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| Mettere sempre in frigo le verdure acquistate già tagliate o confezionate. Lavare accuratamente tutti i prodotti sotto l’acqua corrente prima di prepararli e/o mangiarli. Si sconsiglia di lavare le verdure con sapone, detersivo o prodotti commerciali. Questi tempi di conservazione sono approssimativi – alcune verdure possono conservarsi più a lungo o meno del tempo elencato – controlla sempre i segni di deterioramento. Per ulteriori informazioni, controlla la selezione e il servizio dei prodotti in modo sicuro dalla FDA. | ||||
|---|---|---|---|---|
| Cibo | Dispensa o armadio a temperatura ambiente (da 50 a 70°F) | Frigorifero a 40°F o inferiore | Congelatore a 0°F o sotto (i tempi di conservazione sono solo per la qualità) | |
| Asparagi | – | da 3 a 4 giorni |
5 mesi (congelamento degli asparagi)
|
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| Verdura in busta | – | da 3 a 5 giorni (non aperta); 2 giorni (aperto) | Non congela bene | |
| Broccoli | – | da 3 a 5 giorni |
da 10 a 12 mesi (congelamento dei broccoli)
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| Ragazzi di Bruxelles | – | da 3 a 5 giorni |
da 10 a 12 mesi (congelamento dei cavoletti di Bruxelles)
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| Cavolo | – | da 1 a 2 settimane |
da 10 a 12 mesi (congelamento del cavolo)
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| Carote | – | da 2 a 3 settimane |
da 10 a 12 mesi (congelamento delle carote)
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| Cauliflower | – | da 3 a 5 giorni |
da 10 a 12 mesi (congelamento del cavolfiore)
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| Sedano | – | da 1 a 2 settimane |
da 10 a 12 mesi (congelamento del sedano)
|
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| Corn on the cob | – | da 1 a 2 giorni |
8 mesi (congelamento del mais)
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| Cetrioli | – | da 4 a 6 giorni | Non congela bene | |
| Fagioli secchi, lenticchie o piselli spezzati | da 1 a 2 anni | da 3 a 4 giorni (cotti) | 6 mesi (cotti) | |
| Cipolle | 1 mese | 2 mesi |
da 10 a 12 mesi (congelamento delle cipolle)
|
|
| Patate | 1 mese | – |
da 10 a 12 mesi (congelamento delle patate)
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| Spinaci o lattuga a foglie | – | da 3 a 7 giorni |
da 10 a 12 mesi (congelamento degli spinaci); la lattuga non congela bene
|
|
| Zucca o zucchina estiva | da 1 a 5 giorni | da 4 a 5 giorni |
da 10 a 12 mesi (congelamento di zucca o zucchina estiva)
|
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| Pomodori | Fino a maturazione, poi 7 giorni | Da 1 a 2 giorni se maturi, altrimenti conservare a temperatura ambiente |
2 mesi (pomodori congelati)
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| Squash invernale | 1 a 2 mesi | 1 a 2 settimane (taglio) |
da 10 a 12 mesi (congelamento della zucca invernale)
|
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| Food | Dispensa o armadio a temperatura ambiente (50-70°F) | Frigorifero a 40°F o inferiore | Congelatore a 0°F o inferiore (i tempi di conservazione sono solo per la qualità) | |
|---|---|---|---|---|
| Baking powder | da 6 a 18 mesi (non aperto); 3 a 6 mesi (aperto) | |||
| Baking soda | da 2 a 3 anni (non aperto); 6 mesi (aperto) | |||
| Dadi o granuli di brodo | 1 anno | |||
| Pane, miscele di brownie, torte o biscotti | da 12 a 18 mesi | |||
| Cereali, pronti per il consumo | da 6 a 12 mesi (non aperti); da 2 a 3 mesi (aperto) | |||
| Farina di mais | da 6 a 12 mesi | 2 anni | ||
| Farina, bianca | da 6 a 12 mesi (non aperto); da 6 a 8 mesi (aperto) | 12 mesi (aperto) | 2 anni | |
| Farina, grano intero | da 3 a 6 mesi | da 6 a 8 mesi | 2 anni | |
| Erbe, essiccato | da 1 a 2 anni | |||
| Farina d’avena | 12 mesi (non aperto); Da 6 a 12 mesi (aperto) | |||
| Olio – vegetale o di oliva | Da 6 a 12 mesi (non aperto); da 3 a 5 mesi (aperto) | 4 mesi (aperto) | ||
| Pasta | da 1 a 2 anni | |||
| Burro di arachidi | da 6 a 24 mesi (non aperto); 2 a 3 mesi (aperto) | |||
| Popcorn – chicchi secchi in barattolo | 2 anni (non aperto); 1 anno (aperto) | |||
| Popcorn – pacchetti microonde | da 2 a 3 mesi | |||
| Quinoa | da 2 a 3 anni | |||
| Riso, marrone | 1 anno | |||
| Riso, bianco o selvatico | 2 anni | |||
| Spezie, terra | da 2 a 3 anni | |||
| Spezie, intero | da 3 a 4 anni | |||
| Zucchero – marrone, in polvere, granulato | da 18 a 24 mesi | |||
| Sale di lievito | 2 anni o data “da consumarsi preferibilmente entro” sul contenitore (non aperto) | 4 mesi (aperto) | 6 mesi (aperto) |
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| Food | Temperatura ambiente come in una dispensa o in un armadio (da 50 a 70°F) | Frigorifero a 40°F o inferiore | Congelatore a 0°F o sotto (i tempi di conservazione sono solo per la qualità) | |
|---|---|---|---|---|
| Salsa barbecue | 1 anno | 4 mesi* | ||
| Conserve commerciali, ad alto contenuto di acido (succhi di frutta, frutta, zuppa di pomodoro, ecc.) | Da 12 a 18 mesi (gli articoli in scatola saranno sicuri da mangiare ben oltre la data di scadenza o di scadenza, a condizione che la lattina non presenti ammaccature, ruggine o rigonfiamenti) | Da 5 a 7 giorni dopo l’apertura | ||
| Commercialmente in scatola, a bassa acidità (carne, zuppe, fagioli, carote, mais, piselli, ecc.) | Da 2 a 5 anni (gli articoli in scatola saranno sicuri da mangiare ben oltre la data di scadenza o di scadenza, purché la lattina non presenti ammaccature, ruggine, o rigonfiamenti) | da 3 a 4 giorni dopo l’apertura | ||
| Miele | 2 anni | |||
| Hummus (commerciale- pastorizzato con conservanti) | Non è sicuro | 3 mesi (non aperto); 7 giorni (aperto) | ||
| Hummus (tradizionale – senza conservanti, non pastorizzato) | Non sicuro | 7 giorni | ||
| Marmellate, gelatine e conserve (commerciali) | da 6 a 18 mesi (non aperto) | da 6 a 12 mesi (aperto) | ||
| Ketchup, cocktail o salsa chili | 1 anno (non aperto) | 6 mesi* (aperto) | ||
| Mayonnaise (commerciale) | da 3 a 6 mesi (non aperto) |
2 mesi* (aperto)
|
||
| Senape | da 1 a 2 anni (non aperto) | 1 anno* | ||
| Salse (commerciale, in bottiglia) | da 10 a 12 mesi (non aperto) | da 1 a 3 mesi* (aperto) | ||
| Salsa, salse picante e taco | 1 anno (non aperto) | 1 mese (aperto) | ||
| Salsa per spaghetti o pizza in barattolo | 18 mesi | 4 giorni (aperto) | ||
| Pickles | 1 anno (non aperto) | da 1 a 3 mesi (aperto) | ||
| Aceto | 2 anni (non aperto); 1 anno (aperto) |
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| Food | Temperatura ambiente come in una dispensa o in un armadio (50-70°F) | Frigorifero a 40°F o inferiore | Congelatore a 0°F o inferiore (i tempi di conservazione sono solo per la qualità) |
|---|---|---|---|
| Bagel, commercialmente congelati | da 1 a 2 settimane dopo lo scongelamento | 3 mesi | |
| Bagel, fresco di forno | da 1 a 2 giorni | 3 mesi | |
| Pane, fatto in casa | da 3 a 5 giorni | 3 mesi | |
| Prodotti di pane, cotto commercialmente come pane, pane piatto, panini, focacce, ecc. | da 14 a 18 giorni | da 2 a 3 settimane | da 3 a 5 mesi |
| Torte e muffin, cotti in commercio | da 3 a 7 giorni | da 7 a 10 giorni | 6 mesi |
| Pasta per biscotti | Non è sicuro | Utilizzare entro la data riportata sull’etichetta | 2 mesi |
| Cookies, fatti in casa | da 2 a 3 settimane | da 6 a 12 mesi | |
| Cookies, confezionati | 2 mesi | da 12 a 18 mesi | |
| Biscotti | da 1 a 2 giorni | 2 giorni | 1 mese |
| Torte, crema | 2 ore | da 3 a 4 giorni | |
| Torte, frutta | da 1 a 2 giorni | 1 settimana | 8 mesi |
| Torte, zucca | 2 ore | da 3 a 4 giorni | da 1 a 3 mesi |
| Tortillas, farina | 3 mesi | 3 mesi (aperto) | 6 mesi |
| Lattine di biscotti, panini, pasta per pizza, ecc. | Non è sicuro | Data di scadenza sulla lattina | Non consigliato |
| Cialde o frittelle, acquistato congelato | Non sicuro | da 3 a 4 giorni | 2 mesi |
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